熏鸡 和 Cranberry-Pistachio Biscotti

熏鸡-

- 盐加花椒,八角, 姜片,炒香,

- 鸡腿和鸡脯用炒过的盐, 腌过夜, 洗净后蒸30分钟,

- 用一个旧炒菜锅, 底上脯一张大的锡伯纸, 边上要多留一点出来, 放入 米,面粉, 红糖, 茶叶, 八角, 花椒, 放入抹了油的铁架, 把鸡放在架上, 上面再盖上一张大锡伯纸, 要留空间, 做一个tent似的, 不要压紧, 再把锡纸边圆卷在一起, 象做派皮似的, 要卷紧, 这样就不会漏烟出来. 我用的是heavy duty foil, 很宽大的那种.

- 大火烧 25-30分钟, 关火, 停一会儿, 拿到院外面, 打开锡纸, 放掉最后的烟, 拿进来, 就好了, 冷后, 刷一点麻油, 切块装盘. 最好是冰箱过夜, 会更好, 更香, 我切了一盘当晚吃, 另一盘第二天吃, 更好. 屋里没烟.

















这是第二天冰过一夜后切的,







火腿烧青豆-

过节剩了好多火腿, 就用来炒菜, 锅里放橄榄油, 蒜, 火腿丝, 青豆, 倒入半罐鸡汤, 盖盖煮10分钟, 就好了.




做Takoyaki多的材料用平底铸铁锅煎了一块大饼, 也非常好吃, 如果只是吃它的味道, 而不是玩的话, 就不用买新锅了.


看到柴鱼刨片在饼上跳动也挺好玩的.






圣诞节要到了, 习惯地做了饼干给街坊邻居们送去, 用了Williams-Sonoma 的方子, 又是非常好吃. 这本书很好, 每次都是很成功.

Cranberry-Pistachio Biscotti 做了三批, 还不够,






先溶化奶油, 让它冷却,



炒熟坚果, 略打碎,




先把干料和湿料分开拌匀, 再把干料倒入湿料, 拌匀, 分为两份, 脯成 10”X3”的长条.

进350F烤箱, 烤25分钟, 取出晾10分钟, 用大铲取出, 切约1”宽, 再进300F烤箱烤25分钟. 再冷却, 就好了.












烤好了,













如果看不清菜谱的话, 请讲.



祝大家周末快乐!

所有跟帖： 

• 太棒了,收藏.谢谢 -suanzao- ♂ (0 bytes) () 12/13/2008 postreply 10:16:52

• 谢谢分享!怀疑你没有不会做的东东. -强强妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/13/2008 postreply 11:22:22

• 回复：熏鸡 和 Cranberry-Pistachio Biscotti -雪融- ♀ (88 bytes) () 12/13/2008 postreply 12:17:27

• 看看这张行不行, -suezi-q- ♀ (177 bytes) () 12/13/2008 postreply 16:08:37

• 回复：看看这张行不行, -雪融- ♀ (16 bytes) () 12/14/2008 postreply 13:48:00

• 姐姐太能干了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/13/2008 postreply 12:24:16

• 怎么可以做的这么好？饿了。。。 举手问个问题： -为爱走天涯- ♀ (73 bytes) () 12/13/2008 postreply 13:44:11

• 不会，放心吧、熏用小火。 -buytheway- ♂ (0 bytes) () 12/13/2008 postreply 13:58:19

• 对,不会，放心吧、熏熟的可用大火, 熏生的用小火。 -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/13/2008 postreply 16:11:12

• 明白啦，多谢两位！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/13/2008 postreply 17:36:34

• 大火烧 25-30分钟， 干烧那么久吗？ -阿椿- ♀ (206 bytes) () 12/13/2008 postreply 13:57:42

• 熏烧的材料不同,在30分钟内才可全部烧掉,饭锅夏天还会拿出来, -suezi-q- ♀ (93 bytes) () 12/13/2008 postreply 16:17:56

• 这个熏鸡可馋死我了！！！！！ -wei- ♀ (0 bytes) () 12/13/2008 postreply 14:04:05

• 这个熏鸡可馋死我了！姐姐把pp曝一下光，亮些就更好了！ -wei- ♀ (0 bytes) () 12/13/2008 postreply 14:05:27

• 你还是罚我做十道菜吧,pp曝光，俺可是一窍不通呀, -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/13/2008 postreply 16:20:33

• 片片处理软件上有这个功能，一找就找到了。 -wei- ♀ (0 bytes) () 12/14/2008 postreply 02:13:23

• Yummy 熏鸡 ! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 12/13/2008 postreply 14:12:53

• 哎呀!要是换成泥巴来糊上，那就是武打世界里的叫花子鸡吗？！ -天蓬大元帅- ♂ (0 bytes) () 12/13/2008 postreply 14:34:39

• 看起来好好吃，学习做熏鸡。 -willywonka- ♀ (0 bytes) () 12/13/2008 postreply 15:03:07

• 熏鸡 和 Cranberry-Pistachio Biscotti太好了~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/13/2008 postreply 16:41:28

• 太强了，这个鸡肉看肉质很紧致，外皮又很油亮，好喜欢 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 12/13/2008 postreply 16:50:00

• suezi姐真是做啥象啥，太厉害了，佩服S了！！ -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 12/13/2008 postreply 17:06:09

• 看着很不错啊 -知道点- ♀ (0 bytes) () 12/13/2008 postreply 17:06:43

• 谢谢分享~~~这个也要学一下! -山菊花- ♀ (0 bytes) () 12/13/2008 postreply 20:13:41

• 喜欢你的炒青豆和饼干！你的帖子总是那么详细和温情。 -安娜晴天- ♀ (0 bytes) () 12/14/2008 postreply 05:01:31

• 收藏了，谢谢 -azure天使- ♀ (0 bytes) () 12/14/2008 postreply 07:38:50

• 那啥，来得太晚，估计也不剩什么啦，只好看着PP咽口水了：（（（ -秋水篇- ♀ (0 bytes) () 12/14/2008 postreply 13:24:08

• 鸡的作料很多，看了好诱人！ -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 12/14/2008 postreply 13:32:46

• 专业级高手，太佩服了 -一鸣吓人- ♀ (0 bytes) () 12/14/2008 postreply 16:30:41