这问题倒没问过，只管做过。做出来感觉不一样，至少鱼皮不粘 ^_^

估计铝包和纸包，两种质材对热的渗透和吸收不太一样把。
估计还有个原因这方法好像使白肉比较多，所以给我感觉特清爽，再加上parchment paper也是白的：）不似铝箔纸的晃眼睛。