桃酥
在北京，上至八旬老翁，下至几岁的孩童，绝对找不出没吃过糕点的人，糕点早已成为人们生活不可缺少的一部分。今天我要介绍的主角 -- 桃酥，更是一种南北皆宜的小吃食品。 相传这桃酥在明嘉靖年间北京城里就有了，还有个很长的典故。
不过，咱这代人能记起的，都是经历过的事情，小时，逢年过节走亲访友，送上一，二包桃酥（一斤为一包），圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，四角成棱形，包时很讲究，里外三层，里层为厚草纸（为能不透出油），再用黄纸或白纸缚外，上面贴张粉或红的纸，以示美观，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味和人文情怀，实在是几个文字不能涵盖的！
如今干脆给个塑料袋完事儿，再没有人为个小饼，里三层外三层的包了。就像吃“褡裢火烧”可以，再不会见到“褡裢”了。
要是我爸又来探亲就好了，让他吃个够！让他瞧瞧闺女能的，几年的“下放”，都自己作点心了， 因为，吃了这么多年的点心，这桃酥依然是我老爸的最爱！
这是酥酥的内部
这是后面！
打算让孩子带的！
自己下午吃的，砌杯茉莉花茶，看看网！
（这几块有点亮，是上了蛋液的，上边的是没上蛋液的，口感都很好）
原料：
1 、过筛的面粉 300g （或低筋面粉） ，少量核桃
2 、白糖 150g ）
3 、黄油 150g
4 、 鸡蛋 1 个
5 、泡打粉 一小勺（约 4 克）
6 、苏打粉 一小勺（约 5g ）
7 臭粉 1 克（千万不要多）
做法：
1 、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；
2 、将黄油放入，继续拌匀（要用打蛋器，比筷子均匀好多）；
3 、接着将过筛的面粉和泡打粉放入盆中揉成团，饧面 30 分钟，然后揉匀再继续饧 30 分钟；
4 、将面团搓成长条，揪成小剂子，揉圆后压扁排入烤盘中，洒上核桃仁（黑芝麻）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火 F300 度 30 分钟，然后将烤盘放入上层， 3 分钟上色后出炉冷却即可。
和好的油酥面，在饧中 出炉的！
杏仁酥
这种吃食在“稻香村”里常能见到，（只是比我做的要小些）北京人家有烤箱的不多，加上买着吃方便又便宜，做得就更少了。而我们这边的炉子都有烤箱，原材料自己掌握，卫生营养，作它变成了很有乐趣得事情了！
这是我做好的，杏仁味道浓郁， 味醇厚香甜、 口感酥松，我儿子从它有香味开始就等着，直到烤好，开吃！呵呵
小脸儿，挺俊那！
今天喝了点儿咖啡，没加奶，怕胖，呵呵。
这是近脸！
这是后部，质感还行吧。
原料
1 过筛的面粉 300g （或是低筋面粉） ，少量杏仁儿片，杏仁香精 10 滴左右。
2 、白糖 130g
3 、黄油 150g
4 、鸡蛋1 个（留很少的一点，刷表面用 ）
5 、泡打粉 一小勺（约 5 克）
6 、苏打粉 一小勺（约 5 克）
7，臭粉就加一点点，会很酥，只 1 克就好，没有也行）
制作方法 ：
1 、将白糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；
2 、将黄油放入，继续拌匀后，将过筛的面粉和泡打粉，香精放入盆中揉成团，饧面 30 分钟，然后揉匀再继续饧 30 分钟（作的量大，就在多醒会儿）；
3 、将面团搓成长条，就成小面团，揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上核桃仁装饰，再刷上鸡蛋液（也可不刷），然后放入烤箱，中层，上下火 F300 度 30 分钟，然后将烤盘放入上层， 3 分钟上色后出炉冷却即
生坯，不要靠太近，会发大的 出炉了，成功！
真酥！
大家看出来了吧，我把他们放一起，是因为操作起来，他们的程序很像，经过品尝，家人都很喜欢，也希望大家喜欢！
谢谢大家！！
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