我也最爱吃粉蒸肉了！是你的半个老乡，方法和我家的略有不同

来源: 什刹海于 2008-11-20 04:36:50 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (325 bytes)

本帖于 2008-11-20 04:42:23 时间, 由普通用户毛毛-妈编辑

湖北的粉蒸肉有4子诀：稀、滚、烂、淡。

我奶奶做的时候不放料酒和五香粉八角、桂皮等香料，也不放腐乳。就是生抽，老抽，甜面酱和姜，她说这样才不串味儿，全都是纯肉的香味。加了老抽和甜面酱的颜色也红红的很好看。

米粉不要杆得太细，要有点儿咬劲的。土豆，藕片或者是面包片不是打底而是夹在肉片的中间，这样不但吸油也更入味儿。