〖蜜三刀的味久斋〗榄菜肉碎四季豆

(Sautéed Green Beans w. Pork & Preserved Vegetables) 这是一道很下饭的家常菜。油榄的特殊香味与肉末相结合，味道浓郁，而四季豆又为此菜增添了清新爽口。 准备时间： 15分钟 烹饪时间： 8分钟 量： 4人份 材料： 猪肉糜(ground pork) 150g 四季豆(green bean) 250g 橄榄菜(preserved vegetables) 30g，切碎 大蒜 (garlic) 2瓣，压成蒜蓉 红辣椒(hot pepper) 1根，去籽后切碎 盐(salt) 少许 调料： 姜蓉(ginger, minced) 1茶匙 (teaspoon) 料酒(cooking wine) 1大匙 (tablespoon) 老抽(dark soy sauce) 1茶匙 (teaspoon) 糖(sugar) 1茶匙 (teaspoon) 生粉(potato starch) 1茶匙 (teaspoon) 做法： 1）四季豆洗净，摘除两头去掉边缘的老筋。厨用纸巾吸干多余水分后，斜刀切小段； 2）肉末加调料腌10分钟入味； 3）锅中放2大匙油，油热后加四季豆和少许盐大火翻炒2-3分钟至表皮起皱，盛出； 4）锅中余油热后，加蒜蓉红椒碎爆香，放肉碎大火翻炒2-3分钟，加橄榄菜碎大火兜炒1分钟； 5）加四季豆拌匀既可。 贴士： 1）橄榄菜是一种油渍酱菜，色乌黑，味鲜美。 2）四季豆要吸干水分后炒得表皮起皱，才入味好吃。 具体制作过程： A. 材料 B. 肉末加调料腌10分钟 C. 四季豆斜刀切成小段，红椒和橄榄菜切碎 D. 四季豆和少许盐大火翻炒2-3分钟 E. 蒜蓉红椒碎爆香，加肉末大火炒2分钟左右后，加橄榄菜碎 F. 兜炒均匀 G. 拌入四季豆 美味好吃的榄菜肉碎四季豆， 练习打灯拍的几张酒杯的照片， 有空请来蜜三刀的味久斋

所有跟帖： 

• 下饭菜，香！ -Cola00- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 16:15:07

• 谢谢！，现在开始考古工作~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 16:20:43

• 一开始没看仔细，想这橄榄菜怎么和四季豆一样，嘿嘿。又香又开胃 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 16:16:37

• 确实比较开胃~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 16:21:00

• 喜歡吃榄菜肉碎四季豆,PP照得很美~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 16:17:29

• 谢谢大妈，多吃点~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 16:21:17

• 刚好所有的材料都有喔。。。明天试做一下。。。 -盈_盈- ♀ (28 bytes) () 11/19/2008 postreply 16:17:38

• 比较开胃~~~下次就粥试试 -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 16:22:41

• 榄菜肉碎四季豆好吃！蜜妹的PP越来越美，越来越专业啦！ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 16:30:58

• 谢谢，多吃一点~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 16:40:30

• 不仅菜烧的好，照片也很漂亮！ -雅咪屋- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 17:18:31

• 多谢了 -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 17:28:51

• 看着很开胃,什么是"橄榄菜(preserved vegetables)"啊? -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 17:21:14

• 阿拉给你网上找了个PP，橄榄菜好像是用芥菜，橄榄油等做成的 -蜜三刀- ♀ (255 bytes) () 11/19/2008 postreply 17:28:16

• 那个连接打不开:( -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 17:34:35

• 试试介个， -蜜三刀- ♀ (112 bytes) () 11/19/2008 postreply 17:38:25

• 还是打不开,我自己网上找找去,谢谢:) -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 17:46:23

• 你可以在google里输入“橄榄菜”，或者“榄菜”，会跳出来一堆， -蜜三刀- ♀ (39 bytes) () 11/19/2008 postreply 17:57:51

• 这个，这个，也太美了吧？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 17:25:18

• 谢谢小爱，刚吃完你的老醋花生~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 17:30:15

• 榄菜肉碎四季豆，下饭好菜。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 17:29:32

• 呵呵，确实很下饭~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 17:32:24

• 很喜欢你这个炒菜锅阿,请问什么牌子的呀?有链接吗 -cherrycen- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 18:23:39

• 我是在Winners买的Kitchen-Aid的不粘锅， -蜜三刀- ♀ (294 bytes) () 11/19/2008 postreply 18:34:35

• 真是很好的下饭菜！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 18:41:55

• 瓦~~今天大家不约而同都用勺子啦~~哈哈 -桜- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 19:35:48

• Co: 瓦~~今天大家不约而同都用勺子啦~~哈哈 太漂亮了!有创意!赞赞赞！ -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 20:25:18

• 榄菜肉碎四季豆就白粥和馒头吃, 香!! -私房小學徒- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 21:25:33

• 菜和片片都漂亮得没话可说， -笑纳- ♀ (66 bytes) () 11/19/2008 postreply 21:41:48

• Too salty -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/20/2008 postreply 09:11:43

• 蜜三刀, your cooking menu is mostly the copy of classic dishes, -uptrend- ♂ (142 bytes) () 11/20/2008 postreply 09:20:19

• 谢谢建议。以前听课之后确实有过一些想法，只是没有时间来实施。 -蜜三刀- ♀ (212 bytes) () 11/20/2008 postreply 17:44:43

• 很好下饭的菜,很漂亮. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/20/2008 postreply 12:06:37

• 我觉得，蜜姐的菜拍得越来越好看了 -bang2jing- ♀ (54 bytes) () 11/21/2008 postreply 23:53:16

• 看上去味道很醇厚，浓郁的。 -jiefang- ♂ (0 bytes) () 11/22/2008 postreply 20:57:34