Lucy厨房笔记(58)---【排骨南瓜盅】

记得3年前回京探亲时，朋友请我吃饭，其中一道菜就是美味可口的“排骨南瓜盅”（下图）。且不说嫩滑香齿的排骨和甜鲜绵软的南瓜，就是那雕刻精致的南瓜盅就已经让在座的人想食指大动~~~~



金秋时节，也是南瓜大量上市的时节。

从离家不远有个农场开的小店，堆满了大大小小的黄澄澄金灿灿的南瓜。我挑了个不太大的南瓜―――那也足足有排球般大小，跃跃欲试地要尝试做一次排骨南瓜盅！

【做法】

1．先将小排骨（中国店买的）用适量酱油、酒、盐、糖、味精、胡椒粉、葱姜和淀粉腌1－2个小时使其入味。

2．然后准备南瓜盅：将南瓜顶部切开，挖去里面的瓤和南瓜子，刻上你喜欢的图案，或者根本就不用去刻它！

3．将腌好的排骨放蒸锅里旺火蒸半小时，然后将蒸好的排骨（连汤汁一起）装进的南瓜里，放蒸锅里再继续蒸半小时即可。









【注明】

1．排骨不要直接放进南瓜里蒸，那样一来排骨不容易熟透，二来南瓜会过于软烂。

2．最好将南瓜放在一个大盘子里蒸，以便于正好后端出来，因为蒸熟的南瓜容易裂开，造成汤汁流失。

3．下图中切南瓜的小工具是在Walmart买的。用来切南瓜挺方便的，但不能用来刻花（是LG用他的工具帮我刻的）。



【排骨南瓜盅蒸好啦！】









虽然没有上面饭馆里做的漂亮，但排骨味道很不错的说！而且南瓜肉带有肉汤的香味，切开来蘸着汤汁吃也非常好吃！

下面这碟南瓜子是南瓜盅的“副产品”：

将南瓜子洗净，晾至半干，撒上五香粉和盐，拌匀后继续晾干,然后放在大盘子里平摊开来，微波炉“高火” 根据自家微波炉功率大小调整时间为4－6分钟（中间翻动一次），晾凉后即是香香脆脆的五香南瓜子了。



最后看看我家的两个臭小子！我LG忙着刻南瓜，小东西们也跟着忙前忙后的―――“重在掺和”嘛~~~~:))





谢谢大家！

祝各位节日吃好玩好！

所有跟帖： 

• 佩服得五体投地！！一直以为这样的菜只有餐馆才能做出来，露西太厉害了！！ -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 13:09:54

• 葱花儿好！谢谢夸奖~~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 15:19:58

• 色形俱佳, 那几个字尤其刻得漂亮~~~ -私房小學徒- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 13:34:31

• 谢谢学徒MM~~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 15:47:27

• 两个宝贝真可爱，分不清小酸和土豆了，要好大一个蒸锅啊~~ -老梅子- ♀ (16 bytes) () 10/29/2008 postreply 13:36:40

• 特好的party菜，正好我有一个超小南瓜，周末耙地要竞艳大家1下！ -豆眼儿- ♀ (16 bytes) () 10/29/2008 postreply 14:11:02

• 小南瓜做最好！我这个有点大了，所以要蒸很长时间~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 15:50:10

• 谢谢梅子！你家小摩好吧？ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 15:48:40

• 我是小酸的粉丝，照片里面左边的是小酸 -戴太- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 03:33:55

• 谢谢戴太这么喜欢小酸~~~:)) -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 20:57:10

• Admire! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 13:43:43

• :)))) -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 15:50:48

• 这个菜,太牛了,,,小的时候吃过冬瓜蒸的,好好吃哦 -GXXX- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 13:45:35

• 刚好买了个大冬瓜,正在犹豫呢,,,:) -GXXX- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 13:46:36

• 嗯！冬瓜做成冬瓜盅一定也好吃~~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 15:51:59

• 还是南瓜会更好些,,南瓜本身有味道,,冬瓜就没有特别的味道:) -GXXX- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 17:57:16

• Ding! How do you serve and eat? Using spoon to get the pumpkin -aaaFriend- ♀ (165 bytes) () 10/29/2008 postreply 14:00:42

• 最好用一个深大的”盘“，吃的时候将南瓜切成橘瓣状，里面的排骨就 -lucy-lucy- ♀ (46 bytes) () 10/29/2008 postreply 15:55:59

• :-) Thanks. Which type of 南瓜 you used? Is 南瓜 skin soft enough -aaaFriend- ♀ (103 bytes) () 10/29/2008 postreply 17:21:30

• 我买的就是普通的南瓜，蒸好后我吃了皮啦！可以吃不硬，只是 -lucy-lucy- ♀ (80 bytes) () 10/29/2008 postreply 17:50:00

• good idea. Thank you very much. -aaaFriend- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 08:18:51

• 我做过一次就是一起蒸，结果就是南瓜烂，排骨生 -3867- ♀ (42 bytes) () 10/29/2008 postreply 14:08:18

• 我没诀窍呀！只是是我做之前查了一些菜谱建议先蒸排骨的~~:)) -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 16:00:44

• 太好了！！好吃又好做！顶！ -四口之家- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 14:12:05

• 谢谢四口之家~~~:) -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 16:01:40

• 太美啦，狗狗好可爱哟． -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 14:12:35

• 谢谢suezi-q夸奖！其实你的菜才是精致美味~~~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 16:03:27

• 南瓜盅和小狗都特可爱啊~~~ -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 14:24:59

• 孑孓好~~~你家小狗狗也很可爱！ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 16:04:53

• 天哪！！要多大的锅啊？？酸豆那叫一个乖啊~~~~ -wei- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 14:34:40

• 蜜果M好！我这次南瓜是有些大了，好在家里有个巨大的蒸锅~~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 16:08:14

• JJ出手就是不同凡响诶。只是现在轻易不出手了~这么大的南瓜也能吃吗？ -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 14:36:23

• 谢谢慕容夸奖！这一年来家里伙食很简单，多是以前贴过的菜点 -lucy-lucy- ♀ (127 bytes) () 10/29/2008 postreply 16:14:35

• 赞! 你家LD也很巧呢。两个宝贝真可爱! -阿椿- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 15:57:57

• 阿椿好~~~~谢谢捧场！ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 16:15:27

• 目瞪口呆，太棒了 ！！！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 16:43:36

• 谢谢爱MM~~~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 17:40:52

• 排骨南瓜盅，太漂亮了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 17:09:41

• 谢谢毛毛妈赞许~~~:)) -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 17:41:34

• 太美啦，赞一个！ -Lily'sKitchen- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 17:29:53

• 谢谢Lily！ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 17:42:07

• 喜欢排骨，也喜欢小臭子！！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 17:36:45

• 对！对！喜欢排骨、也喜欢臭小子~~~:)) -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 17:43:16

• 喜欢酸菜土豆！！ -Arrwyn- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 17:37:20

• 谢谢李白妈妈！我也喜欢李白和Bobo~~~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 17:44:30

• 做得真是太漂亮了.连我这不爱吃南瓜的都想尝尝. -圆心- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 17:49:28

• 谢谢~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 20:52:12

• 强！：） -萧佳云- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 18:03:31

• 其实这道菜不难做，就是有点麻烦~~:)) -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 20:53:23

• 露西姐姐好久不见你了啊，菜还是一如既往地漂亮！ -胖熊之惊现江湖- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 18:44:57

• 胖熊MM好！！！现在全家控制饮食，所以来私房少了~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 20:55:05

• Lucy真是巧手啊！小酸和小土豆好可爱啊！顶你没商量！ -开心格格- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 19:19:19

• 谢谢格格MM夸奖~~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 20:56:06

• 了得啊，五体投地的说！ -seebluesea- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 19:44:47

• :)))) -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 20:58:58

• PF! 请问就是carving pumpkin 吗？ 还是要那种特别面的？ -tgifriday- ♀ (6 bytes) () 10/29/2008 postreply 20:11:53

• 是！但我选的是比较小的~~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 21:00:02

• 很漂亮好吃！ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 20:17:30

• 蜜MM好~~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 21:00:46

• 我今年是不敢拿我儿子的南瓜开刀了，去年他说我杀了他的南瓜 -晚清- ♀ (72 bytes) () 10/29/2008 postreply 22:54:16

• 买一个小南瓜做最好！那种大的还是留给孩子玩吧~~~:) -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 21:02:18

• 姐姐好厉害。。。雕刻好专业。。佩服佩服。。 -盈_盈- ♀ (70 bytes) () 10/29/2008 postreply 23:05:48

• 盈盈好！以后做好吃的我一定贴上来~~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 21:03:28

• Lucy姐好久不见了~~排骨南瓜盅太赞了！是露西厨房又一经典！ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 23:32:05

• 经典不是，我就是觉得挺好玩的~~:) -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 21:04:33

• 错过了这个好帖子阿~~~~~~~~~~~~~~~` -桜- ♀ (0 bytes) () 10/29/2008 postreply 23:46:07

• 桜MM好！ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 21:05:12

• 好漂亮的南瓜盅，两个小家伙可爱S了^&^ -秋水篇- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 00:28:05

• 谢谢~~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 21:05:49

• Lucy姐姐回来了？小酸和小土豆终于见到妈妈了！ -戴太- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 00:38:10

• 戴太好！回来快3个星期了~~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 21:06:43

• 艺术作品啊！公婆都超强能干！仰慕！ -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 03:34:18

• 夸得我都脸红撩~~~~:)) -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 21:07:38

• 真漂亮啊!南瓜皮能吃吗?硬不? -爱军- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 04:24:01

• 南瓜皮能吃，不硬~~但你要选小点得南瓜哦~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 21:08:53

• 很好很强大。。。那个篆刻好牛啊 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 06:45:45

• 谢谢areyoueye～～ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 21:09:44

• Lucy 真棒！这个一定要试试。 -老西子- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 10:25:35

• 希望你不觉得麻烦~~这菜过节时还是值得一做的！ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 21:10:56

• 回复：墙顶！！！！ -★⌒_⌒★- ♂ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 10:41:22

• 我很喜欢你这个ID~~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 21:11:36

• 太牛啦！ -笑纳- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 20:25:13

• 笑纳好~~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 10/30/2008 postreply 21:12:05

• 好久没见JJ的帖子了，南瓜盅和臭小子都超可爱！ -Cola00- ♀ (0 bytes) () 10/31/2008 postreply 15:48:16