请缨MM或其他高手帮我诊断Cheese cake,Thanks!

我是严格按樱班的材料，程序和烘烤时间做的，为啥软软的，矮矮的，还没有樱班cheese cake 的一半高，问题在哪里呀？烤当中是高高的。对了，我家的开式烤盘太大，没法放进加水的大烤盘，我就用了8英寸的普通烤盘，是不是跟烤盘有关系呀。先谢了！

所有跟帖： 

• 烤Cheese cake的关键就是水浴。 -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 10/25/2008 postreply 08:15:46

• 谢谢提醒。可放多少水合适哪？我放的水比烤盘低。一定再试试。 -foodgarden- ♂ (0 bytes) () 10/25/2008 postreply 08:42:49

• 还有一个要注意，就是不能用高速搅拌。要低速慢搅。 -思无邪- ♀ (120 bytes) () 10/25/2008 postreply 10:34:15

• 一听就是专家。我是用自动和面机搅得，是中速，可能也搅长了。多谢了！ -foodgarden- ♂ (0 bytes) () 10/25/2008 postreply 12:25:10