印度甜品 -- Gulab Jamun （减肥不嗜甜者慎入！）

这个甜品是我在印度的时候和一班中国朋友投选出来的--- 甜得最可怕的甜品，我们叫它甜球球！

呵呵。。。

Gulab印度语的意思是玫瑰，Jamun是果子的意思。

是印度巴基斯坦、孟加拉、尼泊尔和阿拉伯常用的一个甜品。是喜庆和节日常吃的东西。之所以叫做玫瑰果，是因为以前都是用玫瑰水做的，现在就多数用藏红花（Saffron做的了）。

材料:

无脂奶粉 1 杯

面粉 1/4 杯

室温无盐黄油 3 tablespoons

室温牛奶1/3 杯

Baking soda 少许

白糖1 & 2/3 杯

水1 & 1/2 杯

豆蔻籽去荚，5 只

藏红花 （Saffron） 15 strips

一杯半的干净食油

做法：

首先在一口身锅里，把1又2/3杯的白糖、一杯半的水，豆蔻籽和藏红花一起倒入，然后小火熬成浓稠的玫瑰水（这个过程大约要20分钟，要小火）。




然后把无脂奶粉和面粉还有一点Baking Soda（小苏打）混合，加入室温无盐黄油，用手指把黄油捏碎。。

然后加入1/3杯的牛奶把所有材料合成一个粉团，这个粉团很粘手的，所以我就没能照到照片。。

把粉团加个盖静置10分钟



然后手掌抹点油，把粉团分成20个小球，搓成球状。。这之前在炉子上架上一口小锅，倒入大约一寸半的油，小火加温，一定要小火喔，因为这个球球很容易焦的。



然后入锅慢火炸。。我是用我们家煤气炉的二号火炸。。这个过程差不多是7-8分钟。



炸成这个颜色之后，捞起沥干油，冷却（一定要冷却，不然做出来的Gulab Jamun会很硬）



等那个球球冷却之后呢，把刚刚的糖水加热，然后熄火。把所有的球球放入糖水里，加盖，等半个小时，让球球吸入糖水。



成品：

所有跟帖： 

• 赶紧上位坐沙发！! -忽然之间- ♀ (0 bytes) () 10/23/2008 postreply 10:27:59

• 这甜球球不是一般骇人那～我每次吃一口打一个冷颤屏气一会才能再战:) -忽然之间- ♀ (61 bytes) () 10/23/2008 postreply 10:35:18

• 你太逗了，哈 -cheese_puff- ♀ (0 bytes) () 10/23/2008 postreply 10:58:07

• 又读了一边做法，还是不太明白为啥这球球如此的甜？ -忽然之间- ♀ (44 bytes) () 10/23/2008 postreply 10:50:20

• 英文版可查看：http://spicehunt.wordpress.com -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/23/2008 postreply 10:28:34

• 哈哈。非常同意这是个甜的可怕的甜品。。…^_^ -西风雅雅- ♀ (28 bytes) () 10/23/2008 postreply 10:33:01

• 这玩意儿真是甜不拉几，在印度餐馆吃过 -秋月冬雪- ♀ (30 bytes) () 10/23/2008 postreply 10:50:12

• 我不吃。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/23/2008 postreply 10:53:53

• 相比之下，有点相似的成都糖油果子就清淡多了。 -myiqim- ♀ (51 bytes) () 10/23/2008 postreply 11:32:35

• 哈，有印象。第一次吃差点甜晕过去。一起的印度同学使劲推荐说好吃 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 10/23/2008 postreply 11:42:46

• 配原味奶茶啊。。。老好吃了 -3845- ♀ (82 bytes) () 10/23/2008 postreply 11:54:35

• 真有那么甜吗？看着挺innocent的。唉，到私房来就肚饿。 -米粒妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/23/2008 postreply 12:42:22

• 我第一次吃的时候感触是，这可真不愧是"甜"点，比直接吃糖还甜~:p -bluecoco- ♀ (0 bytes) () 10/23/2008 postreply 13:15:49

• 不过我还是爱吃的~尤其是超想吃甜的时候，一颗就够了。有点儿压缩甜点的意思 -bluecoco- ♀ (0 bytes) () 10/23/2008 postreply 13:18:46

• 有点儿压缩甜点的意思 -bluecoco- ♀ (0 bytes) () 10/23/2008 postreply 13:19:14

• 虽然糖很多，应该还蛮好吃的吧！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/23/2008 postreply 13:26:40

• 盈盈,下次给我们介绍些好吃的印度甜品.每次我的印度同事从印度回来 -平安宝贝- ♀ (60 bytes) () 10/23/2008 postreply 13:35:06

• 是菱形的甜点吗？确定是Chickpea flour做的吗？ -盈_盈- ♀ (89 bytes) () 10/23/2008 postreply 18:21:35

• 忒甜了。。。不过感觉有点像蜜麻花的感觉，我肯定爱吃~~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 10/23/2008 postreply 16:44:30

• 哇，真是甜球球。倒是在餐馆吃过一次，还不错。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 10/23/2008 postreply 16:53:13

• 请问盈盈，为什么我炸的puri没成球状，只有一点点鼓？ -爱在深深秋- ♂ (0 bytes) () 10/23/2008 postreply 17:45:13

• 可能油温没有控制好，还有炸的时候要用个勺子压压那个饼 -盈_盈- ♀ (133 bytes) () 10/23/2008 postreply 18:11:46

• 这个甜点很好吃，不过一定要吃现做的。 -小凤妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/23/2008 postreply 18:39:08

• 这个甜点可以冷藏一个月的，吃的时候装一个小碗 -盈_盈- ♀ (58 bytes) () 10/23/2008 postreply 18:56:04

• 一定好吃，虽然热量很高的说 -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 10/23/2008 postreply 18:48:08

• 比糖三角还甜的说~~~看过飘走 -fishxcy228- ♀ (0 bytes) () 10/23/2008 postreply 22:16:58

• 回复：印度甜品 -- Gulab Jamun （减肥不嗜甜者慎入！） -安然小屋- ♀ (36 bytes) () 10/24/2008 postreply 14:34:43

• my favorite, I have hard time pronaucing the word. -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 10/24/2008 postreply 18:11:37