我家的汤烫水水

来源: 军人后代于 2008-10-05 13:47:00 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (2741 bytes)

本帖于 2008-10-06 09:37:30 时间, 由普通用户毛毛-妈编辑

1．木薯、金针菇、丝瓜汤
汤具有保健功效，是中国人不可缺少的佳肴。俗话说“要想拴住男人的心先要留住男人的胃”，散发出缕缕芳香的汤肴就等着他回家悉心体验呢，什么样的男子汉能抵御这样的诱惑？广东女人最贤惠，所以煲汤一煲就是十几个小时。我家也不例外，餐桌上总少不了一碗汤。可我没那时间和功夫，所有的汤都能在一个小时之内熬好。除了山药，什么木薯、冬瓜、蘑菇……等等都是我做汤常用的材料。听爸爸说过在六十年代粮食短缺时，大家都上山挖木薯当饭吃。在今天看来，木薯却是一种具有保健作用的杂粮。我喜欢在汤里熬上几块木薯，其口感像芋头，很粉很绵，但又多了些糯性，悉心品味，柔软舒畅到心的深处了。（善意提醒：木薯含有毒物质氰化氢，如果不煮透，小心中毒！）

汤说：“I am waiting for you.”比我说效果好！笑……

2．山药排骨汤
山药也称淮山，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜。山药可健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，延年益寿，最近又听说还有减肥美容的功效。谣传说今年北京奥运会上同时破100 米和200米世界纪录的博尔特有在赛前喝一碗山药汤的习惯！！！在美东的亚洲超市，新鲜的山药可卖得不便宜，通常是4.99到5.99一磅。山药质地柔滑脆嫩，骨头汤炖山药是我家每周必喝的一道汤。做法很简单，把做五香捆蹄中剔下来的棒子骨加水，放入几片生姜，几颗花椒，少许盐，小火熬上一个半小时，加入切成滚刀块的山药，再煨上20分钟即好。炖好的山药绵软柔滑，而且有些清甜味道，爱美的小女听说山药能美容，可以连汤带山药吃上两大碗，米饭也省了。

3．冬瓜海带汤
四川人爱回锅肉，煮回锅肉留下来的汤又可以加入各种蔬菜，这样一来炒菜和汤菜都有了，方便实惠。我喜欢在肉汤里放上冬瓜和海带同煮，清淡鲜美。

4．南瓜绿豆汤
有时候下班晚，连一个小时的熬汤时间都没有了，那就抓一把绿豆放到清水锅里，先煮上5分钟，倒入切成块的南瓜，再用中火煮20分钟，一锅清热解毒、营养丰富的南瓜汤就好了。南瓜汤能减肥！！！女儿每次喝此汤都要喝到走不动，也不见她发胖。

5．丝瓜豆腐丸子汤
此菜主要以豆腐为原料，只加少量肉糜，所以做成的丸子不腻，柔滑细嫩，豆香味十足，我非常喜欢。把一块16OZ的日本滑豆腐用刀背或者汤勺压碎，混入2OZ的瘦肉馅，加几滴香油、两大匙沙拉油、盐、白胡椒面、鸡精、料酒、一个鸡蛋、两大匙芡粉混匀。如果用老豆腐则需要加小半碗水；用嫩豆腐则要先用重物压在豆腐上把多余的水控掉。煮豆腐丸子的火不能太大，最好用小火保持汤处于要开未开的状态，这样煮出的丸子才细嫩。

最后给大家看看从韩国店买来的新鲜山药和木薯的模样。白皮的为山药，像树根的是木薯。他们外观看上去都很粗糙，可是内心却是充满灵秀，洁白嫩滑的。