茄汁牛腩

茄汁牛腩－

材料:

牛腩４ＬＢ切大块,　胡萝卜５根切滚刀段,，红洋葱一个大的切片,　葱４根,　姜一块切片,　蒜一头(几粒切碎,　剩下的留整粒)，　干辣椒６只,　西芹１根.




调料:　

绍酒,　冰糖,　蕃茄酱，鸡汤，罐头碎蕃茄，酱油,




做法：

炒菜锅里加牛腩块,　１／３洋葱，１／３胡萝卜（用了头部）,　西芹，葱，姜，倒满水,　烧开,　等泡沫浮上,　把它撇掉,　再滚,　再有泡沫，再撇掉.　几次下来泡沫稀少,　就把锅里的东西倒入水池里面的一个沥盘里,　用冷水冲净,　把牛腩取出备用.

注:　用炒菜锅面积大,容易撇沫．









炒菜锅加热,　放油，　下干辣椒和蒜头炒香,　放牛腩炒干水份,　放蕃茄酱, 冰糖，再炒干,　放酒,　酱油,　再翻炒香,　倒入高压锅,


高压锅里再加鸡汤，罐头碎蕃茄，不要再加水,　高压锅不失水,　盖好,　冒气后,　中火焖压２０分钟,　　不要压久啦，　太烂不好吃.

这个高压锅有一大一小锅底,　共一个压力盖,　还带一个普通盖子,　买了好多年了.　用得不多,　心里总是怕怕的，　以前听过别人一些可怕的事故发生.






开盖,　加胡萝卜, 红洋葱，　盐,　胡椒，　味精,　再小火焖１０－１５分钟,　胡萝卜和牛腩都酥软了，就勾欠装盘,　撒上生蒜末,　吃前拌匀.　就好了.

我开盖时,　稍关火一会儿,　再拎到水池里用冷水冲盖子,　气停了,就开盖.







好吃的正明就是我儿子加了三次饭.











我多贴几张照片,　因为我也看不出来,　哪张拍的好一点.　我是想让照片能体现出它的食欲感来.　你们就自选抽样吧．　谁让我是学统计数学的，而不是学艺术的呢.

我一做就做很多,　剩的可以拌面吃．

谢谢大家观摩！

所有跟帖： 

• 汁多料足，美味 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 10/02/2008 postreply 09:21:49

• SF！这年头想吃好吃的，动作就要快！ -小镜- ♀ (0 bytes) () 10/02/2008 postreply 09:22:36

• 呜呜，原来是板凳······ -小镜- ♀ (0 bytes) () 10/02/2008 postreply 09:23:18

• 做得真好，这周末俺也试试 -锅贴儿- ♀ (0 bytes) () 10/02/2008 postreply 09:27:57

• NO!! suzie, do we have the same 高压锅? it looks the same -大媽豬- ♀ (99 bytes) () 10/02/2008 postreply 09:52:16

• Yes, I have Fagor's Splendid line. I am thinking -suezi-q- ♀ (63 bytes) () 10/02/2008 postreply 14:40:55

• 咕咚猛咽一口口水,馋死,回家就做去.:) -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 10/02/2008 postreply 09:57:10

• 我也要加饭的，诱人的很。 -艾米莉的幻想世界- ♀ (0 bytes) () 10/02/2008 postreply 10:01:17

• put some on rice, yummmmmm -y2001- ♀ (0 bytes) () 10/02/2008 postreply 10:03:00

• 真想从屏幕上要一大勺下来吃。 -豆豆学厨- ♀ (0 bytes) () 10/02/2008 postreply 10:07:04

• 呃, 我也添饭去了= = -私房小學徒- ♀ (0 bytes) () 10/02/2008 postreply 10:10:09

• 我添了饭回来了，继续吃！ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 10/02/2008 postreply 10:26:06

• 我跟你说，不用挑，每张都看得口水哗哗的。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/02/2008 postreply 10:48:59

• 太香了~~~~~~我也是不太敢用高压锅，被多年前一场事故吓神经了。。 -桜- ♀ (162 bytes) () 10/02/2008 postreply 10:54:22

• 就是啊,我听了很多人用高压锅出事,心里老是毛毛的, -suezi-q- ♀ (93 bytes) () 10/02/2008 postreply 14:57:50

• 没有牛腩，干流口水，残忍残忍 -戴太- ♀ (0 bytes) () 10/02/2008 postreply 10:57:25

• 茄汁牛腩味道太好了！ -雅咪屋- ♀ (0 bytes) () 10/02/2008 postreply 11:18:18

• 太馋人啦！拍得也很不错。另外这原材料也好，我就买不到这么好的牛腩。 -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 10/02/2008 postreply 12:32:45

• 请问高压锅是什么牌子，多大容积的呀？也打算买一个.谢谢 -buytheway- ♂ (0 bytes) () 10/02/2008 postreply 12:37:33

• 我的高压锅是Fagor牌子，made in Spain, 7qt,不锈钢的, -suezi-q- ♀ (288 bytes) () 10/02/2008 postreply 14:50:35

• 看到这碗牛肉，觉得米饭起码多吃一倍 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 10/02/2008 postreply 16:26:40

• 茄汁牛腩，下饭！！！！ -四口之家- ♀ (0 bytes) () 10/02/2008 postreply 16:48:11

• 告诉我你家地址，我赶快搬去当你邻居，天天跟你学煮菜 ！ -八骑兵- ♂ (0 bytes) () 10/02/2008 postreply 16:58:41

• 好啊，你先教会我炒干河吧． -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/02/2008 postreply 19:39:28

• 哦哦～俺和苏姐一专业也 拍的都好！牛腩是skirt beef吗？太喜欢了！ -忽然之间- ♀ (0 bytes) () 10/02/2008 postreply 17:02:06

• 真的啊，握手，握手!好象是去掉筋的ｆｌａｐ　ｓｔｅａｋ， -suezi-q- ♀ (23 bytes) () 10/02/2008 postreply 19:43:44

• 对不起,突然发现用错字了,是"谢谢观看"，不好意思，再谢谢大家! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/02/2008 postreply 20:07:01