盐水毛豆，辣子鱼片，肉末四季豆。

毛毛妈这个周末要出门1个礼拜，其他几位版主多辛苦啦，祝私房的XDJM们玩的开心。

盐水毛豆 Costco 有卖带壳的冰冻毛豆，那来煮盐水毛豆，是一个好的下酒菜。这个盐水毛豆非常好味道，是跟一个好朋友学来的。 用料: 1：冰冻毛豆450克。 2：水5杯，盐1.5茶匙，八角1粒，丁香1粒。 3：盐2/3茶匙，香油1大匙，黑胡椒1/3茶匙。 做法： 冰冻毛豆是这样的（图A）。毛豆剪去两角，洗净沥水（图B）。中号锅加所有2料，置炉上开大火煮滚，放入毛豆（图C），调中火不要盖盖煮5分钟。 沥水，趁热加入所有3料（图D）拌匀，放入密闭盒里（图E）冰箱冰3小时，即可。 配瓶啤酒很是享受。
辣子鱼片 鱼肉滑嫩，麻辣味浓。 用料: 1：龙利鱼片250克，洗净沥水。 2：盐1/3茶匙，生粉1大匙，白胡椒1/8茶匙，香油1茶匙，水1.5大匙。 3：橄榄油1.5大匙，豆瓣酱1大匙（用的是台湾富记的不咸），姜末2茶匙，红和绿尖辣椒丁各2大匙，蒜末1大匙，花椒粉1/3茶匙。 4：盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水2大匙。 5：葱花1大匙， 做法 鱼片切小块放入所有2料拌匀（图A），腌20分钟。中号锅加半锅水，置炉上开大火煮滚，调中火后放入鱼片，划散（图B）烫熟捞出（图C）。不沾锅，置炉上开大中火，加1.5大匙油，放入豆瓣酱，炒出红油（图D），然后加姜末，辣椒丁，蒜末，花椒粉（图E）炒香，然后放入4料（图F），接着放入煎烫熟的鱼片，兜炒均匀（图G），最后撒上葱花兜匀出锅。 味道很好。
肉末四季豆 简单下饭菜。 用料: 1：瘦猪肉馅100克（Costco买的，extra lean ground pork）。 2：绍酒2茶匙，金兰老抽酱油1大匙，生粉1大匙，水2大匙。 3：四季豆300克，去头尾，洗净沥水切小粒。 4：水3大匙，万牌生抽酱油1大匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，金兰酱油膏1大匙，白胡椒1/8茶匙。 5：橄榄油3大匙，豆豉1大匙，切碎，蒜蓉1大匙，姜末2茶匙。 6：红尖辣椒15克，切小圈。 做法: 将猪肉馅加2拌匀（图A），腌15分钟。不沾锅，加橄榄油2大匙，置炉上开大中火。放入猪肉馅边翻炒边用勺将肉馅压散（图B），炒至肉馅变白盛出。 原锅置炉上开大中火，加油1大匙炒香豆豉，姜末和蒜蓉炒香（图C），放入四季豆粒翻炒几下（图D），接着放入所有4料（图E），调中火炒几分钟。然后到入炒好的肉馅（图F），调大火，再放入辣椒粒（图G），炒到汁干出锅。
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所有跟帖： 

• 沙发 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 09/22/2008 postreply 18:39:00

• 哈，来得早不如来得巧 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 09/22/2008 postreply 18:39:27

• 上坐上坐。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2008 postreply 18:41:02

• 好吃，俺最近也做了肉末四季豆，不过在里面加了油榄豉~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 09/22/2008 postreply 18:47:41

• 那一定好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2008 postreply 18:55:31

• 鱼片我一炒就碎就老，今天学到一手了，先烫熟。说句题外话 -qiqihehe- ♀ (74 bytes) () 09/22/2008 postreply 18:51:14

• 多谢。PP真是要和你多学学，这次我重新调了 -毛毛-妈- ♀ (46 bytes) () 09/22/2008 postreply 18:55:05

• 毛毛妈太客气了，我哪里能指导别人。大家共同学习共同进步！ -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 09/22/2008 postreply 19:21:19

• 77拍的照片那是极美的。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/23/2008 postreply 04:57:16

• 喜欢肉末四季豆，看到就好想动筷！ -sweet2- ♀ (0 bytes) () 09/22/2008 postreply 18:53:44

• 很下饭。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2008 postreply 18:56:59

• 这几个菜都是又好味道又营养的菜，棒！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 09/22/2008 postreply 19:12:27

• 喜歡你的各色家常菜！！！ -私房小學徒- ♀ (0 bytes) () 09/22/2008 postreply 19:26:40

• 好,今天照片色彩平衡不错. -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/22/2008 postreply 19:55:43

• 明显白平衡没处理好，灯光下拍的，怎么能说好呢？你这样恭维她能进步？ -拾香- ♂ (0 bytes) () 09/22/2008 postreply 23:24:00

• 那给俺讲讲灯光下拍片，参数都用啥？多谢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/23/2008 postreply 04:55:11

• 对。有什么好建议直说，我们大家也可沾光，一起进步。 -阿椿- ♀ (0 bytes) () 09/23/2008 postreply 05:30:29

• 啊呀,我觉得这次处理的很好啊,自从毛毛妈用了那新机,普遍都偏蓝, -孑孓^0^- ♀ (134 bytes) () 09/23/2008 postreply 08:32:17

• 更正:审美观不一样 -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/23/2008 postreply 08:33:36

• 同意，今天的颜色很不一样。 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 09/23/2008 postreply 17:34:59

• 大师给讲讲吧。不应该在灯下拍吗？我也想学 -西风雅雅- ♀ (0 bytes) () 09/23/2008 postreply 09:05:38

• 新手的话推荐在自然光(日光)下拍。大师的话，什么光都可以拍. -阿椿- ♀ (0 bytes) () 09/23/2008 postreply 10:04:12

• 回复：盐水毛豆，辣子鱼片，肉末四季豆。 -Cola00- ♀ (0 bytes) () 09/22/2008 postreply 21:48:12

• 这几道都很开胃呢！ -Cola00- ♀ (0 bytes) () 09/22/2008 postreply 21:49:02

• 今天运气很好呢，睡觉前能看到毛毛妈这么下饭的菜。 -自在的风- ♀ (0 bytes) () 09/22/2008 postreply 22:00:32

• 好精致的家常菜，看到你的菜真是很享受。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/22/2008 postreply 22:11:59

• 亲切美味的家常菜，好吃！ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 09/22/2008 postreply 22:33:04

• 毛毛妈的菜真是好看又好吃，又学了几招，高兴高兴^&^ -秋水篇- ♀ (0 bytes) () 09/23/2008 postreply 01:24:46

• 来一盘盐水毛豆~~~~~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 09/23/2008 postreply 04:40:11

• 这个属于考究版盐水毛豆，一定好吃 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 09/23/2008 postreply 04:42:04

• 多谢楼上朋友们鼓励~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/23/2008 postreply 04:56:30

• 呵呵， 这几个菜我已经在你家偷吃过了。 -阿椿- ♀ (48 bytes) () 09/23/2008 postreply 05:11:57

• 腌鱼片的时候 也要用香油，这个学习了，试试毛毛妈的方子。。。。。 -艾米莉的幻想世界- ♀ (0 bytes) () 09/23/2008 postreply 06:29:13

• 精致温馨的家常菜，喜欢。 -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 09/23/2008 postreply 06:33:34

• 喜欢毛毛妈的菜，尤其喜欢炝毛豆的清香！可惜我们德国乡下买不到。 -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 09/23/2008 postreply 06:52:24

• 色诱！太精致了！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/23/2008 postreply 07:01:35

• 我要和毛毛媽做neighbor!!! -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 09/23/2008 postreply 07:46:46

• 我要到WTH当地产经纪，专业炒作毛毛媽周围的房子!!!哈哈 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 09/23/2008 postreply 09:04:41

• 看起来很精致~看来教毛毛妈的做毛豆的朋友和爱厨JJ没准有渊源 -慕容琪雪- ♀ (161 bytes) () 09/23/2008 postreply 16:31:14

• 哈，我这个朋友也是台湾人。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/23/2008 postreply 17:23:07

• 毛豆也能做得这么精致，服了 -雅咪屋- ♀ (0 bytes) () 09/23/2008 postreply 17:40:53

• 又看中了辣子鱼片,好吃! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 09/24/2008 postreply 07:55:10

• 不简单的做法使简单的菜超凡脱俗 -一鸣吓人- ♀ (0 bytes) () 09/24/2008 postreply 12:48:34