转化糖浆是糖+水+酸味水果熬出来的。由于有酸味水果，

来源: 远方的雪花于 2008-09-15 16:46:03 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (213 bytes)

回答: 广式月饼 - 祝你中秋愉快由远方的雪花于 2008-09-14 16:38:16

所以熬好后不会结晶，可以储藏很久。
而且转化糖浆是有利于月饼回油的，普通糖浆据说没有这个作用。
做法你可以到这里看看：http://club.chihe.sohu.com/list_elite.php?b=food&ec=5699109
有的唐人街据说也有卖现成的。

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