毛毛爱吃的两个菜---干煸鸡块,金丝鱼排,鸡蛋煎饺。

本帖于 2008-07-17 04:59:48 时间, 由普通用户 毛毛-妈 编辑

毛毛爱吃的两个菜---干煸鸡块,金丝鱼排,鸡蛋煎饺。

干煸鸡块
毛毛不喜欢吃辣,但喜欢味道重点的菜,今天做的这个香煸鸡块,他很喜欢,鸡肉香又嫩,吃了好多。
用料: 1:鸡腿8只800克,洗净剔去骨头,切块。 2:生抽酱油1大匙,老抽酱油1大匙,盐1/4茶匙,生粉1大匙,十三香炒菜粉1/4茶匙。 3:绍酒1大匙,糖1/3茶匙,炒熟芝麻2大匙。 4:橄榄油2.5大匙,姜片3片,葱1条切段。 做法: 鸡肉拌上2料腌30分钟(图A)。不沾锅放油2大匙,置炉上开大火,放入姜片和葱段炒香(图B),放入腌好的鸡肉翻炒(图C)至肉熟有焦香,接着喷入绍酒及糖1/3茶匙翻炒均匀,然后放入芝麻(图D)兜匀炒至鸡肉外面有些焦香,即可出锅。。
真的很好吃,毛毛吃了好多。

金丝鱼排
鱼片腌过后,外裹土豆丝和芝麻,煎制而成外酥里嫩,味道鲜香,毛毛很爱。
用料: 1:龙利鱼片600克,洗净沥水,切4厘米宽块,共10块。 2:绍酒1大匙,盐1/2茶匙,生粉1.5大匙,白胡椒1/8茶匙,蒜末1大匙,姜末1茶匙,洋葱末1.5大匙,红甜辣椒末1大匙,香油2茶匙。 3:土豆2个350克,去皮切细丝。盐1/2茶匙。 4:蛋黄1个,生粉2大匙,面粉2大匙。 5:芝麻10茶匙。 6:菜籽油5大匙。 做法: 鱼片拌上2料腌30分钟(图A)。土豆丝放清水中漂洗至水清时,沥干水,加盐1/2茶匙拌匀腌20分钟(图B)。然后沥去腌出的水,拌入所有4料拌匀。 不沾锅放油2.5大匙,置炉上开中火,分别放入1/10的土豆丝,用筷子拨开成椭圆饼状,然后放上腌好的鱼片一片稍压下,鱼片上面均匀撒上1茶匙白芝麻(图C),每锅做5个,两面煎黄煎熟即成(图D)。剩下的鱼片一样操作。
真的很好吃,毛毛吃了好多。

鸡蛋煎饺
饺子外面裹了鸡蛋,别有风味。
用料: 饺馅: 1:精瘦猪肉馅400g(Costco, extra lean ground pork)。 2:上海小青菜250g,洗净,开水中烫2分钟,凉水冲凉后,切小粒。 3:鸡蛋1只,生粉1.5大匙,盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,鸡粉1/2茶匙,白胡椒1/4茶匙,香油1大匙,万字牌生抽酱油2大匙。 4:葱3根切碎,姜末2茶匙。 饺皮: 5:面粉21/4杯,水2/3杯加1大匙。 其他: 6:橄榄油适量。 7:鸡蛋两只,加盐1/4茶匙,水2茶匙打散备用。 注:1杯=240毫升,面是从面袋里直接舀的,没过筛。1大匙=15毫升,1茶匙=5毫升。 做法: 饺馅:取一盆,放入1-4料(图A),用一木勺顺一个方向搅拌到馅上劲为饺馅(图B)。 饺皮:将水倒入面粉里,将面揉至非常均匀面团,盖上湿布醒30分钟。 饺子:把醒好的面团分成36份(暂时不用的面块要盖上湿布保湿)(图C),每份擀成薄饼,包上1.5大匙馅料捏成饺子。
不沾锅放橄榄油2茶匙,放入6个饺子(图D),加1/3杯水,盖上盖。煎至水快干,转中火煎黄,然后再加2茶匙橄榄油,淋下1/3打散的鸡蛋汁(7料)(图E),煎至鸡蛋凝固,翻转一面再煎半分钟(图E),即可出锅。
嗯,非常好吃呀

欢迎来毛毛妈的厨房坐坐(点击画面进入),谢谢大家!!

所有跟帖: 

爱吃! -xiaochu3- 给 xiaochu3 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 05:25:18

好,多吃点~ -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 09:28:05

毛毛太幸福了,我也很爱吃的:p -ragtimefox- 给 ragtimefox 发送悄悄话 ragtimefox 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 05:45:27

好久不见,问好。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 09:28:32

很有创意!赞。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 05:51:37

多谢~~ -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 09:28:56

毛毛好幸福啊,羡慕!!! -凤凰小城- 给 凤凰小城 发送悄悄话 凤凰小城 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 06:46:33

金丝鱼排好吃! 昨天在FOOD NETWORK CHANNEL也看到类似的做法. -小名童童- 给 小名童童 发送悄悄话 小名童童 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 07:05:40

就是喜歡毛毛媽的菜~~~~~ -大媽豬- 给 大媽豬 发送悄悄话 大媽豬 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 07:52:38

可不是,材料好找,做法也容易记下, -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 16:37:32

有创意!好棒! -OregonRain- 给 OregonRain 发送悄悄话 OregonRain 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 07:57:11

I tried your 干煸鸡块, very good. Will try 金丝鱼排,鸡蛋煎饺。 -u92178- 给 u92178 发送悄悄话 u92178 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 09:08:42

多谢楼上姐妹们~~~ -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 09:29:37

毛毛妈每样菜都那么好吃的. -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 10:44:17

zt •毛毛妈每样菜都那么好吃的. SUPPORT!!! -aimeili- 给 aimeili 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 11:03:46

好香~~~BTW,这不止两个菜哦~~一大桌 -鸭丫- 给 鸭丫 发送悄悄话 鸭丫 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 15:06:00

金丝鱼排让我想起了油墩子 -Ruby@Cuisine- 给 Ruby@Cuisine 发送悄悄话 Ruby@Cuisine 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 16:48:40

毛毛很会挑菜嘛~~~ -蜜三刀- 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 19:14:24

香极了! -万水千山也有情- 给 万水千山也有情 发送悄悄话 万水千山也有情 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 22:21:25

普通的菜加上这一点变化整个都不同了,真的很适合小孩吃。 -四口之家- 给 四口之家 发送悄悄话 四口之家 的博客首页 (0 bytes) () 07/17/2008 postreply 00:14:51

毛毛以后找老婆肯定特挑剔。。 -- 给 桜 发送悄悄话 桜 的博客首页 (0 bytes) () 07/17/2008 postreply 01:24:29

我在琢磨,怎样把俺家的小子训练能做几个菜~~`多谢楼上姐妹们。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/17/2008 postreply 04:58:55

回复:毛毛爱吃的两个菜---干煸鸡块,金丝鱼排,鸡蛋煎饺。 -peakyy- 给 peakyy 发送悄悄话 peakyy 的博客首页 (43 bytes) () 07/17/2008 postreply 07:44:25

这个金丝鱼排一定要学,毛毛真有福气. -suezi-q- 给 suezi-q 发送悄悄话 suezi-q 的博客首页 (0 bytes) () 07/17/2008 postreply 08:58:27

毛家出品的菜,没哪道不是诱人得不得了 -bang2jing- 给 bang2jing 发送悄悄话 bang2jing 的博客首页 (0 bytes) () 07/17/2008 postreply 14:09:57

把普通的材料做成美味菜肴,而且摆盘食具也美,这就是毛毛妈的菜吸引人的地方。 -allbelieve- 给 allbelieve 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/17/2008 postreply 16:07:47

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