好久没来，上两道菜：四川凉粉、西班牙海鲜饭

既然说到做吃的，我倒是有两张最近做的照片。


四川凉粉



三年前淡鸟在私房发了怎么熬红油的帖子，在私房掀起一阵川菜热。当时我犯懒，顺手把帖子存起来，想着啥时候有时间有心情的时候试试。那谁前两天念叨夫妻肺片又把它弄出来，于是这个周末终于起心试试。

熬红油用的香料：芝麻、花椒、大料、桂皮、丁香、小茴香，没有草果用一颗肉寇代替了，没有紫苏，倒了2/3杯的韩国辣椒末，1/3杯的甜椒粉Paprika。一共熬了一小时二十分钟。

结果：红油真香！但是辣味少了点，颜色有点重，下次不用甜椒粉了，用一整杯辣椒末吧。

在韩国店买辣椒末的时候顺手买了一大包绿豆淀粉，于是就做四川凉粉了。凉粉没什么好说的，1:6的比例一熬就好了。

调料：中国店买的白芝麻酱（比国内的小磨现磨差得太远了，基本上没什么香味）用肉汤泻开（稀一点），加点酱油，加四川担担面酱，一点白糖，调匀，倒在凉粉上，倒红油，撒芝麻、花生碎、葱末、香菜末。

非常好吃，昨天吃了一顿，今天又吃了一顿。同时吃了两顿的是一块前腿肉。我昨天本来买了想做红油肉片，结果炖过头了，于是干脆红烧了。



西班牙海鲜饭 Spanish Paella




这是上个月做的。这东西好多年一直想做，现在终于付诸实践了。咋做咱就不费话了，网上菜谱一大堆。我用了鸡大腿、路易斯安那辣香肠、虾、蛤蜊，还准备了一片鱼，发现没地方极了，。最贵的东西是那个藏红花，一小瓶子里一个纸口袋，里面裹着点，要11刀。好在做一大锅饭，只要半小勺就足够颜色了。纳闷这东西如果真当药吃的话，岂不吃破产了？

遗憾的是，放蛤蜊有点晚了，结果出了好多水，所以饭有点稀，但是味道很好，很受食客的好评。

所有跟帖： 

• 啊！！！！！偶像！！！！！！！！！大沙发！！！！！！！！ -桜- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 22:35:26

• 啊，长板凳！ -小芹菜- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 22:41:26

• 老班长好久不见啦！前几天见到一微软的，想起了你的那个元宵的故事 -beifang000- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 23:25:48

• 美式海鲜泡饭，除了番红花，全是美国冷冻食材 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 23:59:17

• 藏红花做饭每次撒一点就够了撒。。而且也不经常吃 -3845- ♀ (76 bytes) () 07/15/2008 postreply 02:03:33

• 咣当俩眼珠掉地！班长出手果然不凡阿！ -老玩童~- ♀ (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 02:40:36

• 老master的作品有模有样.这凉粉比我前天在巴蜀人家吃的卖相 -虾爬- ♀ (8 bytes) () 07/15/2008 postreply 03:57:26

• 口水长流啊！！！！ -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 04:10:20

• 哇，好久不见逆班~~两个菜都馋人~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 05:20:30

• 我经常往国内跑，所以饱了嘴懒了手 -逆水寒- ♂ (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 09:28:10

• 能经常往国内跑多幸福呀，饱了嘴懒了手我了乐意 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 12:06:57

• 想S你了，老班长！！！ -佳肥猫- ♀ (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 06:16:06

• 果然仍是老班長的菜﹗真的想你想了很久啦﹗ -幸運星- ♀ (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 06:30:59

• 以后去印度店买藏红花。。中级的一盒才7-8美元。。 -盈_盈- ♀ (14 bytes) () 07/15/2008 postreply 06:37:50

• 太好了。我过几个月还真可能去印度出差呢。 -逆水寒- ♂ (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 09:25:35

• 很久没看到老班长了，打印了很多你们那个时期的老方子阿 -陈娟红- ♀ (34 bytes) () 07/15/2008 postreply 07:22:54

• 两道菜都喜歡吃 -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 07:37:05

• 这两道菜都是我爱吃的,你做得真好. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 08:14:20

• 喜欢paella!可哪里能买到藏红花? 英文是什么? -小名童童- ♀ (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 08:48:38

• Saffron，超市卖调料的地方 -逆水寒- ♂ (26 bytes) () 07/15/2008 postreply 09:16:03

• 多谢!生完孩子就去买, 盈盈说孕妇不能用:-) -小名童童- ♀ (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 09:28:51

• watering.... -★⌒_⌒★- ♂ (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 09:12:16

• Love that Spanish Paella!!! Beautiful! -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 10:02:28

• 名师出马，出手不凡。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 11:58:29

• 吼吼，有很长一阵子没来了吧。海鲜饭，口水。 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 17:49:54

• 这锅西班牙海鲜饭材料真是足~~~~~~~~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 08:31:28

• 逆班长的帖，来晚了也得顶：） -红袖添饭- ♀ (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 09:46:28

• 老逆的手艺还是那么好！正点 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 13:13:10

• 逆版好~ 我搬了板凳过来陪大家流口水啦~:P -爱厨- ♀ (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 15:13:05

• 逆班好......... -五味七色- ♀ (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 17:57:56

• 看到这么多老朋友都在这里，真高兴！ -逆水寒- ♂ (16 bytes) () 07/16/2008 postreply 19:15:28