千姿百态甜面包

最近网上找了个甜面包的基本配方(找不着出处,如果是谁的原方,谢过!),尝试着做了各式各样口味的面包, 那些面包口感松软，质体暄绵。大受欢迎。

烤制过程,满屋的面包房香味,面包常常是一出炉就一抢而空。今天发了双倍的面,做了好多种品种，真是各有特色。
独乐乐不如众乐乐啊，忍不住和大家分享。

基本材料:

Heavy Cream 150g
Milk 250g （加温到不烫手）
Large egg 1
Salt 8g
Sugar 80g (120g for sweeter taste)
Yeast 10g
Bread flour 540g
Cake flour 60g

涂液：
Large egg 1
Water 1 t*****.

以上材料按顺序依次放入面包机。按DOUGHT 挡，等到面团发酵到一倍大，取出。


在按板上稍按平，用手指戳面团，将其中气泡排出。

整好型,待面团再次发酵到两倍大时，用一个鸡蛋加一小勺水打散的蛋液刷在面团表面，进预热340F的烤箱,视各家烤箱而异,烤一定时间(看下面)或见表面金黄出炉。


要做出不同口味和形状的，就参照下面的做法：


A)枕头甜面包


桂皮葡萄干核桃面包



做法：
将面团分成六份，擀成长椭圆型，再卷成圈（做桂皮葡萄干面包时，这步加材料再卷）


并列排放在LOAF 烤盘中，用湿纸巾悬空遮盖，行第二次发酵（约20-30分钟）后，涂蛋液。350F烤25-30分钟。


看看出炉的面包可拉丝,喧软香甜。



B）苏丹面包


将面团分成18份，整成小圆形，二次发酵后，涂上蛋液，再撒上TOPING （白脱 1/4杯，糖1.5大勺，面粉1/3杯.冷冻的白脱切小丁,用手将之与糖、 面粉搓成小颗粒 ）。烤12分钟。



C）甜面包圈

将面团分成32份，整成小圆形，放进BUNDT CAKE 的烤盘（每个烤盘放8-12个）


二次发酵后，涂上蛋液，撒上芝麻。



烤12分钟。


再看看


另外一盘加HONEY ROSTED腰果的，同样的方法，味道很香。


D）热狗椒盐面包


将面团分成24份，擀成长椭圆型，卷入一条热狗肠，二次发酵。涂上蛋液。烤12分钟。


E） 肉松面包

将面团分成24份，整成小圆形。压扁，包入一大勺肉松，二次发酵。烤前刷蛋液、撒芝麻。烤12分钟。

F）DINNER ROLL

将面团分成24份，整成小圆形，排列在烤盘中。二次发酵后，涂上蛋液。烤12分钟。


芝麻小甜面包



花生酱面包卷

做法同桂皮葡萄干核桃面包，卷好后并列在烤盘中二次发酵后烤制。


再看看集体合影


谢谢阅贴!

所有跟帖： 

• very nice! -xiaochu3- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 07:38:32

• 千姿百态甜面包又美又好吃~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 07:45:40

• 太诱人了！！看来不买面包机是不行了，嘿嘿~~~ -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 07:49:42

• 葱花姐回来拉?问个好! -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 18:21:10

• 做的好漂亮呢！ -徐风小驻- ♀ (18 bytes) () 07/14/2008 postreply 08:16:18

• 这是清水MM的北海道牛奶吐司（直接法）的方子，我也很喜欢这个配方。 -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 08:20:58

• 是吗? 谢谢清水MM! 已经出名了吧,大家都在学:) -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 16:13:09

• 做得太棒啦, 真是千姿百态, 又想动手做甜面包了. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 08:29:29

• 说的是那，每次一看到别人的好东西，就想跃跃欲试 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 10:14:44

• 太棒了，我也是喜欢这个面包的配方~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 08:40:27

• What a bakery you have at home! Great! -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 08:41:22

• 请问与汤种面包有何不同？，也有那么软吗？ -二丫娘- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 09:24:45

• 好象与汤种面包口感上没多大不同,也有那么软,似乎还RICH一点 -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 16:11:39

• 这方子出的面团是不是要两个面包机工作呀？ -buytheway- ♂ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 09:42:10

• 呵呵,看贴不仔细啊,是用两个面包机做双份的:) -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 16:09:50

• Cake flour 可以用 All Purpose 代替吗？ -llee3- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 10:06:48

• 对不起,我没试过哦,这是我第一次用这配方做. -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 16:08:39

• so nice! -aimeili- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 10:43:52

• OMG ！！ 这里是面包的世界！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 13:40:43

• 谢谢大家,特别谢谢清水妹妹! -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 16:14:29

• 减肥期。。。光看解馋。不做了。。。 -桜- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 16:22:06

• 好多花样~~~~ -鸭丫- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 18:35:31

• 回复：千姿百态甜面包 -我是风儿你是沙- ♀ (29 bytes) () 07/14/2008 postreply 18:50:20

• 好诱人啊，想吃！ -寂寞如我心- ♀ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 20:27:04

• 好棒！能不能请教一下你觉得你现在用的面包机你满意么？ -泓水入丹青- ♀ (16 bytes) () 07/15/2008 postreply 08:54:25

• 请问一下，你给的配方是双份的材料还是单份的？我只有一个面包机。。。 -尘与土- ♀ (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 12:24:14

• What is cake flour?where I can buy?thanks -amy62- ♀ (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 14:53:08

• 蚊子太牛了！！！！！ 面包皇后~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 17:09:10

• 回复：千姿百态甜面包 -abmxoc- ♂ (132 bytes) () 08/03/2008 postreply 13:28:09