蛋糕方子疑问: 以克为单位的方子，大家真的每次都用称称？比如，

来源: RainbowStory 于 2008-06-17 19:27:35 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (885 bytes)

66g 面粉，62g 糖，之类的，真的要这么精确？每次碰到这样的方子，就打怵。因为自己学厨完全从咱们坛子开始，用量杯的，俺就赶紧买量杯；用g的方子，俺就赶紧去买称。 每次做糕点，老公就偷笑， 说我搞得跟做化学实验似的（我可彻底文科生啊）。总问我，“用得着这么精确嘛？！” 我回答，“我也不知道啊，我是学徒阶段，人家方子这么写，我不敢乱弄，万一少个一克两克的，回头我的蛋糕做坏了，你负责？？？” ，不过说是这样，自己心里也嘀咕，因为用g的方子，每次称面，好麻烦，而且，有时候，称得东西不同，量器也得换来换去。一不小心倒进70g， 方子写66g，还得舀出来。。。。。我觉得，糕点铺子里，用量大，用称得还行，我们家里做个蛋糕，20g 糖，65g 牛奶的称，真是有些费时间。

说是学徒，也有一两年了，心里总是疑惑，大家都怎么“读”着这些方子做糕点的？ 是不是我太死心眼儿了？关键是称量物质不同，密度不同， 体积和重量不是跟白水那么容易换算啊？不知道是我数学物理学的不好， 还是大家有高招？ 比如 cup 和 g 有网站可以算？

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