挑战猪蹄

周末长假，打算在家里再次挑战猪蹄。

上次做，失败了。。。主要是令人不愉快的味道似乎没有都敢走。

步骤：
飞水，然后把水倒掉。重新放新水八角大叶还有一种黄色的粉（某国内厨师给的）。

按理飞过水后就不会有味道了，可是。。事与愿违。貌似没有什么血沫，也没有撇。


在国内吃了一个很好吃的冷盘，问厨师讨教，还讨了粉，回来打算效仿的。但是真的看起来容易做起来难。

_:o


请问各位有什么窍门么。

所有跟帖： 

• 我的办法，不一定正确 -uncle带你看金鱼- ♂ (412 bytes) () 05/02/2008 postreply 05:37:28

• 谢谢ｕｎｃｌｅ。一定记得用酒水多泡。 -玲玲盈耳- ♀ (14 bytes) () 05/02/2008 postreply 17:10:44

• 窍门:飞水后要用凉水彻底洗一下,再烹饪就没什么怪味道了.昨天刚做的,粉好吃. -nini08- ♀ (0 bytes) () 05/02/2008 postreply 07:17:52

• 恩，嗯，如果这样还不行的话。。。 -玲玲盈耳- ♀ (22 bytes) () 05/02/2008 postreply 17:11:45

• 还有可能烧的时间不够长。我炖猪牛羊肉都是越烧越香的。 -糍饭团- ♀ (0 bytes) () 05/02/2008 postreply 07:57:58

• 飞水时间要长一点~~~~把血，和肉末煮出来。 -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 05/02/2008 postreply 08:50:24

• 建议用牛蹄代替。牛蹄在西人超市有买。炖时间长些， -uptrend- ♂ (32 bytes) () 05/02/2008 postreply 09:15:01

• 猪肉猪皮有猩味是因为吃的饲料里含动物蛋白。如果你味觉敏感， -uptrend- ♂ (32 bytes) () 05/02/2008 postreply 09:15:26

• Agreed! Can't stand the smell, not worth to cook at home -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 05/02/2008 postreply 10:21:33

• 因为饲料现代化的原因，国内的猪肉有的也有怪味道。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 05/02/2008 postreply 10:48:03

• 欧＞？我一直以为和他们的屠杀方法有关。 -玲玲盈耳- ♀ (36 bytes) () 05/02/2008 postreply 17:15:24

• 在美国，牛肉好吃又不贵，完全可以代替猪肉做菜。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 05/02/2008 postreply 10:50:24

• Agreed! Specially grass fed beef. u know what u eat. -Oregonrain- ♀ (0 bytes) () 05/02/2008 postreply 11:15:06

• 回复：猪肉猪皮有猩味是因为吃的饲料里含动物蛋白。如果你味觉敏感， -玲玲盈耳- ♀ (128 bytes) () 05/02/2008 postreply 17:14:19

• 我在Safeway买过牛蹄作菜，很干净，不需要飞水，没有怪味道。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 05/02/2008 postreply 09:44:15

• 回复：说“飞水”好像不恰当.用冷水将猪脚煮到开，继续煮5-10分钟后用冷水洗干净，再开始煮。 -LNB- ♂ (0 bytes) () 05/02/2008 postreply 09:51:10

• beer回复：挑战猪蹄 -secondcity- ♀ (42 bytes) () 05/02/2008 postreply 12:19:18

• 谢谢大家的回答。希望这次做成功，还能上来汇报一下　：） -玲玲盈耳- ♀ (0 bytes) () 05/02/2008 postreply 17:05:39