俺家的几塊破銅爛鐵

以前喜歡收些破銅爛鐵,後來興趣索然,賣得賣送的送,就剩這几把





下圖是以前店里几把員工被我沒收的刀,都是用的不能再用了的,最下面的一把是新刀,做個比較.
我也不知道他們這几把刀都用了多久,不過換新刀給他們的時候還都不大願意.
後來再拿給他們看他們還不相信那是他們用過的刀





這几把也被磨的夠嗆.
磨刀時最容易犯的錯誤就是往往只磨了同一個地方,刀尖也是第一個被消滅的.
上下那兩把最明顯.




這些是中國菜刀.右一是新的,右二和右三都是被磨成這麼窄的,誰說鐵杵不可以磨成繡花針的呢.
左一不知被誰斬的崩了口





這是我最心疼的一把刀.有次去做秀,急急忙忙的用完大概忘了抹油,几個月後又要用它,拔出來一看,當場吐血,2000多塊就這樣泡了湯.



看看另一面,更慘:(




做日餐時常用的几把刀,最上那把三呎來長,砍金鎗魚用的.




左邊那把白的是陶刀,N年前剛推出時買了一把,一點也不好用.
右邊的是西瓜刀,以前台灣的流氓和香港的大圈仔最喜歡用.




這是藤次郎的西式鋼刀,大約六七十塊一把.我平時都是員工大約在我店里做上六個月了就送一把,很受歡迎.它的鋼比雙立人軟一點,比較好磨,刀刃的弧線也小一點.



報告完畢

所有跟帖： 

• 长见识！谢谢---还有什么锅碗瓢盆都拿出来晒晒吧 -buytheway- ♂ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 14:28:52

• 呵呵~ 正好前面在論刀,我就貼個舊帖來玩玩.:) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 14:35:28

• 西式的用不惯，那天葱花儿妹妹介绍的国内名牌阳江十八子 -月半月半- ♀ (70 bytes) () 04/18/2008 postreply 14:41:23

• 沒錯,也不一定要貴,乘手就好.台灣的金門菜刀也打的好:) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 14:45:42

• 俺这两天痛悔啊，刚刚买了两把德国的刀，早知道还是买国产菜刀好了 -cheese_puff- ♀ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 15:18:39

• 各有千秋,刀的走式不同,用慣了西式刀你也會喜歡的.:) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 15:41:20

• 阳江十八子的刀确实是名不虚传，我也有把砍刀，非常好！ -秋香- ♀ (0 bytes) () 04/19/2008 postreply 15:25:06

• 真开眼界！这可都是真家伙哦！ -小黄条- ♀ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 14:44:17

• 這些磨坯的舊刀比新的還難得,是我教課時的示範材料.:) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 14:48:29

• 好刀是不是都不是不锈钢的?我家的刀只能切豆腐. :( -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 14:48:06

• 也不是,平時自已要磨要保養,職業廚師每天磨好几次,一把常用的刀 -小.蝌蚪- ♂ (19 bytes) () 04/18/2008 postreply 14:52:31

• 看的我背后发凉。。。尤其是那把‘台灣的流氓和香港的大圈仔最喜歡用’ -糍饭团- ♀ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 14:51:37

• 哈哈~ 別怕,真的只砍過西瓜.:) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 14:55:34

• 是啊~~,胆小的人还是用钝刀吧. -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 14:57:10

• 其實正好相反,越钝的刀越容易切到手. :) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 15:00:59

• 这可不是破铜烂铁，都有纪念价值的很呐！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 14:58:19

• 呵呵~ 那几把磨的怪模怪樣是不好找.:) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 15:04:11

• 很暴力,哈哈哈....很锋利啦,一把刀用顺手了就是不舍得换:) -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 15:04:15

• 真是那樣,他們天天用自己一點不覺得. -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 15:12:57

• 很牛! 挂在点门口没人敢来抢 -weston- ♀ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 15:06:46

• 哈哈哈~ Weston大哥好!:) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 15:14:44

• 真开眼界！蝌蚪的秀电视台有放吗？慕名已久了。：） -cheese_puff- ♀ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 15:17:31

• 慕啥名啊? 別瞎猜.：))） -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 15:24:19

• 咋让俺看得有点心惊肉跳的呢？要华山论剑了么？ -熊猫家的小猴子- ♀ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 15:31:49

• 咿！第一图还有盾牌？？？ -天蓬大元帅- ♂ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 15:52:14

• 都是宝贝。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 16:50:43

• 哇，噶个破铜烂铁，可比俺家的刀刀剑剑值钱多了。 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 16:59:18

• 我晕~最上面的是拿来干嘛用的？ -silver545- ♂ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 17:25:11

• 哈真好玩！最上面的也是用来做饭的吗？:D -一勺- ♀ (153 bytes) () 04/18/2008 postreply 18:19:13

• 都是很牛的刀！ -素不相识- ♀ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 18:19:52

• 很有趣,很经典那西瓜刀留给大傻哥用,哈哈! -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 18:20:56

• 精彩,真是专业的,我一个厨师朋友买刀花了5000多美金,看来还真得这么多 -明媚弧线- ♀ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 19:27:15

• 真的是寶刀! -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 19:34:16

• 值不少钱哦 -路人甲路人乙- ♀ (0 bytes) () 04/18/2008 postreply 20:12:14

• 有次去逛厨具店，看见一个超级贵的刀大概六七万日元吧，当时还 -桜- ♀ (104 bytes) () 04/18/2008 postreply 20:55:57

• 骨灰级的刀啦,真不错~~ -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 04/19/2008 postreply 00:58:10

• 终于见到传说中的西瓜刀了 -3845- ♀ (0 bytes) () 04/19/2008 postreply 01:12:23

• 原来这就是武林中失传N久的宝刀!倚天不出,谁与争锋:)) -真水无香..- ♀ (0 bytes) () 04/19/2008 postreply 05:21:41

• 猛 -土鱼媳妇- ♀ (0 bytes) () 04/19/2008 postreply 06:03:11

• 可以去占个山头，拉个土匪团了，哈哈哈 -allbelieve- ♀ (0 bytes) () 04/19/2008 postreply 11:50:12

• 同意楼上几位，对西瓜刀最有印象哈哈哈哈哈！ -秋香- ♀ (0 bytes) () 04/19/2008 postreply 15:21:03

• 看来你家是戒备森严的,那些宝刀可是久经沙场的. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 04/19/2008 postreply 21:37:27

• 回复：俺家的几塊破銅爛鐵 -thefish- ♀ (40 bytes) () 04/20/2008 postreply 01:02:01

• 這里有個連接可以先看一下,等我以後有空如果還有人感興趣 -小.蝌蚪- ♂ (131 bytes) () 04/20/2008 postreply 19:57:12

• 回复：俺家的几塊破銅爛鐵 -ariko- ♀ (86 bytes) () 04/20/2008 postreply 16:38:28

• Tojiro因為价錢較廉所以平較普遍,很多賣中國餐館器材的商店都買得到, -小.蝌蚪- ♂ (290 bytes) () 04/20/2008 postreply 19:49:09

• 我就是现在用惯了西式刀, 不会用菜刀了..-_-||| -桑儿- ♀ (0 bytes) () 04/20/2008 postreply 17:17:11