水煮鱼片.. 大家和鱼干上了.成都做法.不正宗但很买钱.

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水煮鱼源自于重庆江边码头的苦力装卸工人.他们将刚从江里打捞起来的新鲜活鱼与蔬菜放与由辣酱 辣椒花椒的辣汤里煮食
当然那时的水煮鱼不能和现在的比. 后经过廚师的不断该良才有现在深受各地方的食客亲睐.

制做: 鲜鱼片成片, 注意鱼片稍厚一点.这样易成型.不会散掉. 用料酒 盐 胡椒粉 蛋清 生粉 码味上浆.
任意选几样蔬菜川水后放入大碗中.
锅中下油炒香辣豆瓣酱 加辣椒粉继续炒至油呈红色 掺汤 调味, 料酒 酱油 味精 下鱼片慢慢拨散
等鱼片打开后连汤倒入大碗的菜上面. 锅另烧油 同时将/: 蒜末 葱花 油酥花生末 干辣椒 花椒放鱼片上
在用高温的油淋烫.至香味溢出.

所有跟帖： 

• 卖相很诱人！最喜欢的川菜之一哦 ：） -月儿岛- ♀ (0 bytes) () 04/06/2008 postreply 21:50:50

• Nice! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 04/06/2008 postreply 22:29:07

• 我觉得四川水煮的做法,都很好吃. -叶脉- ♀ (0 bytes) () 04/06/2008 postreply 22:54:22

• 好正啊,来一碗饭. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/06/2008 postreply 22:58:34

• 太馋人了，都端走了！ -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 04/07/2008 postreply 06:42:12

• it must be hot and delicious. -PingYue- ♀ (0 bytes) () 04/07/2008 postreply 06:52:39

• 这个诱人呐！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/07/2008 postreply 07:21:18

• 来瓶冰啤酒，拌饭吃，棒! -爱吃爱喝爱美- ♀ (0 bytes) () 04/07/2008 postreply 08:57:31

• 水煮鱼片，好吃~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 04/07/2008 postreply 09:51:32

• 红彤彤的好谗人! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 04/07/2008 postreply 11:00:54

• 碰上水煮鱼，不顶都不行！！ -红袖添饭- ♀ (0 bytes) () 04/07/2008 postreply 11:45:39

• 俺对辣滴DD绝对没有抵抗力,好吃. -hurray- ♀ (0 bytes) () 04/07/2008 postreply 14:35:38

• 老乡的菜一定要顶！ -ragtimefox- ♀ (34 bytes) () 04/07/2008 postreply 14:57:15

• 水煮鱼不是源自水煮鱼源自于重庆江边码头。那是火锅的起源。 -天涯食客- ♂ (12 bytes) () 04/07/2008 postreply 17:42:38

• 看得我口水哗哗地~秀秀姐太能干了~那个芝麻大饼做得真地道呀! -紫罗兰迷- ♀ (0 bytes) () 04/07/2008 postreply 20:03:20

• 又一道赚俺口水的好菜呀~ -紫罗兰迷- ♀ (0 bytes) () 04/07/2008 postreply 20:03:46