怎么做蔡氏凉拌牛肚？zt

1. 将牛肚切成块便于煮熟。加入八角两个，桂皮一片，花椒一勺，少量干辣椒；加入整蒜，姜片去腥；倒入少量料酒和醋；煮了15分钟以后，再加入少量盐。一般煮半个小时，再焖半个小时。在煮的过程中，可以用筷子戳，易刺穿即可。根据牛肚的熟烂程度，决定煮多少时间。

2. 将牛肚内侧的油剃掉，将牛肚切成长条，半厘米宽为好。牛肚一定要沥干。

3. 把葱、 姜、蒜用chopper打成末，倒入干净的碗中。

4. 碗中再倒入生抽、麻油，加两勺蒜蓉辣酱、一勺老干妈、一勺自制的辣椒油（呵呵）、几个切碎的Louisiana小尖椒，最后加入芝麻，搅匀。放入微波炉中中火加热两分钟，大火加热一分钟。可以根据你的喜好，决定加哪几种辣椒酱，哪种加得多，哪种加得少。

5. 将加热好的souce倒入准备好的牛肚丝中，拌匀。

6. 搅拌好后，撒上芝麻、花椒和辣椒末。把油烧热，淋在上面，再搅拌均匀。

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• Thanks! -fishfishfish- ♀ (0 bytes) () 03/26/2008 postreply 14:26:08

• 不客气。。嘎嘎 -3845- ♀ (0 bytes) () 03/26/2008 postreply 14:54:48