新做法:干锅鸡,广式清蒸鲈鱼,等.

远征了一次, 跟朋友到中国人最热闹的城, 买了不少好吃的新鲜的东西, 生活一下子改善了不少. 还买了不少正宗四川调料. 朋友是四川人,很会做菜,可惜她住得离我有40里路.

昨晚吃的:



干锅鸡—用朋友推荐的调料, 再加一点冰糖, 花椒,干辣椒,和哈哈辣豆瓣酱, 很好吃的味道. 朋友推荐用岗山的哈哈辣豆瓣酱, 果然很棒.

热气的黄毛土鸡切块, 去掉一些鸡皮和油块.

锅加热,放油, 炒香 花椒,干辣椒,加现成的调料和哈哈辣豆瓣酱,冰糖, 和鸡块, 煸炒,

放一点酒, 再中火慢炒干, 放洋葱片, 青,黄椒, 胡萝卜, 再炒, 盖盖, 焖一下,就好了.

味道不是一般的好, 自己调不出这样的好味.







广式清蒸鲈鱼-

做这个鱼也是一个广州的朋友教的. 越简单越好.

一定要活鱼, 不要放盐,不要放酒, 不要画刀痕, 才会不让鱼失去水份,
只要放姜片, 底下,鱼肚内, 上面,都贴放姜片, 进滚水蒸10-12 分钟看鱼大小和火的强度, 我这次时间就长了一点, 但不影响吃,只是看相差一点.

把鱼取出,倒掉鱼盘里的水, 或换一盘, 把姜片拿掉, 放上葱丝, 浇上热油, 淋上金兰蒸鱼酱油. 很好吃.





茼蒿菜烫开水挤干水,拌一点麻油和花椒油垫盘里, 放上买来的夫妻肺片, 就是一道菜了. 这家夫妻肺片做的很好,我朋友都说做不出来这个味道. 但是有点咸要加一点蔬菜, 最好是切碎的芹菜, 我就用了茼蒿菜, 这样都好吃.



蒜炒苋菜.



我今年做了香肠, 腊肉和咸肉, 没想到最简单的咸肉反而是我最满意的, 看来我不需再order Burger smoke house 的火腿了.

用半条咸肉切片后和新鲜里脊肉片一起飞水,再一起进砂锅, 加水炖, 满屋是香气, 炖烂后, 放飞过水的笋丝和豆干丝, 再烧五分钟, 撒葱花, 好美味, 不用放任何东西, 我发现用干丝比百叶还要好, 笋丝也更好, 里脊肉 也比五花肉好, 又提高一层.






再上个简单好吃的自制酸奶—

用这个制酸奶器,
全脂牛奶(1 quart), (或 2% milk + ½ cup milk powder )
无味酸奶 (1/2 cup),
蜂蜜(2 TB)
搅匀,到入小瓶里,盖好, 6-12 hour, you have it.

没有制酸奶器, 可把牛奶和蜜加热到120F 再加无味酸奶搅匀, 再保温在115F, 放6-12小时就可以吃啦.



祝大家周末愉快!

所有跟帖： 

• 一直是这样蒸鱼的，真的特别好吃 -111- ♀ (104 bytes) () 03/07/2008 postreply 14:18:24

• 对, 是这个顺次, 你是广东来的? -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 03/07/2008 postreply 14:31:34

• 不是，这个蒸鱼的方法我是听我一福建同学说的 -111- ♀ (60 bytes) () 03/07/2008 postreply 14:39:27

• 我也一直都这么做的。一磅五的鱼蒸8分钟应该就够了。 -小米和小麦- ♀ (56 bytes) () 03/07/2008 postreply 19:40:44

• 我的火特猛,锅大,水多,太快了, 一下就好了,下次要当心. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 03/07/2008 postreply 20:16:05

• 粤菜大厨教我一定要先浇油再淋豉油，说是保持鱼的鲜味 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 03/07/2008 postreply 15:04:05

• 好幸福的生活啊，每个都好吃极了，能干！ -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 03/07/2008 postreply 14:29:10

• 谢谢,每次去中国城买菜象是一件大事,东西就是新鲜. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 03/07/2008 postreply 14:34:23

• 道道好菜！特别喜欢你那个砂锅 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 03/07/2008 postreply 15:04:56

• 谢谢, 你眼力真好,我LG要心平多了. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 03/07/2008 postreply 15:16:07

• 这个做酸奶的哪里买的？我现在特别想学做酸奶. -别样明媚- ♀ (0 bytes) () 03/07/2008 postreply 15:07:45

• Amazon买的, 不过还是买一个大桶的好, 可以做酒酿用. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 03/07/2008 postreply 15:14:49

• :干锅鸡,广式清蒸鲈鱼都很好吃，好想吃用生劏的鸡做的菜。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 03/07/2008 postreply 15:34:20

• 发现你的菜特别对我的胃口，真是样样都喜欢啊...... -冰粉- ♀ (0 bytes) () 03/07/2008 postreply 15:46:09

• 苏姐姐家的伙食真好呀。 -nycgal2008- ♀ (0 bytes) () 03/07/2008 postreply 15:55:44

• 这伙食。。。。万分鸡肚。。。 -桜- ♀ (0 bytes) () 03/07/2008 postreply 16:28:55

• A little bit scary to see the head of chicken. -uptrend- ♂ (0 bytes) () 03/07/2008 postreply 16:29:18

• 是有点不雅,没吓坏吧,对不起. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 03/07/2008 postreply 17:01:21

• 都是好好吃的菜。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/07/2008 postreply 17:55:36

• 有JJ家这样的伙食,吃着亲切又美味, 让我上餐馆吃我也不去了! -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 03/07/2008 postreply 20:14:49

• 哈哈，多来私房转转，差不多就这下场了 :D -lavendar~- ♀ (46 bytes) () 03/07/2008 postreply 21:19:30

• 你那个咸肉看着很正宗哦。 -笑纳- ♀ (0 bytes) () 03/07/2008 postreply 20:45:42

• 做腌多鲜真的很好. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 03/08/2008 postreply 09:12:48

• 好丰盛啊！ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 03/08/2008 postreply 09:51:54

• 好喜欢你的酸奶maker, -想念故乡的红樱桃- ♀ (0 bytes) () 03/08/2008 postreply 17:46:05

• 手1哆嗦，不好意思，请问: 做好的酸奶是不是很酸，不喜欢外面卖的，总是加 -想念故乡的红樱桃- ♀ (78 bytes) () 03/08/2008 postreply 17:53:21

• 比买的酸,我喜欢酸,我有时会加一点缝蜜或枫树浆, -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 03/08/2008 postreply 21:34:18

• 比买的酸,我就是要它酸, 你可以加糖或蜜. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 03/08/2008 postreply 21:35:51

• 贴重了,我以为没有贴成呢. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 03/08/2008 postreply 22:19:34