问个极其弱智的问题，我的春卷为什么两头总开，包不住，应该怎么

来源: 微笑的南瓜 于 2008-03-04 11:47:37 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (54 bytes)

包呢？而且皮也特别容易破，大家都怎么解决的呢？谢谢了！

所有跟帖： 

• 有可能是馅太多水了，如果你是用的上海春卷皮，试试用两张包 -小嘟嘟他妈- ♀ 给 小嘟嘟他妈 发送悄悄话 小嘟嘟他妈 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2008 postreply 11:56:06

• 陷水份太大了. -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2008 postreply 11:56:31

• 馅子勾芡了吗？ -Ruby@Cuisine- ♀ 给 Ruby@Cuisine 发送悄悄话 Ruby@Cuisine 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2008 postreply 11:58:11

• 会不会包得太紧了，要松松的，看上去是扁扁的。 -goingplace- ♀ 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2008 postreply 13:00:45

• 一是馅要勾芡，二是包完要尽快炸 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2008 postreply 13:59:00

• I never勾芡. I think the issue was the wrapping process -OregonRain- ♀ 给 OregonRain 发送悄悄话 OregonRain 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2008 postreply 16:06:46

• 馅是熟的吗？感觉象是生馅，煎的时候水蒸汽把皮顶开甚至顶破了 -Yo~Yo~- ♀ 给 Yo~Yo~ 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/04/2008 postreply 17:35:00

• 春卷先要把两头包在里面再卷起来. -叶脉- ♀ 给 叶脉 发送悄悄话 叶脉 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2008 postreply 18:17:23

• 每个春卷用一张半皮，保障放馅料的部分为双层。不用勾芡，豆芽菜用生馅，卷心菜用熟馅，尾部用面糊粘牢 -meigui- ♀ 给 meigui 发送悄悄话 meigui 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2008 postreply 19:42:22

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