淮山炒虾仁，香椿炒蛋，萝卜丝鲜肉酥皮角。

淮山炒虾仁，香椿炒蛋，萝卜丝鲜肉酥皮角。
淮山炒虾仁 用料: 1：冰冻带壳大虾10只，去肠洗净沥水，加盐1/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，1茶匙生粉，香油1茶匙，拌匀腌20分钟备用。 2：淮山500克，去皮洗净，切小条。 3：橄榄油2大匙，姜片3片，葱段3段，蒜片2茶匙。 4：绍酒1大匙，水1大匙，盐1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，鸡粉1/4茶匙。 5：生粉1茶匙加2大水拌匀，葱花1茶匙。 做法： 不沾锅放油2大匙，置炉上开大中火，放入姜片和葱段炒香，捞出弃去不用，放入蒜片和虾仁翻炒几下，接着放入淮山条，翻炒20秒，依次加入调味4料，兜炒均匀，淋下5料的生粉炒匀，撒上葱花出锅。

香椿炒蛋 去朋友家聚餐，居然吃到香椿炒蛋，美味。周末赶紧去华人超市抱了包回来，可惜不是新鲜的，是盐腌的超咸。只好用水泡，虽说香椿的香味会损失些，但盐味还是去掉了。 用料: 1：腌香椿1包250克，清水中洗去盐粒后，水中泡过夜，冲洗沥水切小粒。 2：鸡蛋3只，加绍酒1大匙，盐1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，素易鲜或鸡粉1/4茶匙，水1大匙，打散拌匀。 3：橄榄油2.5大匙，葱花2茶匙，香油1茶匙。 做法： 不沾锅放油2.5大匙，置炉上开大中火，放入1茶匙葱花炒香，放入香椿粒翻炒几下，接着放入蛋汁，轻轻翻炒至蛋汁凝固，淋下香油，撒上葱花兜匀出锅。
萝卜丝鲜肉酥皮角 用料: 水皮： 1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯+1大匙。 油皮： 3：中筋面粉1又1/3杯，玉米油1/2杯。 馅料： 4：瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。 5：白萝卜500克，去皮洗净切细丝，加盐3/4茶匙腌30分钟，挤去水。 6：鸡蛋清1只，鸡粉1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，蚝油1.5大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙。 7：葱3根切碎， 姜末1 茶匙。 蛋液： 鸡蛋黄1只加牛奶1。5大匙，打散拌匀。 装饰： 白芝麻适量。 注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24个酥皮角。 做法： 馅料：萝卜丝（图A）一定要先腌后挤去水，取一盆，放入所有的4，5，6和7料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图B)。 油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。 水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成24份做水皮，油皮也分成24份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上从一端横向卷成筒，压扁后再沿纵向擀开。再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁擀成圆饼状(图C)。具体操作参见鲜肉酥角，放上1.5大匙馅料在前一半的位置，将另一半皮盖上，可稍涂点蛋汁在饼边上，用手捏紧边。 涂上蛋液，撒上点白芝麻，放入烤盘(图D)，放入预热至375F/190摄氏度的烤箱，烤25分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤25分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。一次吃不完，密封盒里冰箱保存，吃前可再放烤箱里350F/195摄氏度烤10分钟后再食用。
欢迎来毛毛妈的厨房坐坐（点击画面进入)，谢谢大家！！

所有跟帖： 

• sf! -六口之家- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 10:22:54

• 香椿炒蛋应该是绿的才对啊? -六口之家- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 10:25:27

• 香椿买不到新鲜的，这是腌的，所以黑。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 10:46:43

• 就是喜欢毛毛妈的菜,好吃又漂亮. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 10:28:29

• 多谢Suezi. -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 10:47:23

• 真漂亮！淮山是山药吗？ -粉丝要争气- ♀ (79 bytes) () 02/27/2008 postreply 10:38:13

• 是的。多谢提醒，腌香椿已在水里泡过夜了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 10:48:27

• 美不胜收啊 -红袖添饭- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 10:49:34

• 呼叫毛毛妈，我特别喜欢你做的面点，不过我有个问题，为什么你做包子馒头什么的发面的时候也会放一勺油？ -别样明媚- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 10:58:45

• 放油有助于面发发起来，不知道我说的对不对 -hanena- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 11:51:20

• 如果没有面包机的话，这样可不黏手，也不知对不对的说，但我每次都放，不错哦 -也是初学者- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 14:37:30

• 一是可不黏手，2面比较润。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 17:20:41

• 赞一个!! 啥是淮山呀? -为人妻为人母- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 11:00:51

• 就是山药。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 17:21:27

• 香椿炒蛋是这作法呀 我是先炒蛋 再重下油炒香椿 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 11:30:30

• 四川人是鸡蛋和香椿搅一起下锅 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 11:38:50

• 这几种炒发都行。我是图懒省事。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 17:23:26

• 一如既往地漂亮！ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 11:39:33

• 报告毛妈妈，学过萝卜丝鲜肉酥皮饼， 但失败鸟。很难！ -蜀女- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 12:08:53

• 别吓额，打算这周末试手呢，能把反面教材具体说说吗？ -南木香- ♂ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 17:21:52

• 自己做酥皮，叠层注意即可。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 17:24:51

• 每次看毛毛妈的贴,咽口水都要咽到嗓子疼. -玫瑰也疯狂- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 12:10:58

• 相美,菜靚健康,又好吃!!!頂!!!! -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 12:31:42

• 真漂亮................ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 14:07:43

• 美的享受！ -明月儿- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 14:09:45

• 非常好吃, 赞!! -wonderbear- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 15:41:19

• 毛毛家菜好吃！ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 15:44:53

• 淮山炒虾仁，今天晚上就学，连碗都是一模一样的。 -豆豆学厨- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 16:12:18

• 就爱毛毛妈家的伙食~:) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 16:28:42

• 多谢爱厨和楼上姐妹们。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 17:27:34

• 真羡幕毛毛妈的家人，天天有好吃滴。 -笑纳- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 16:35:16

• ZT 就爱毛毛妈家的伙食~:) -阿椿- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 16:52:04

• 要不是因为处理山药手太痒，这个山药还是非常爱吃的！ -桜- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 17:07:52

• 戴手套弄。 -毛毛-妈- ♀ (30 bytes) () 02/27/2008 postreply 17:26:42

• 不管了，这周末就做淮山炒虾仁和酥皮角了！ -南木香- ♂ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 17:12:33

• like them,and saved the recipe,thank you. -maysuh- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 17:26:22

• 多谢楼上朋友们喜欢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 17:28:13

• 啊呀～～俺刚把淮山炖了排骨汤了，不然试试这个 -素不相识- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 17:39:13

• 毛毛可真是幸福的孩子， 有妈妈这么能做菜！ -kathyzhang73- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 18:59:27

• 没有见到 图 E 呀，那是最难的。 -lightening2- ♂ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 19:29:49

• 看里面的连线“鲜肉酥角“ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/28/2008 postreply 05:18:04

• 色香味巨全 -lily5170- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 19:55:59

• How to say 淮山 in English? Thanks. -amaroo- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 20:42:43

• 这个只有华人超市有卖。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/28/2008 postreply 05:18:50

• 淮山炒虾仁好鲜嫩, 萝卜丝鲜肉酥皮角,俺一下可以吃好几个! -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 02/27/2008 postreply 23:00:44

• 最爱香椿炒蛋拉~~~哈哈 -Aya- ♀ (0 bytes) () 02/28/2008 postreply 03:41:18

• 再次谢过楼上的朋友们。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/28/2008 postreply 05:20:21

• 很喜欢炒虾仁和萝卜丝鲜肉酥皮角,想请教下什么是香椿。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 02/28/2008 postreply 08:18:48

• 香椿是香椿树上的嫩叶，可食。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/28/2008 postreply 09:13:35

• 回复：淮山炒虾仁，香椿炒蛋，萝卜丝鲜肉酥皮角。 -良家妇女- ♀ (46 bytes) () 02/28/2008 postreply 20:12:21

• 谢谢。 -毛毛-妈- ♀ (26 bytes) () 02/29/2008 postreply 04:53:43

• 毛毛妈，问个问题 -闹-闹- ♀ (40 bytes) () 02/29/2008 postreply 03:03:29

• 就是White pepper -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/29/2008 postreply 04:49:33