★★ 冬季家常饭系列之四 ★★ ---- 春节特辑

来源: 凡人小事儿于 2008-02-17 17:16:33 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (7140 bytes)

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每年的春节要到了正月十五灯节这天 , 才算是有个了结的意思 , 在这边 , 我们就想像着也和国内一样天天过着节 , 天天享受着天伦之乐 , 天天吃着各地美食吧 ( 精神的 )

感言一首 :

瞧一瞧 , 看一看 , 私房小菜正过年那 , 怎一个 ” 火 ” 字了得

老公饥 , 儿女馋 , 大眼小眼的想美食 , 怎一个 ” 愁 ” 字了得

买呀 , 洗呀 , 涮呀 , 就是个餐馆的帮工 , 怎一个 ” 累 ” 字了得

切呀 , 炸呀 , 炒呀 , 正牌红案也不如咱 , 怎一个 ” 忙 ” 字了得

开饭拉 , 幸苦了 , 老公敬咱一口小酒 , 怎一个 ” 酸 ” 字了得

儿女呀 , 老公呀 , 大口小口是齐夸赞 , 怎一个 ” 香 ” 字了得

出国了 , 生活突然变简朴了 , 这其中 , 怎一个 ” 难 ” 字了得

看今朝 , 想未来 , 无限的风光在前方 , 怎一个 ” 盼 ” 字了得

吃多了 , 喝高了 , 话说的有点没边了 , 怎一个 ” 乐 ” 字了得

私房菜 , 众姐妹 , 新年再一起话家常 , 怎一个 ” 好 ” 字了得

耶 !!

海参要说一下 , 洗的时候要把其内部的东东都除掉才行 , 不然有腥味儿 , 再切成顺刀即可 .

1, 烧的时候先放油热后 , 炒葱段 , 有了香味取出葱 , 再用那个葱油烧海参 , 加入高汤炖十分钟改成小火

2, 再有五分钟再改成大火 , 加入先前的大葱 , 收汁装盘

蜡肠就是在华人超市就有 , 炒的时候要少放油 , 因为肠一炒会出油的

先炒香肉丝和香菇丝 , 艽黄要最后下 , 早放就出水了 , 很下饭的菜

油热后再放入四川的豆瓣儿 , 加放糖 , 盐 , 一点醋 , 酱油 , 很香味了再放鸡片炒 , 再放菜就行了

扣肉大家都会做 , 我乐意吃软的 , 就蒸的时间长一些 , 大约有四个小时 , 吃起来到口就化

有关鱼怎么炸不散 , 后面的油怎么处理不腥 , 我写过小窍门儿的 , 其它的佐料放多放少随意 , 我爱味儿重一些就放的糖和醋多一些 , 总之春节里 , 鱼是一定不能少地 !! 另外吃的时候多想吃也别都吃完 , 这叫 ’ 留有余的 "

这道小狮子头是我爸告诉我的 , 比较麻烦 :

1, 要先将肉碎用葱 , 姜 , 少许盐 , 酱油 , 香油给煨上约一小时 ,

2, 马蹄（荸荠）的皮去掉 , 然后切碎 , 放入 1 里面

3, 放入一个生鸡蛋 , 加入淀粉少许后 , 用力朝一个方向搅上力

4, 锅内放入油后 ( 油要宽一些 ) 等油热够再放入炸 , 不然油温会很快下降 , 丸子会贴锅

5, 再起锅放入葱姜酱油炒香 , 放入高汤 ( 水也行呀 ) 放入炸好的丸子 , 用中火煨十分钟左右 , 再放入水淀粉 , 大火收汁就成了 , 盘子里为了好看到 , 我放了一层生菜

你别说 , 麻烦是有点麻烦 , 吃起来真好吃，觉得特别的滑溜儿就进了嗓子眼儿了 , 因为有马蹄 , 还不觉得腻 !!

我女儿特别喜欢番茄汁 , 所以我做虾的时候总是爱放一些 , 又好看 , 她也爱吃 , 这次同样 , 葱姜蒜酱油一样不少 , 还是加放入了蕃茄汁少许 , 和一些糖 , 成功 !!

冬天的里的人吃的比夏天多 , 肉也多 , 很容易肺热 , 最好吃一些百合 , 是起润肺作用的 , 将百合放入粥里加一点枸杞更好 , 又润肺又补气 . 这盘西芹百合很容易就不多说了

饭后的汤是用半只乌鸡加一点鲜笋 , 炖成 , 汤多一些很暖胃 .

这个饭后果兰 , 我受蜜三刀师付的启发做的 , 没做好 , 上面折了 , 我一生气用二个牙签一穿 , 嗨，又好了 , 我家的几位都没看出来折过 !! 下面的二个小筒 , 是切黄瓜的下料 , 我也是从前二天的一个妹妹那里看来的 ,

这次吃饭光高兴了 , 没照全景儿 , 不过一个一个的给您上 , 觉得很荣兴

胡奏八咧您别见笑 ,

齐心协力才是正道 ,

这是咱上的年夜饭 ,

“ 刚丝儿 ” 吃过说妙 ,

您觉得 是好呀 ? 是好呀 ? 还是好呀 ? 哈哈哈哈 !!!!

( 我老公有点喜欢郭德刚 , 被叫做刚丝儿 , 嘻嘻 )

正月十五别忘记吃元宵!!!

谢谢大家!!

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