Whipping cream 和 Heavy whipping cream 的区别

Whipping cream 和 Heavy whipping cream 的区别

当天然牛奶静置后会自动分离成上下两层。上面一层富含奶油(milk fat)的cream，下面一层基本是无脂牛奶。Cream有很多种，主要区别在于奶油的含量：
Light cream/ Coffee cream/ Table cream 18%-30%，一般20%（加拿大是10%）

Light whipping cream 30%-36%

Heavy cream/ Heavy whipping cream 36%-40% 当whipping cream 被whipped 以后体积会增加一倍

Half-and-half 一半牛奶，一半cream，奶油含量10％-12％

Nonfat half-and-half (略)

Ultrapasteurized cream(略)

Pressurized whipped cream(略)

Sorry，快下班了，股市也在收盘，如果需要我在详述

剑胆琴心令狐葱

所有跟帖： 

• 回复：Whipping cream 和 Heavy whipping cream 的区别 -红豆杉- ♀ (6 bytes) () 02/15/2008 postreply 13:56:04

• No! 实际上我该谢谢你，给你回完帖我的气也消了。哈哈，哈哈。 -令狐葱- ♂ (0 bytes) () 02/15/2008 postreply 14:01:19