香肠—

香肠—

工具: Kitchen Aid Stand Mixer and attachments:

1. food grinder
2. food tray
3. Sausage stuffer.



材料:

Collagen casing—在Amazon 买部件时, 一起买的.



后腿肉 10LB, 绞碎,



调味料:

盐-100g
糖-60g
白酒-100ml
花椒面-40g
辣椒面-50g
黑胡椒-5g
白胡椒-5g
蒜粉-2TB
姜粉-1TB



把肉跟调味料拌匀, 这是最累的活, 下次用mixer 分批来拌, 会剩力多了.



把肠衣剪一段, 套在塞香肠的管子上, 肉放在food tray 上, 打开机器, 用4档, 用附带的推子把肉往管口压一压, 慢慢的肉就会进到肠衣里, 用一小针时时在塞过的香肠上刺一下, 放气, 每一节, 用棉线绑一下来分段, 后来我就多塞一大段, 再一起打节,快一点. 不过还是很花时间的. 也蛮累的, 下次少做一点.

做好了的香肠想了个方法把它们架在这个推车里好推进推出, 上面放一个架子还可防动物, 然后又把它们放在我女儿房间的阳台上, 很隐蔽, 不影响美观,



发现这个好地方后, 就一不做, 二不休, 又买了五花肉来做腊肉和咸肉,

买了三片五花肉,每片切三条, 五条用老抽酱油, 糖, 酒, 五香粉, 泡了三天后,挂起来.

四条用韩国店买的粗海盐腌三天, 也挂起来,

香肠挂了五天了, 肉挂了三天.





闻到香,感觉付出的劳动还是挺值的, 再等几天就可以尝到成果啦.


因为现在天气是做香肠的好时间, 有的JM在等我们做过的人的体会,我就马上贴出到目前的过程, 不然再等7天,8天的,天气就暖起来啦.

下次我会汇报成品的质量情况.

谢谢大家的鼓励, 没有私房,我今天是绝对做不出这些的, 在此非常感激这里的XDJMM!

来美这么多年,第一次准备年货, 往年都不知怎样过的.

所有跟帖： 

• 做得好!!!!!!叻女!!!!要做就做 just DO it!!! I am proud of YOU! -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 09:08:27

• I do hope they will taste good for that work, when -suezi-q- ♀ (25 bytes) () 01/30/2008 postreply 09:16:22

• need to get the chinese sausage casing..still looking -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 11:23:36

• 一不做，二不吃等啥呀，今儿咱就过年吧~~哈哈哈~ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 09:23:03

• 我快等不急啦,没天看看他们,流口水呢,不是说要干了才行吗. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 09:28:35

• 吃到肚子里都一样， 是不是？ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 09:31:07

• 好,我今天就请四儿吃! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 09:33:47

• 太牛拉。。。抢阿。。。 -nvnv- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 09:28:59

• 不用抢,尽管拿. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 09:54:50

• 心动行动忒快的,太棒棒棒啦! -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 09:38:41

• 谢谢玫瑰MM,想换你的叫花子鸡. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 09:43:04

• 像专业户啊，私房劲刮香肠凤了 -小菜鸟- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 10:46:13

• Looks great!!!!!! -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 11:16:52

• 太棒了！！这一推香肠腊肉看着太过瘾了，俺也要做！ -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 11:23:52

• 好吃的话,一定留给狐M. 其实做少量的也不累. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 13:31:36

• 真过瘾！俺不要做，去zuezi那里蹭吃的。：） -cheese_puff- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 11:39:24

• 谁时都欢迎才女MM来蹭饭吃. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 13:36:36

• 香肠，好诱人~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 12:05:32

• 我开始有点紧张啦,万一不好吃,咋办? -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 13:38:57

• 太惊天地了 -忽然之间- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 14:45:30

• JJ，你的香肠腊肉卖不？俺眼巴巴滴盼着哩~~ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 15:18:27

• 俺也眼巴巴滴盼着哩, -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 16:12:09

• 这个肠衣可以吃吗? 还是得拨下来? -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 15:52:50

• 上面写是"edible", 我也担心呢. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 16:15:09

• Stand Mixer food grinder刀清洗方便吗?会生锈吗?谢谢! -希林秋安- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 16:34:00

• 很方便,全可以拆开来洗,我都扔洗碗机里,消毒和清洗. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 16:48:18

• 应该不会生锈吧,材料跟那些 blade 一样的. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 17:02:56

• 好有气势啊，这么多肉肉！ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 19:33:44

• 我也趁着最近天气冷，做了点腊肉，刚开始吹，估计还要个5，6天。 -臭臭张- ♀ (0 bytes) () 01/30/2008 postreply 23:37:05

• 这个香肠皮应该不能吃吧。 -hi-tec- ♂ (0 bytes) () 01/31/2008 postreply 00:40:17

• 可以吃，我以前用过一次。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 01/31/2008 postreply 03:28:59