交作业:零失败的纽约蛋糕

来源: tensi 于 2007-12-26 22:24:11 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1808 bytes)
本帖于 2007-12-28 03:52:38 时间, 由普通用户 叶脉 编辑

樱的纽约蛋糕,一次成功,谢谢!非常可口!香软滑腻.
Sour Cream 也是按樱的说法自己做的.

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离近点儿看看
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抄录方子如下:
材料：（18cm托底烤盘）
Cream Cheese 250g
Sour Cream 200ml
鲜奶油 200ml
糖 90-120g（可以自己调整，但不可少于90g）
鸡蛋 3支
玉米淀粉 2大勺
柠檬汁 1大勺
香草油 4-5滴（可免）

准备工作：
1。称量所有材料
2。CreamCheese，鸡蛋，放置室温回软
3。烤箱预热180度，烧开一壶热水
4。圆形烤盘里铺好烤纸备用。因为纽约奶酪蛋糕采用的是隔水烤的办法，所以为了防止进水，一定用铝锡箔将圆形烤盘底部包裹好。


做法：
1。creamcheese放在一个大盆里用打蛋器打软，再分3次放入砂糖打成cream状。

2。将sour cream分三四次放入1中，继续打成cream状。

3。分别打入鸡蛋，每打进一个都要搅拌润滑。随后加入鲜奶油，柠檬汁和香草油。

4。最后放入玉米淀粉，充分搅拌润滑倒入原型烤盘。

5。这时准备一个方形的烤盘，注入热水，将圆形烤盘放入方形盘中。随后放进烤箱，注意不要烫到了。这个环节方形烤盘里放一块纱布就会避免烤模乱动啦。

6。180度烤30分钟，随后将温度下调到160度烤30分钟，合计一个小时。

7。重点来啦~~~~记住烤完了不要立即拿出来，让蛋糕在烤箱里自然冷却，这个要持续大概2个小时。待粗热落了之后，盖上保鲜膜放进冷藏库冷藏过夜。


题外图片,给两岁的女儿做的棉布小猫猫,按照女儿的意思设计的...

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祝大家新年快乐.

所有跟帖： 

• 做的非常棒， 照片也漂亮， 1大勺是tsb, 还是tsp? -我怕长皱纹呀- ♀ 给 我怕长皱纹呀 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/26/2007 postreply 22:32:22

• 谢谢,我用的是15cc的勺子 -tensi- ♀ 给 tensi 发送悄悄话 tensi 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2007 postreply 22:41:02

• 看上去比樱班做得更好 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 12/27/2007 postreply 00:33:17

• 嚇嚇,這大叔不厚道.我覺得一樣好. -yourslittlefox- ♀ 给 yourslittlefox 发送悄悄话 yourslittlefox 的博客首页 (0 bytes) () 12/27/2007 postreply 01:29:33

• 是啊是啊，比我好~ -桜- ♀ 给 桜 发送悄悄话 桜 的博客首页 (0 bytes) () 12/27/2007 postreply 19:09:19

• the sour cream I bought is solid? not liquid? 200ml? -finefine- ♀ 给 finefine 发送悄悄话 finefine 的博客首页 (15 bytes) () 12/27/2007 postreply 07:06:59

• 请问鲜奶油的英文是什么? -小贝有问- ♀ 给 小贝有问 发送悄悄话 (28 bytes) () 12/27/2007 postreply 07:17:18

• Whipped cream -tensi- ♀ 给 tensi 发送悄悄话 tensi 的博客首页 (0 bytes) () 12/27/2007 postreply 20:42:41

• 大胜利啊,好正的蛋糕! -rosejyy2000- ♀ 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 12/27/2007 postreply 08:09:09

• 是呀,得感谢樱的好方子. -tensi- ♀ 给 tensi 发送悄悄话 tensi 的博客首页 (0 bytes) () 12/27/2007 postreply 20:53:41

• 非常棒。 -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/27/2007 postreply 10:02:20

• very good -大媽豬- ♀ 给 大媽豬 发送悄悄话 大媽豬 的博客首页 (0 bytes) () 12/27/2007 postreply 10:30:04

• Pretty good! -OregonRain- ♀ 给 OregonRain 发送悄悄话 OregonRain 的博客首页 (0 bytes) () 12/27/2007 postreply 10:44:24

• 很久没见你发帖子啦！想死我喽~这个做得真好啊！！！比我的好！ -桜- ♀ 给 桜 发送悄悄话 桜 的博客首页 (0 bytes) () 12/27/2007 postreply 15:47:36

• 这作业得到老师的首肯啦.ccc,美一会儿去. -tensi- ♀ 给 tensi 发送悄悄话 tensi 的博客首页 (0 bytes) () 12/27/2007 postreply 20:56:51

• 为虾米，你们这帮女银都芥末能干！！！！ -南木香- ♂ 给 南木香 发送悄悄话 南木香 的博客首页 (0 bytes) () 12/27/2007 postreply 16:23:59

• 热烈大顶做的完美至极！也是我的作业啊！ -cicipeng- ♀ 给 cicipeng 发送悄悄话 cicipeng 的博客首页 (0 bytes) () 12/27/2007 postreply 17:43:58

• 睡了一晚上,都快找不着自己的帖子啦,谢谢楼上诸位的夸奖 -tensi- ♀ 给 tensi 发送悄悄话 tensi 的博客首页 (0 bytes) () 12/27/2007 postreply 20:55:36

• 回复：交作业:零失败的纽约蛋糕 -土小豆- ♀ 给 土小豆 发送悄悄话 (68 bytes) () 12/27/2007 postreply 20:34:39

• 我买的是鲜榨柠檬汁,专门做菜用的,如果你买不到,可以自己榨 -tensi- ♀ 给 tensi 发送悄悄话 tensi 的博客首页 (0 bytes) () 12/27/2007 postreply 20:52:41

• 180度还要下调到160度??? F? C? -T妈- ♀ 给 T妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/28/2007 postreply 14:28:41

• 回复：180度还要下调到160度??? F? C? -maposc- ♀ 给 maposc 发送悄悄话 (137 bytes) () 12/29/2007 postreply 13:54:58

• 难道是180oC到160oC?! -maposc- ♀ 给 maposc 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2007 postreply 14:16:38

• 5555,为什么我的会开裂？ -丫蛋- ♀ 给 丫蛋 发送悄悄话 丫蛋 的博客首页 (0 bytes) () 12/28/2007 postreply 21:50:06

• 555,我也不知道为什么 -tensi- ♀ 给 tensi 发送悄悄话 tensi 的博客首页 (0 bytes) () 12/29/2007 postreply 15:03:59

• 回复：交作业:零失败的纽约蛋糕 -maposc- ♀ 给 maposc 发送悄悄话 (216 bytes) () 12/29/2007 postreply 13:44:43

• 这个方子不是我的,是樱班的,是一个非常严密的方子 -tensi- ♀ 给 tensi 发送悄悄话 tensi 的博客首页 (208 bytes) () 12/29/2007 postreply 15:02:31

• 我用的是180oF (30分钟)/160oF(30分钟), 应当用180oC(30分钟)/160oC(30分钟)吗? -maposc- ♀ 给 maposc 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2007 postreply 15:22:29

• 果然是温度的问题. 我将未烤透的"蛋糕" 重新打匀用180oC/160oC (350oF/320oF)重烤. 终于大功告成.谢谢 -maposc- ♀ 给 maposc 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2007 postreply 21:47:57

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