超简单超酥松的丹麦曲奇~

来源: 小铃铛 于 2007-12-20 07:52:11 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (715 bytes)
本帖于 2007-12-20 17:50:57 时间, 由普通用户 毛毛-妈 编辑



开始我很怀疑配方，因为有部分高筋面粉，感觉做饼干不该用高筋，通常越低筋越酥松。可是奇怪哦，加了高筋，竟然口感不逊其它。。

(入烤前挤在烤纸上的样子）

材料：高筋粉125克，低筋粉290克，糖粉150克（个人觉得不能再减了），鸡蛋2只，酥油100克，黄油190克。

全部材料放一起直接搅拌到软就可以。

建议盆中先放糖粉，再放面粉，再放其它湿料，打的时候不容易粉飞出来，而且搅拌器开始的速度要从最慢开始，然后一直用中速就可以。（5分钟以上，搅到面团软的可以用挤花嘴挤出来）。

用大号一点齿花形挤花嘴。

烤箱180度10-12分钟。

所有跟帖： 

• 沙发 -胡同小四儿- ♂ 给 胡同小四儿 发送悄悄话 胡同小四儿 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 07:57:05

• 回复：超简单超酥松的丹麦曲奇~ -馋懵懂- ♂ 给 馋懵懂 发送悄悄话 (20 bytes) () 12/20/2007 postreply 08:38:11

• 酥油是shortening,,,,超市都有卖的，一般就是买食用油的附近 -小铃铛- ♀ 给 小铃铛 发送悄悄话 小铃铛 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 08:49:10

• 就是那种一桶一桶的吗? -bo'smam- ♀ 给 bo'smam 发送悄悄话 bo'smam 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 08:56:54

• 回复：酥油是shortening,,,,超市都有卖的，一般就是买食用油的附近 -一副山水画- ♀ 给 一副山水画 发送悄悄话 (39 bytes) () 12/22/2007 postreply 10:19:52

• 好香的丹麦曲奇～～ -sxjj- ♀ 给 sxjj 发送悄悄话 sxjj 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 08:39:00

• 真漂亮。 -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 09:18:34

• 好漂亮的曲奇，请问酥油的英文叫什么，我也想学做。 -rosejyy2000- ♀ 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 09:39:35

• shortening,,,上面有写 -小铃铛- ♀ 给 小铃铛 发送悄悄话 小铃铛 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 13:02:53

• 谢谢, -rosejyy2000- ♀ 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 15:07:58

• 丹麦(蓝罐)曲奇,送礼体面过人:P -糍饭团- ♀ 给 糍饭团 发送悄悄话 糍饭团 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 09:43:29

• 很漂亮，可是如果不用酥油行吗？ -万水千山也有情- ♀ 给 万水千山也有情 发送悄悄话 万水千山也有情 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 10:20:55

• 行的,用低筋粉和butter. -圆心- ♀ 给 圆心 发送悄悄话 圆心 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 10:39:03

• butter的打发性没有酥油好~ -小铃铛- ♀ 给 小铃铛 发送悄悄话 小铃铛 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 13:01:37

• 做的真漂亮啊. -hurray- ♀ 给 hurray 发送悄悄话 hurray 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 13:11:51

• 太缺材料了。。。555555555555 -3845- ♀ 给 3845 发送悄悄话 3845 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 14:10:13

• butter or margarine? -linkspeed- ♂ 给 linkspeed 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 15:40:52

• butter and shortening -小铃铛- ♀ 给 小铃铛 发送悄悄话 小铃铛 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 17:33:04

• 好看好吃！ -蜜三刀- ♀ 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 15:43:07

• 好漂亮啊！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 17:28:52

• 请问你们一直说的高筋中筋低筋的,有啥区别?英文名分别是什么?? -sweet_dj- ♀ 给 sweet_dj 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 18:07:54

• 高筋bread flour,中筋all purpose,低筋cake flour -天津饭- ♂ 给 天津饭 发送悄悄话 天津饭 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 18:27:09

• Thanks天津的饭饭.下回就明白啦..看来不懂就得问,不然就得像我上次把yeast当泡打粉用勒! -sweet_dj- ♀ 给 sweet_dj 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 18:38:05

• 真棒,跟卖的似的 -沉香扇- ♂ 给 沉香扇 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 19:34:09

• 可以用 中筋 代替 高筋+低筋 吗？ -windowsvista- ♂ 给 windowsvista 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 20:25:24

• 原理上是可以，，不过我也没试过，sorry，如果你试了要来报告结果哦~ -小铃铛- ♀ 给 小铃铛 发送悄悄话 小铃铛 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 21:22:11

• 很喜欢你做的东西,手法干净利落. -叶脉- ♀ 给 叶脉 发送悄悄话 叶脉 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 20:30:55

• 谢谢班长们的肯定~ -小铃铛- ♀ 给 小铃铛 发送悄悄话 小铃铛 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 21:33:03

• 这个配方能做出来大约多少个啊？ -vache- ♀ 给 vache 发送悄悄话 vache 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2007 postreply 04:14:50

• 我没数呀，，差不多有和面的盆一大盆呢。。。 -小铃铛- ♀ 给 小铃铛 发送悄悄话 小铃铛 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2007 postreply 06:42:26

• Can you tell us by using cup measurement? -ligrass- ♀ 给 ligrass 发送悄悄话 ligrass 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2007 postreply 10:37:51

• co ask -当当RINOA- ♀ 给 当当RINOA 发送悄悄话 当当RINOA 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2007 postreply 12:56:29

• 这里有一个换算表, 希望有用 -小铃铛- ♀ 给 小铃铛 发送悄悄话 小铃铛 的博客首页 (938 bytes) () 12/21/2007 postreply 14:43:41

• 有用, thanks! -ligrass- ♀ 给 ligrass 发送悄悄话 ligrass 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2007 postreply 16:19:13

• 回复：超简单超酥松的丹麦曲奇~ -一副山水画- ♀ 给 一副山水画 发送悄悄话 (24 bytes) () 12/22/2007 postreply 10:21:40

• 这个挤花嘴在超市的哪里买得到?你这个是几号的啊? -一副山水画- ♀ 给 一副山水画 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/22/2007 postreply 10:23:14

• 试了，果然酥松的不象话啊！ -家有香猪- ♀ 给 家有香猪 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/25/2007 postreply 14:44:54

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