上靓汤：火腿冬瓜猪骨汤，鲨骨花胶猪骨汤，鸡脚猪骨花生汤，翠湖苍竹~~~

前两天上的都是味道浓郁的菜和甜点，今天上4款美味的汤，将今年圣诞前夕的灌水工程进行到底~~~~ 以下都是前段时间做的汤，现在整理出来。 火腿冬瓜猪骨汤 此汤味道及其鲜美，营养丰富好喝。

材料：猪骨1.5 lb，煲汤火腿1个，冬瓜1圈，黑木耳10片左右，玉竹8片，姜5片，法国香叶6片，盐 做法： 1）黑木耳事先用冷水发好洗净，玉竹用水洗净； 2）猪骨洗净后在冷水里浸泡20分钟左右去掉血水（期间换水3-4次）； 3）煲汤火腿用温水洗净，并用刀刮去表面一层粘粘的油腻； 3）大锅水烧开后放入猪骨和煲汤火腿，煮开后撇去浮末； 4）放入黑木耳，玉竹，姜片和法国香叶，大火烧开后转中火煲4小时成白色浓汤； 5）冬瓜洗净去皮切片后放入浓汤，大火煮开后用中火煲15分钟左右即可。 贴士： a）猪骨在煮前要在冷水里浸泡掉一些血水，这样放入开水锅后浮末不会有很多，用一个细密的滤网撇去浮末即可。没有这个过程，就一定要飞水后才能煲汤。 b）‘大火煲白汤，小火煲清汤’。要煲出白色的浓汤，一定要用中大火。用小火煲出来的汤颜色比较清淡。 来一碗美味的汤，倦意尽消~~~ 鲨骨花胶猪骨汤 此汤营养丰富，味道好吃。中医认为鲨鱼骨有益气滋阴、开胃补虚、补水化痰和长腰力、补虚劳的功效。花胶是海味八珍之一，不仅是餐桌上的佳肴，而且对人体有相当的滋补和药用价值，有补肾、润肺、滋肝、止血、抗癌等功能。
材料：猪骨2磅，鲨鱼骨30g左右，花胶3个，胡萝卜，瑶柱5枚，开洋（虾米）10个，火腿 一块，圆肉5粒，陈皮1大块，生姜，葱白段，料酒，盐 做法： 1）花胶事先泡发后剪小块，鲨鱼骨浸透洗净，用手一掰为二，胡萝卜洗净去皮切滚刀块； 2）剁块的猪骨洗净，用冷水浸泡10分钟去掉一些血水； 3）大锅水烧开后放入猪骨，撇去浮末后加入除了花胶以外的所有材料，先大火烧开再转中小火褒2小时。放入花胶后中小火继续褒1.5小时，吃时加盐调味即可。 贴士：1）关于花胶的泡发：花胶用冷水浸过夜，然后入沸水煮约20分钟熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油，会拉肚子)。花胶为胶质极重之物，煲时要小心以防粘底。煮用时应用姜、葱、油、盐、料酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。花胶煲得时间长便会渐渐溶化。要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。如褒花胶汤，出水后可随即放入煲汤材料一起炖约1.5小时便成花胶汤。2）可以用沙爆鱼肚来代替花胶，虽然营养价值不如花胶，但泡发过程要简单地多。只要把沙爆鱼肚在冷水里浸1小时左右即可。 以下是主要材料图解： 煲汤料
泡发好的花胶
花胶剪成块
美味营养的鲨骨花胶猪骨汤
鸡脚猪骨花生汤 做法简单，营养美味！ 材料：猪骨2磅，鸡脚8个，花生100g，白眉豆100g，法国香叶（Bay Leaves）3片，生姜，盐 做法： 1）剁块的猪骨洗净，用冷水浸泡10分钟去掉一些血水； 2）鸡脚洗净后剪去脚趾尖； 3）大锅水烧开后放入猪骨，撇去浮末后加入鸡脚和除了盐以外的所有材料，先大火烧开再转中小火褒3小时，吃时加盐调味即可。 贴士：也可以把土豆洗净去皮切块后放入汤里一起煲，味道很鲜美。
芦笋奶油浓汤 （翠湖苍竹） 翠湖是芦笋浓汤，苍竹是芦笋。清新的芦笋配上浓浓的土豆奶油浓汤，喝一口，香浓美味顺着喉管缓缓流入体内，味道好极了！ 材料：芦笋，土豆，whipping Cream （浓度35%），姜片，parsley，盐，鸡汤 做法： 1．土豆洗净去皮切块，加水和鸡汤煮至软； 2．芦笋切根洗净去掉老皮，切下头子，其余切小段。把芦笋头在油盐水里烫熟后在冰水里泡着以保持鲜绿，芦笋段放到煮土豆的锅里共煮6-8分钟， 3．待芦笋土豆汤稍凉后用Blender打成浓汤，加盐调味后盛在汤盆； 4．Whipping cream用hand mixer打成湿性发泡后用挤花袋在汤上挤一些随意的图案，放上芦笋头即可。 贴士：如果要汤变得更为翠绿好看，土豆芦笋汤快煮好时可以加一些菠菜叶子同煮，然后用果汁机（blender）打成浓汁。汤里也可以撒上parsley碎。 报告完毕！请领导们批示！ ============================================= 请来蜜三刀的味久斋小坐 >>>

所有跟帖： 

• 坐沙发！喝美女家的靓汤！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 18:30:16

• 我也煮汤去:) -britannica- ♀ (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 18:31:31

• 美女靓汤，嘿嘿，好东西，花胶猪骨汤啊 -别样明媚- ♀ (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 18:37:36

• 喜欢翠湖苍竹, 真是有意境的汤品啊~:)) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 18:43:19

• yumy~yumy -princess的妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 18:59:19

• 蜜jj，很喜欢你blog里的素菜， -emay- ♀ (96 bytes) () 12/19/2007 postreply 20:35:23

• 我用的是salad spinner,晾干或用paper towel吸干也可以~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 20:38:27

• 真是不同的地方的人有不同的汤，当中有些配料我很费解。 -红尘摆渡- ♀ (496 bytes) () 12/19/2007 postreply 20:40:49

• 不知道蜜JJ是不是北方人，我也觉得汤的材料十三不搭。 -沉香扇- ♂ (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 20:46:11

• 欢迎你们建议，我的配方是本地某药材店给的。我不是北方人~~~ -蜜三刀- ♀ (79 bytes) () 12/19/2007 postreply 20:58:01

• hehe那就不是你的错了，只能怪药材店的人不懂装懂了。 -hi-tec- ♂ (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 21:01:14

• 8过我已得到高人相助，我的一位朋友最近回香港时正在给我采购 -蜜三刀- ♀ (39 bytes) () 12/19/2007 postreply 21:06:38

• 香港有配好的煲汤药材卖. 很好用得 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 01:19:41

• 哦，原来是这样，那么你是在欧洲吧，所以总有法国香叶 -红尘摆渡- ♀ (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 21:02:51

• 8是，但是Bay leaves到处都有~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 21:21:08

• 原来是某药材店毁人不倦 -沉香扇- ♂ (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 21:05:36

• 没关系，不是做给你吃的 -jojo1971- ♀ (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 12:10:09

• 您自己个儿多喝点,我可不喝这样的乱炖 -沉香扇- ♂ (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 19:53:40

• 别激动，没有请你喝呢~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 12/22/2007 postreply 13:55:35

• 谢谢！俺也学到好多知识 -question2007- ♂ (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 08:32:46

• 呵呵提醒你一句，不是看上去可以煲汤的材料混在一起就可以叫靓汤的。 -hi-tec- ♂ (78 bytes) () 12/19/2007 postreply 20:45:16

• 谢谢！发贴出来让大家评论就有这个好处，学无止境，营养搭配是一门学问， -蜜三刀- ♀ (56 bytes) () 12/19/2007 postreply 21:04:27

• 呵呵呵呵，先会走再学跑才不会摔跟头。 -hi-tec- ♂ (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 21:09:59

• 好在偶这个人不怕摔，学无止境嘛，偶是业余烧菜爱好者， -蜜三刀- ♀ (81 bytes) () 12/19/2007 postreply 21:20:03

• 好精致！千万个熊抱！ -天蓬大元帅- ♂ (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 20:49:49

• 漂亮精致！营养滋补！赞！！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 21:26:33

• 美女做啥都是美! 美汤美器养眼养心~~ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 21:34:59

• 那只凤手，灰常灰常的温柔，哈哈 -南木香- ♂ (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 21:41:38

• 漂亮,但是前几个汤煲的时间不够,从照片上就看出来了. -老恐龙- ♀ (55 bytes) () 12/20/2007 postreply 01:17:26

• 羡慕啊,你们那儿咋啥都有啊?汤很漂亮呢. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 03:24:28

• 漂亮，美味~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 09:17:16

• 换了我做了这些汤,我是不会喝的 -孑孓^0^- ♀ (26 bytes) () 12/20/2007 postreply 11:44:20

• 煲汤的火腿长啥样？ -小谗丫头- ♀ (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 15:08:32

• 就是有骨头的火腿，是脚圈那个部位~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 16:54:25

• 回好漂亮啊，是ikea的绿碗吗？ -蔻蔻- ♀ (0 bytes) () 12/21/2007 postreply 16:19:30

• 太有眼光了，正是，还不贵，嘿嘿~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 12/21/2007 postreply 16:56:19