玩转压面机：仿四川红油抄手，香菇鸡丝面（图）

来源: 为爱走天涯 于 2007-12-19 15:04:35 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (2835 bytes)
本帖于 2007-12-20 09:15:03 时间, 由普通用户 毛毛-妈 编辑

感谢热心的荇叶mm! 既然今天有好deal, 索性再给大家放放毒吧！呵呵！

前几集的连接在这里：
玩转压面机之一：浓香牛肉面
玩转压面机之二：不用擀面的香酥葱油饼
玩转压面机之三：牛角面包

接着折磨我的压面机。。。



好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！

我做肉馅，小凯同学去和面。

肉馅部分：
鸡胸肉一盒，大约两磅
白菜一棵
姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考）

做法：
鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。
白菜剁碎或者用food processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。



面皮部分：
4杯高筋面粉
1又1/4杯水
1小勺盐（teaspoon）

以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2 号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。



包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！

盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！




香菇鸡丝面

最近开始着迷上做面条，又做了个香菇鸡丝面。



和面和压面的程序跟做牛肉面是一样的，详细过程请看这个：玩转压面机之一：浓香牛肉面（图）

做香菇炖鸡的时候多出来不少汤，正好做面条，呵呵！（香菇炖鸡的做法很简单：鸡块飞水后，重新添入冷水，泡好的香菇，红枣，一块拍扁的姜，大火煮开后转小火炖两个小时，起锅前加盐调味就可以了。）

这回切了细面条



浇上汤汁，加上青菜和鸡丝，简单又好吃。



开吃吧！

更多美食，请到小小的窝转转：


所有跟帖： 

• 压面机，我也想要~面条我端走了~最爱吃面食了 -万水千山走遍- ♀ 给 万水千山走遍 发送悄悄话 万水千山走遍 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 15:18:48

• 好啊，别客气，再送万jj两瓶果汁解辣！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 15:27:57

• 嗯，要鲜榨的西瓜汁~ -万水千山走遍- ♀ 给 万水千山走遍 发送悄悄话 万水千山走遍 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 15:38:54

• 小凯同学真的很幸福哈 -question2007- ♂ 给 question2007 发送悄悄话 question2007 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 15:22:38

• 哈，你要是像他一样每天刷n个锅的话，就不只是幸福了。。 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 15:28:46

• 省了去GYM了，更乐 -question2007- ♂ 给 question2007 发送悄悄话 question2007 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 08:24:05

• 好吃好看 -\- ♀ 给 \ 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 15:23:23

• thanks! 你的ID好特别阿！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 15:29:16

• 偷懒呗，哈哈。 -\- ♀ 给 \ 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 16:06:19

• 请问你的压面机在哪买的，什么牌子，什么价钱？谢谢！ -aspen~- ♀ 给 aspen~ 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 15:24:21

• 回复：请问你的压面机在哪买的，什么牌子，什么价钱？谢谢！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (185 bytes) () 12/19/2007 postreply 15:31:32

• 哈哈,估计小凯同学将会许愿他能得一台洗碗机做今年的圣诞礼物? -hurray- ♀ 给 hurray 发送悄悄话 hurray 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 15:37:48

• 家里已经有啦！如果没有洗碗机的话，估计他早就造反了！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 15:39:45

• 嘿嘿,那就许愿得到个高智能机器人吧.有时侯觉得把碗盘送进洗碗机 -hurray- ♀ 给 hurray 发送悄悄话 hurray 的博客首页 (57 bytes) () 12/19/2007 postreply 15:45:30

• 握手握手，我还以为只有我一个人这么懒呐！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 15:46:35

• Whirlpool invented something like that 4 years ago -question2007- ♂ 给 question2007 发送悄悄话 question2007 的博客首页 (95 bytes) () 12/19/2007 postreply 17:07:10

• 等我有钱了就买一个！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 18:40:11

• 这样的手艺，幸福就在指尖绕而不休了。呵呵！ -南华庄周- ♀ 给 南华庄周 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 15:57:59

• 太漂亮了 -一走就是几万里- ♀ 给 一走就是几万里 发送悄悄话 (63 bytes) () 12/19/2007 postreply 16:02:40

• 回复：玩转压面机：仿四川红油抄手，香菇鸡丝面（图） -77宝贝- ♀ 给 77宝贝 发送悄悄话 (32 bytes) () 12/19/2007 postreply 16:12:12

• 那一碗红油啊!口水嗒嗒地 -<平安是福>- ♀ 给 <平安是福> 发送悄悄话 <平安是福> 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 16:18:16

• 多谢楼上几位mm，请你们吃馄饨吧！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 18:28:50

• 呼叫小爱：你那个红油怎么做的，好漂亮啊，感觉很香的 -别样明媚- ♀ 给 别样明媚 发送悄悄话 别样明媚 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 16:25:30

• 明媚mm看进来，其实很简单的： -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (144 bytes) () 12/19/2007 postreply 18:26:34

• 嘿,你看我搞面包机好没过瘾,就开始要给你迷上压面机了,谗! -suezi-q- ♀ 给 suezi-q 发送悄悄话 suezi-q 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 16:30:48

• 说明了是放毒啦，呵呵。。。 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 18:31:24

• 抗议哈，老是用这么红艳艳的汤水来馋人。 -Ruby@Cuisine- ♀ 给 Ruby@Cuisine 发送悄悄话 Ruby@Cuisine 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 16:46:36

• 好红啊。。。。 -桜- ♀ 给 桜 发送悄悄话 桜 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 16:49:46

• 严重嫉妒小凯同学。。。。。。。。 -葱花儿- ♀ 给 葱花儿 发送悄悄话 葱花儿 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 17:09:44

• 发现，额实在太合适吃你们家饭菜了，咋都这么对口味 -南木香- ♂ 给 南木香 发送悄悄话 南木香 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 17:15:28

• 色彩丰富，换相机了？ -蜜三刀- ♀ 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 17:27:30

• 没有啊，还是俺的傻瓜相机。。。 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 18:29:20

• 香辣好味道。 -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 17:35:05

• 楼上的几位同学们，俺不一一回复了，每人发一大碗馄饨啊！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 18:32:39

• 5555~~~没站上前排~:( 我也要一碗红油馄饨!!!! -爱厨- ♀ 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 18:45:54

• 好滴，偷偷的给爱厨JJ开个小灶！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 18:47:13

• YA~~~~~~~:)) -爱厨- ♀ 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 19:22:59

• 做得真棒！ -圆心- ♀ 给 圆心 发送悄悄话 圆心 的博客首页 (188 bytes) () 12/19/2007 postreply 19:07:12

• 谢谢爱mm，我也是看了你的厨房武器才想到要装备自己的，这不一口气买了3个，正寻思着拿到后要包馄饨呢，MM这馄饨面条可真是及时雨啊 -荇叶- ♀ 给 荇叶 发送悄悄话 荇叶 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 19:22:02

• 买了三个（和朋友），正寻思着拿到手后包馄饨呢！ -荇叶- ♀ 给 荇叶 发送悄悄话 荇叶 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 19:23:45

• 最好请小爱给个方子。我做混沌皮失败过，所以一度把 -圆心- ♀ 给 圆心 发送悄悄话 圆心 的博客首页 (40 bytes) () 12/19/2007 postreply 19:31:28

• 你们太厉害了，三个？我试验了好几次，发现 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (124 bytes) () 12/19/2007 postreply 19:35:09

• 多谢多谢！我没有用高筋面粉，用的就是all purpose的 -圆心- ♀ 给 圆心 发送悄悄话 圆心 的博客首页 (65 bytes) () 12/19/2007 postreply 19:40:46

• 小小师傅又出品喽，精品！！看你的作品，我打算买和面机了。 -rosejyy2000- ♀ 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 09:27:03

• 有红油抄手吃啊！太幸福廖~~~！ -万水千山也有情- ♀ 给 万水千山也有情 发送悄悄话 万水千山也有情 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 10:08:58

• 这机器真不错 -sxjj- ♀ 给 sxjj 发送悄悄话 sxjj 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 10:28:03

• 每次看完这里的美食都饿，，，嘻嘻，，赞 -爱子- ♀ 给 爱子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 10:28:57

• 这才叫美食啊! -孑孓^0^- ♀ 给 孑孓^0^ 发送悄悄话 孑孓^0^ 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 11:48:51

• 太诱人,,,这红油可不是一般的红呀..嘻嘻嘻:) -熊猫小胖- ♀ 给 熊猫小胖 发送悄悄话 熊猫小胖 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 15:28:20

• 太厉害了，学习~~ -红军炊事班长- ♂ 给 红军炊事班长 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/21/2007 postreply 06:21:29

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