朋友说还是喜欢我做的家常菜,不喜欢花里呼哨的东西,那就家常吧!
鱿鱼是一种低热量食品.含有丰富的钙、磷、铁元素，富含蛋白质及人体所需的氨基酸。
最近老买鱿鱼,做了不少以鱿鱼为主料的小菜，不过怎么的都脱不了传统的几种吃法。上周做了椒盐鱿鱼圈，这周做了爆炒鱿鱼丝和宫保魷鱼。
*宫保魷鱼*
鱿鱼1条，内侧用刀划上交叉刀纹，再切成小长条片；
西芹去老筋，切厚片；
干辣椒8支，切段；花椒粒1大匙。
酱油2大匙，糖、醋各1大匙姜、蒜，葱，姜末各1小匙，淀粉一小勺拌匀。
粗糙简单的做法，锅中倒入2大匙油烧热，用小火爆香花椒粒，再捞除花椒；加入干辣椒炒一下，下西芹炒片刻，加入鱿鱼片炒至卷起，最后加入辅料拌炒一下，撒入炒香的花生米，装盘即可。
以宫保命名的料理最大的特色就是辣，用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒，夹一块放入嘴中，愈嚼愈够味!
*香辣里脊*
里脊切薄片，垂松，用越南鸡酱腌两小时或O/N，平底锅放少量花生油，加热后，入里脊，两面煎至焦黄即可。 如果再放烤箱;里正反用400F各烤两三分钟就更香.
风味很特殊，香甜酸辣。
*酱爆白扁豆*
白扁豆去两头及两侧老筋，下油锅炸至表皮起皱，沥油。
炒锅留底油，炒香郫县豆瓣酱及蒜瓣，下豆，加少许糖盐调味，注1/3杯水，盖盖焖十分钟（一定要焖透），揭盖，大火收干汤汁。
*素杂烩*
豆腐，冬瓜等改刀，过油，加高汤煮透，调味勾芡，没技术含量，营养不错。
*咖哩牛肉汤*
整块牛肉泡清水两小时，其间换水两三次。再在沸水中汆烫至8-9分熟捞出。冷水冲洗干净。
另取一锅，加开水5杯，下牛肉，葱，姜，料酒炖45分钟（也可用压力锅炖10分钟），炖到牛肉酥且不烂的程度。将牛肉取出，凉晾切薄片。牛肉汤里加泡软的韩国粉丝（有咬劲又不糊的），加印度咖哩粉一大勺，盐适量。粉丝煮透后，熄火，下切好的牛肉片即可.
