【雪花坊】蔓越莓杏仁意大利饼 Cranberry Almond Biscotti

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【雪花坊】蔓越莓杏仁意大利饼 Cranberry Almond Biscotti



周末和几个好友们，举行了我们第二届圣诞饼干交换活动。这次人多了些，饼干也多了些。没有给其他人的饼干拍照，最近太累了。

这个饼干做法很简单，用料也很健康--一滴油都没有！味道更是不用说的，因为是临时起意做的，都没有做足够参加活动的每人一打的份量，导致有人犯下偷吃行为，呵呵。我自己只吃到1块！我相公也连乎不过瘾，今天早上又做了一次给他吃。

方子改自 Joy Of Baking .com
原料：
鸡蛋 ---------- 2个
白糖 ---------- 135克
香草精华 ------ 1茶勺
中筋面粉 ------ 245克
泡打粉 -------- 3/4茶勺
盐 ------------ 1小撮
蔓越莓干 ------ 75克
大杏仁 -------- 60克
巧克力 -------- 20克 (可选，装饰用)



做法：
鸡蛋和白糖用打蛋器高速打发。打到液体变厚发白，提起打蛋器，蛋液呈带状缓慢落下(约5分钟) 。加入香草精华拌匀。
面粉和泡打粉、盐混合均匀后，加入到蛋液中。(注意打蛋器这个头最好换成搅面团的棒子，不然面团很粘，很难取下。) 搅拌均匀。


烤箱预热到180 ℃。
面团内加入干果，翻拌均匀。打湿手，将面团捏成9-10寸左右长的扁长条。放在垫了油纸的烤盘上，入烤箱烤25分钟。
取出稍凉10分钟，用锯齿利刀切成约1厘米厚的片。回烤箱，每面烤6-8分钟。


取出冷却后即可食用。
也可以在上面装饰一点巧克力。我用的是白巧克力。


香香酥酥的，而且没有油，很健康。


倒一杯香浓的咖啡，蘸着吃更美味。


小提示：
• 没有蔓越莓干，可以改用山楂干等。
• 杏仁可以换成其他坚果(原配方是用的开心果)。
• 甚至可以稍微加一点豆蔻粉、肉桂粉等，改变一下香味。


交换饼干活动介绍
06年圣诞饼干交换派对


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所有跟帖： 

• 沙发 -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 17:37:35

• 多谢捧场 :) -远方的雪花- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 18:18:58

• 先顶再抢，做的太棒了 -molu- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 17:39:19

• 慢一步就少一块，呵呵 -远方的雪花- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 18:19:54

• Biscotti呀，好吃！！！ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 17:55:14

• 磨牙特灵的，嘿嘿 -远方的雪花- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 18:20:40

• 做的真好啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 18:03:47

• 你这是吃第几回了哈？ -远方的雪花- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 18:21:25

• 好吃，好吃。 -笑纳- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 18:04:36

• 你的星星和心心也很好吃的样子，拿来换吧！ -远方的雪花- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 18:22:19

• 真漂亮喜欢搜藏了 -cicipeng- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 18:15:55

• 别光收藏哈，做一下，很容易做的 -远方的雪花- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 18:23:18

• 雪花说的是，要做要做一定做，就是最近要做的东西可真多啊 -cicipeng- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 18:42:37

• 倒也是。红脸承认一下，我也积压了很多收藏没有尝试呢。 -远方的雪花- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 19:20:57

• perfect for Xmas time -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 18:34:34

• 平时拿来磨牙也不错。我相公已经要求将起列入平时常做的单子里了 -远方的雪花- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 18:53:10

• 好香的饼干啊!! 能告诉我白巧克力是买来就是液体的，还是自己 -tenteddies- ♀ (148 bytes) () 12/10/2007 postreply 18:39:49

• 固体的巧克力，在散装店买的没牌子。隔热水一会儿就化了。 -远方的雪花- ♀ (82 bytes) () 12/10/2007 postreply 18:55:57

• 雪花,我看你的东西真是一种享受 -叶脉- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 19:11:08

• 叶脉JJ，你的东西看起来何尝不是更好的享受呢！ -远方的雪花- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 19:19:48

• 版主说到我心里去了,食物好,图好美. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 22:03:21

• 太棒了，过节就可以用了。 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 19:21:08

• 俺突然想到，如果加一些绿色的糖水碎樱桃(沥干)，节日气氛会更好的。 -远方的雪花- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 19:27:59

• 记下你的“突然想到”，这个饼饼超级让我心动。 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 19:31:43

• 雪花姐姐的想法真是够惊艳！ -cheese_puff- ♀ (0 bytes) () 12/11/2007 postreply 07:27:19

• 我家有材料, 这个我可以做,^_^. -臭臭张- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 19:30:10

• 那就等着你交作业啦，哈哈 .^_^. -远方的雪花- ♀ (0 bytes) () 12/11/2007 postreply 06:48:27

• 糖和面粉用cup 是什么量啊? 谢谢. -辣凉粉- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 19:53:13

• 原配方在这里： -远方的雪花- ♀ (403 bytes) () 12/11/2007 postreply 06:45:18

• 好漂亮！很喜欢mm详尽清晰的过程图。 -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 22:48:59

• 俺很觉得被鼓舞~~ -远方的雪花- ♀ (0 bytes) () 12/11/2007 postreply 06:49:46

• 请问你的巧克力是怎样弄上去滴，我的怎么弄都是厚厚滴，象浆煳一样。郁闷。 -笑纳- ♀ (0 bytes) () 12/11/2007 postreply 01:09:46

• 这次是隔水融化后，装到candy making bag里，挤上去的 -远方的雪花- ♀ (144 bytes) () 12/11/2007 postreply 06:53:05

• 好漂亮哦. 我也想做了. -菜会香- ♀ (0 bytes) () 12/11/2007 postreply 08:41:45

• 真漂亮，想吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/11/2007 postreply 10:15:49

• 喜欢无油的 Biscotti -希林秋安- ♀ (0 bytes) () 12/11/2007 postreply 12:45:01

• Cranberry好东西应该多吃,美图+美食啊...一定要试试... -PurplePlumes- ♀ (0 bytes) () 12/11/2007 postreply 13:55:31

• 我从Costco买了一大包cranberry，狠狠地吃 -远方的雪花- ♀ (0 bytes) () 12/12/2007 postreply 08:13:07

• 雪花的作品好精致呀，对，更应该 -蜜蜜- ♀ (66 bytes) () 12/11/2007 postreply 14:27:40

• 你说得我都觉得脸红了。我的博客从来都是最基本的装点。 -远方的雪花- ♀ (0 bytes) () 12/12/2007 postreply 08:11:52

• 好美啊！赏心悦目~~~ -紫色偶然- ♀ (0 bytes) () 12/11/2007 postreply 23:05:23