上海版滴油墩子

话说上周看到叶班贴出她家乡滴油墩子,俺马上想起俺小时候是挂钥匙滴孩子,每天放学回家路上都看到小摊贩在路边摆这个摊.俺可没少吃这DD,真是香啊.现在回去发现这DD好象都快绝迹了.好在俺父母英明,早就找人给俺定做了几个模子.
俺在顶叶班贴时,不小心提到了俺家也吃过几次油墩子了,结果被班主批评说不该吃独食.好啦,叶班,俺知错就改,行吗?这不,俺家今天吃了,俺就贴上来给大家看看.这是上海人滴做法.



经常有筒子问用什么东西来刨丝切片,俺就来秀秀我在上海家乐福超市买的.张小泉刀剪,上海名优产品,才25元人民币.切丝,切片,还能切出花样呢.值得推荐.




瞧瞧,这就是用它来刨滴白萝卜丝.可以有不同粗细.



用材很简单,只要面糊,就是面粉加水调稀就好了,我还稍微放了些盐.
白萝卜丝用少许盐腌一会儿,然后挤出水份,再调味.俺用了少许盐和鸡精粉,再洒了些葱花儿.拌匀就好了.



秀秀俺滴宝贝模子,和叶班滴一模一样,洋铁皮制.



重点来了,油热了后,一定要先将模子放入热油中浸泡一会儿,这样一来油墩子才不会太过粘在模子上.



在被热油烫过滴模子里倒入一大匙面糊,糊要均匀滴铺在模底.



放入很多滴白萝卜丝.至少要到模子滴四分之三.



最后在模子表面加上3大匙滴面糊,要让面糊均匀滴覆盖在表面上,尤其是边上.



将模子放入热油中煎炸,直到面糊表面呈浅棕色才将模子里滴油墩子翻倒出来.这个步骤有点难度,要倒的正是时候.应该是轻轻滴用模柄在锅边敲几下就行,但若倒不出来,可能还需再炸一会儿.顺利倒出油墩子后,将白色油墩子底部朝下再炸片刻就完成了.



俺做滴是普通滴那种,和路边小贩做的一样.但俺吃过最好吃滴是妈妈做的,里面放了虾米和猪油渣,那叫一个香哟.

筒子们若没有这个模子,估计有的人不多,用家里不锈钢滴大汤勺,要那种有深度滴才好.那也可以做的.想当年刚出国,没这模子又想吃时,俺做过那汤勺型滴.只是俺感觉味道一样,形状更象UFO.还有啊,俺还用西葫芦丝做过,也相当好吃.


大家试试吧.

所有跟帖： 

• 817 油墩子 -refined- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 15:33:22

• 对不起您啦,俺今天就只有油墩子. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 15:39:10

• 油墩子 oily -refined- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 15:45:22

• I AGREE.只是偶尔吃一次还是可以的,虽然吃完了有点小小罪恶感 -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 15:51:10

• 偶尔吃一次 + dark coffee ^^ -refined- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 15:56:21

• 哈哈,完了,俺可咋办哪?现在都半夜了,该不该和黑咖啡??? -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 15:57:54

• 去铲雪 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 16:39:19

• 没雪啊,咋办?今年好象又回暖了. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 16:44:02

• 我一定喜歡吃!!! -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 15:37:30

• 大妈别客气,尽管吃.其实大妈应该自己做做看,好吃呢. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 15:40:03

• 大妈沒有那個模子呢.:( -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 15:58:51

• 大妈可以用大滴汤勺子,深口滴就好.只是做出滴形状很想飞碟,哈哈 -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 16:11:32

• Mipitas Square, 命运kitchen ware store, i saw b4 -buytheway- ♂ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 16:24:32

• thanks..let me go check it out. -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 16:52:49

• 口水哗哗啦的流。。。你的那两个小黑碗也很好看呐！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 15:38:01

• 谢谢MM,俺也很喜欢呢.这次从新加坡背回来滴,还有白色滴. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 15:41:01

• 我公司附近有个老太太卖这个，6毛一个 -凤凰小城- ♂ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 15:55:41

• 你是说在海外有人卖吗? -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 15:56:37

• 馋人哪，　这私坛还真不能长呆。。。 -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 15:59:14

• 哎,俺都下过好多次决心,少上私房,可没成效啊.唯一见长滴就是体重.555 -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 16:05:43

• 藏起来不要让我加领导看到，这东西看见了他就要吃！ -cicipeng- ♀ (14 bytes) () 12/03/2007 postreply 16:01:29

• 估计你家LD是俺滴同乡吧???CICI就可怜俺老乡一次,做给他吃嘛 -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 16:03:50

• 对对对对，俺就爱吃这个~~~~~~~~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 16:19:00

• 什么?桜MM特爱吃这DD啊?太好了.对了,赶快让你爸爸去定做模子吧 -hurray- ♀ (70 bytes) () 12/03/2007 postreply 16:29:36

• 顶顶顶，大顶特顶，太怀念那时的冬天了，热呼呼地吃呀。 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 16:20:51

• 就是啊,大冬天滴,就吃这个和烤地瓜.不管形象,吃才是上策. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 16:31:33

• 对滴，对滴，那个黑乎乎但超级香喷喷的烘山芋 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 16:37:39

• 现在烘山芋还能吃到,只是那味道似乎不如从前了.但油墩子是没再见过 -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 16:43:00

• 以前用铁皮桶烘出来的山芋就是和烤箱烤出来的未到不一样 -葡吉- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 17:08:22

• 就是就是.不过在国内还是有路边摊售卖大铁桶烤出来滴地瓜呢 -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 03:15:47

• 也是俺爱吃的萝卜端子。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 17:09:00

• 不知道这DD还叫萝卜端子呢. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 03:14:30

• 真的让人想念的东西啊！ -要吃也要小蛮腰- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 17:36:03

• 啊呀,小蛮腰也来了.你好吗?新加坡一别都一个多月了,想念你们呢 -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 03:18:06

• 额家那边好像是加了虾皮还是虾米的，萝卜丝馅儿的包子也是 -南木香- ♂ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 18:12:14

• 你家那边离额家确实相隔不远,难怪吃滴吃差不多呢.啥时候回家看看? -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 03:19:25

• 谗,还有吗,我要用汤勺来做油墩子了,到时别说我的又太大了. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 18:14:49

• 俺绝对不会那样说滴,大不了说它有点象飞碟而已.哈哈,等着哪 -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 03:21:03

• 太怀念了,以前每天放学 学校门口5毛钱买一个吃,香啊~ -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 18:24:39

• 哎,被你这么一说,俺觉得自己太老啦.俺那时好象才2毛一个吧. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 03:22:27

• 失业就可做这个了 :) -weston- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 18:26:04

• 哈哈,你滴话给了俺很大启示.俺现在就没工作,莫非要靠这来赚一桶金? -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 03:24:17

• 支持支持!!那个擦丝工具昨天在淘宝上买啦,也是25块!!期待 -糍饭团- ♀ (55 bytes) () 12/03/2007 postreply 18:38:13

• 饭团，能否麻烦你给个淘宝的擦丝链子？谢谢！ -月半月半- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 23:58:02

• 谢谢同乡滴支持啊.那擦丝器值得买,便宜好用. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 03:25:29

• 吃过这个dd，，，上海街头有卖的。。。好馋阿！ -nvnv- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 19:45:15

• 赶快自己做吧.你现在可是一个人吃两个人滴份啊. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 03:28:16

• 那个张小泉的工具很好用，我也买过一个，用了好久，还很好！ -蜜三刀- ♀ (117 bytes) () 12/03/2007 postreply 19:58:38

• 谢谢蜜MM,俺下次试试看. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 03:30:44

• 模子,LG说他在FLUSHING看到过 -hibiscus_w- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 20:16:35

• 好消息,筒子们快去买吧 -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 03:31:32

• 小气了不是,上两个,怎么也得学我上三个嘛.哈哈哈... -叶脉- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 20:24:21

• 哈哈,下次啊,下次一定上大盆菜,这下好了吧?你咋老跟俺过不去涅? -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 03:33:47

• 别说油墩子, 估计连油星子都让大家收拾干净了.老大,俺就借你的宝贝模子用用吧, -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 22:38:00

• 万J要借一定给.偷偷说一声,给同乡滴你留着几个呢.表告诉叶脉啊 -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 03:35:13

• 看上妳的私房厨具了....hurray藏了好多宝呢....呵! -rolling- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 07:16:07

• 嘿嘿,俺家滴厨房用具是不少,但欠缺大师滴那手绝活呀. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 12:09:44

• 有了这么棒的工具应该全面把产量搞上去啊，两个太少！！！ -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 07:25:27

• 说实话吧,俺一边做,旁边滴两只大小饿狼已经开吃了,这是最后两个啊 -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 12:11:18

• 在国内没吃过,不过看这里的挺身而出好吃的,留半个给我吧,尝尝. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 08:20:26

• 没问题,尽管吃啊. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 12:12:27

• 太正宗了！ -sxjj- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 10:36:03

• 老乡滴夸奖,让俺有点轻飘飘呢. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 12:13:24

• 这在我们那里叫萝卜丝饼。 -nanda- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 18:57:49

• 这在我们那里叫萝卜丝饼 -nanda- ♀ (18 bytes) () 12/04/2007 postreply 18:58:49

• 呵呵,中国真是大,各地区都有自己的叫法.俺就发现上海人说的黄芽菜 -hurray- ♀ (24 bytes) () 12/05/2007 postreply 02:53:00

• 油墩子烘山芋之类的点心都是我喜欢吃的。 -笑纳- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 20:21:45

• 老乡所见略同啊. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 02:50:24

• 这在上海也叫萝卜丝饼，油墩子是由糯米粉加肉馅组成的 -firth- ♂ (115 bytes) () 12/04/2007 postreply 22:02:43

• 对不起啊,我记得是那萝卜丝饼才是有肉馅和萝卜丝的吧. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 02:41:44

• 至少在上海是这样的.路边的摊子卖的都这样,确实叫油墩子,从小吃到大的 -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 02:48:17

• 俺想要那张小泉的刨子,网上有卖的么? -谗嘴猫- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 22:09:02

• 有,有筒子说在淘宝网上有的. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 02:42:37

• 回复：上海版滴油墩子 -嗲嗲妈- ♀ (67 bytes) () 12/05/2007 postreply 02:00:34

• 这工具唯一滴坏处就是没有说明书.但擦丝这些只要把相应滴刀片放入就好 -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 02:46:19

• 回复：这工具唯一滴坏处就是没有说明书.但擦丝这些只要把相应滴刀片放入就好 -嗲嗲妈- ♀ (56 bytes) () 12/05/2007 postreply 20:03:55