给同学们送个早餐点心Dutch baby with spiced peaches

带个好吃早点送给朋友们，问候大家好，大家开始行动啊，不能再潜水了嘻嘻……
准备圣诞大餐的好点子啊！



吃过Dutch Babies，一定印象深刻它刚出来那个神奇的鼓着大泡的样子，味道也比我吃过的美国pan cake 好吃。这是一种德国的pan cake 它的特别就是在于没有baking powder 也不是在薄饼锅里煎出来的，而是通过高温烘烤出来。据说西雅图一家叫 Victor Manka's restaurant ,他家的孩子把这种德国pan cake 叫做Dutch Babies因此得名。



网上书上关于的方子也不少，主要是在口味和一些油脂的添加。这个看上去很粗旷的早餐点心其实做起来是很遵循技术的，否则很非常容易失败。



我做过4个，第一个很成功，中间2个都失败了。第一个成功是因为一步一步
按照书上方子来，后两个失败的原因就是对于自己技术太过自信的结果，总结
一下不管自己技术多熟练都要做什么按部就班来，千万不要“轻敌”。



今天这个也成功了就把我的方子写给大家吧。我的方子主要来源2个：一个是
baking at home 这本书，一个是网上的
http://whatscookingamerica.net/Eggs/GermanPancake.htm


鸡蛋3个（室温）
1/2杯 牛奶
1/2杯 高筋粉
1/4盐
1/4 香草精

另外：融化2大勺butter，拿来抹盘子
1大勺柠檬汁
糖粉适量

准备：10寸 cast-iron skillet 放入烤箱让它一起预热到华氏450度
面粉过筛
做法：
1.在一个干净的大碗里打用手提电动打蛋器打鸡蛋，完全打均匀起泡后，交错加入过筛的面粉和牛奶，各分为3次加入。
2.加入香草精。继续打5分钟。
3.烤箱预热好后，因为打开烤箱要降一定的温度，所以我的做法：直接让它加热到460度，打开烤箱迅速倒入面糊，不要刮，不要看，赶快关上门，调节到450度。烤10-12分钟，中间一定不要打开烤箱看，这第3部是成功的关键，非常重要。

提示一下如果这个在前10分钟没有鼓起来大泡就是失败了，会成为一块死面饼

4.大概在7-8分钟后你会看到它会鼓起很高很高不规则的泡泡，10分钟过后把
温度调节到华氏350度继续烤10-12分钟就可以出炉了。




Topping Ideas
一般的都是撒上柠檬汁，和糖分直接吃了。我这个加了一个topping,spiced
peaches 是我最喜欢口味。



做法很简单：
2大勺 butter
3个桃子，也可以用罐头黄桃
2小勺 肉桂粉(ground cinnamon)
2大勺 黄糖

1.平底锅里加butter加热融化，加入桃子，肉桂粉，黄糖，转到中小火直到桃子完全熟热大概5分钟。

2.取出烤好的撒上1大勺柠檬汁 ，浇上 spiced peaches 最后糖粉装饰就可以吃了。

所有跟帖： 

• 好有趣！早上弄这个好像有点儿麻烦吧？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 11:07:15

• 嘻嘻不麻烦找个星期天早餐吃的像个king呀，不是很甜总之蛮好吃的 -cicipeng- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 11:10:48

• 这个新鲜，有意思！喜欢！ -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 11:09:41

• 如果没有这个topping 吃起来会没有罪恶感。嘻嘻 -cicipeng- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 11:13:57

• 举手:中筋粉行吗? -chaoz- ♂ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 11:10:40

• 方子上说最好高粉，中筋粉我没有试验过应该也可以没有这个效果好吧 -cicipeng- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 11:12:27

• 这个看这不错，可以试 一试。 -艾家- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 11:20:45

• 真是太馋人了，太飘亮了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 11:52:39

• cici,图好漂亮啊!!!馋S我了~~~ -bebehuang- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 13:04:32

• 贝贝你来了，我这瞎捣鼓的拍了好多感觉比做这个饼还难 -cicipeng- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 15:57:13

• Good job! -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 13:16:26

• 我真想明早出现在你家餐桌旁 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 13:47:29

• can you make one for me too? hehe -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 13:49:52

• 这早餐滴色彩太漂亮了.看了就让人食欲大增呢. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 15:48:53

• 这张照片，漂亮！！ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 16:32:44

• 太美啦,这早餐功夫深哪. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 18:17:57

• 这个可是新鲜玩艺儿，馋（好像现在看什么都馋……:P） -潜水妹妹- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 20:12:18

• 没吃过,看上去很是香啊. -叶脉- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 20:29:26

• 谢谢楼上版主同学捧场，俺去呼呼了 -cicipeng- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 21:47:22

• 有这个做早餐点心, 好享受哦~~ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 12/03/2007 postreply 22:25:24

• 问题，融化2大勺butter，拿来抹盘子，盘子放入烤箱让它一起预热到华氏450度，butter会糊掉？ -lolo- ♂ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 12:42:24

• pp好漂亮。 -笑纳- ♀ (0 bytes) () 12/04/2007 postreply 20:27:37