叉烧面包，沙茶芦笋，红曲汁焖鸡。

叉烧面包，沙茶芦笋，红曲汁焖鸡。
叉烧面包 汤种： 1：中筋面粉1.5大匙加水1/3杯和盐1/8茶匙，在小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。取出盖上保鲜膜，凉后放冰箱冷藏过夜。 发面： 2：鸡蛋1个打散取一半，牛奶2/3杯，奶粉（Milk Powder）2大匙，白糖2大匙，玉米油3大匙，中筋面粉21/3杯 (All purpose flour)，快速发酵粉（Fast Rising Yeast）1.5茶匙。 叉烧馅： 3：叉烧400克，切小粒。 4：葱1根洗净切段，姜篇2片。 5：水1/3杯，万字牌生抽酱油2茶匙，金兰老抽酱油1大匙，李锦记叉烧酱1大匙，李锦记旧庄特级蚝油1.5大匙，糖1.5大匙，香油2茶匙。 6：生粉1大匙加水2大匙拌匀。 7：菜籽油1大匙。 蛋液： 8：剩下的一半鸡蛋汁，加牛奶1大匙，拌匀。 做法： 馅料：不沾煎锅置炉上开大火，内放菜籽油1大匙，放入葱段姜片（4料）炒香，加5料煮滚，接着放入6料炒匀，然后放入叉烧肉粒兜匀，出锅冷凉成馅。 发面：先将汤种放入面包机里，然后将2料依次放入面包机内（图A）。面包机放至揉面档，开启。由于量水每个人看得可能有些不同，面包机刚启动时，要观察下看能不能和成大块面团，如是面团太希，可分次加点面粉到刚好和成面团，中式面包关键要和软面，这样面包才柔软好吃。 两小时后（图B），案板上撒点干粉，将发好的面团稍揉下，排气分成12份，每份擀成直径10厘米薄饼，放1/12分之一馅料，收口做成馒头状（图C）。 将做好面包坯放入铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱，醒30分钟到1个钟头左右。刷上蛋液（图D），将烤盘放入预热至340F/170摄氏的烤箱内，烤15-18分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包表面不烫手装入密封塑料袋里。 很好吃。
沙茶芦笋 用料: 1：芦笋450克，洗净滚刀切小段。 2：里脊肉75克洗净切丝，加盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水1大匙拌匀腌20分钟。 3：水2大匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，白胡椒粉1/8茶，牛头牌沙茶酱1大匙，金兰酱油膏1大匙。 4：橄榄油2大匙，蒜蓉2茶匙，小红辣椒2个洗净切粒。 做法： 不沾锅放油2大匙，置炉上开大火，放入肉丝划散炒至八成熟捞出。原锅留油，加入蒜蓉炒香，下芦笋反炒几下，接着一次加入所有的三料，炒30秒钟。放入炒好的肉丝和辣椒粒兜匀出锅。
红曲汁焖鸡 看了小蚊子的红曲酱汁肉馋S个人，家里没有五花肉，烧个鸡腿吧。 用料: 1：鸡腿600克，洗净沥水，斩块。 2：红曲米2大匙用小块纱布包起扎紧。 3：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油1大匙，水1杯，红糖（Brown Sugar）2大匙，八角一粒，桂皮一小块，丁香2粒，盐1/3茶匙。 4：橄榄油1大匙，葱1条洗净切段，姜片3片。 做法： 不沾锅放油1大匙，置炉上开大火，放入葱段，姜片和鸡块炒出香味，放入调料3和4料煮滚，调小火焖煮30分钟。开大中火收汁即可出锅。
欢迎来毛毛妈的厨房坐坐（点击画面进入)，谢谢大家！！

所有跟帖： 

• 沙----------------------------------------- --------------发?! -最爱秋天- ♀ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 17:34:44

• oops! 怎么会这么长的沙发?来得早不如来的巧,哈哈 -最爱秋天- ♀ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 17:36:26

• 欢迎欢迎。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 17:40:45

• 色~~~~香~~~~味~~~~美~~~~~~~~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 17:35:30

• 多谢，以后会更努力。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 17:41:23

• 赶上好吃的了，真漂亮的说~~ -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 17:41:06

• 谢谢狐妹妹。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 17:41:55

• 看着就想端走， 做的真漂亮， 口水ing... -Grace07- ♀ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 17:41:40

• 多谢Grace喜欢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 17:44:24

• 漂亮啊~~俺要试试叉烧面包 -素不相识- ♀ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 17:59:02

• 都很好吃! -希林秋安- ♀ (65 bytes) () 11/11/2007 postreply 18:05:19

• 我是用了联线和图片的代码。 -毛毛-妈- ♀ (203 bytes) () 11/12/2007 postreply 06:02:52

• 好厉害, 真是口水啊口水. -臭臭张- ♀ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 18:08:05

• 芦笋炒30分钟？是不是写错了？？ -田螺姑娘- ♀ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 18:15:23

• 是错了，对不起，是30秒钟。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/12/2007 postreply 05:40:21

• 毛毛妈做的就是与众不同！ -笑纳- ♀ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 18:16:33

• 毛毛妈的菜真是没的说的了！！！ -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 18:16:48

• 要好跟妹妹多学，你的菜好，图片超漂亮。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/12/2007 postreply 06:06:33

• 难得家里这些料都有，要一一试来~ 好馋人哪！ -cheese_puff- ♀ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 18:24:56

• 高手奏是高手, 大顶高手~~~~ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 18:28:58

• 嘻嘻，额昨天做了样跟叉烧面包有几分雷同的东东 -南木香- ♂ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 18:44:51

• 想象中。。。会是啥涅？ -ragtimefox- ♀ (42 bytes) () 11/11/2007 postreply 18:46:04

• 端上来看看，口说无凭。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/12/2007 postreply 05:56:07

• 真是馋Ｓ人～～～ -黑黑黑黑- ♀ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 18:56:45

• 姜葱爆锅了吗？：））））婆婆！ -天蓬大元帅- ♂ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 20:49:50

• 哇叉烧面包做的好漂亮啊～～～大姐你可以开面包店做生意啊^0^ -爱叮当-妈- ♀ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 19:07:14

• 我的妈呀！还是那么俏呀！ -天蓬大元帅- ♂ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 20:47:35

• 真的呀？ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/12/2007 postreply 06:03:58

• 馋人呀！ -小皮- ♀ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 21:13:47

• 毛毛妈变着法儿馋人呐~~~ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 11/11/2007 postreply 23:42:49

• 馋人呀，口水流！太好吃了！ -tangxiaobaobao- ♀ (0 bytes) () 11/12/2007 postreply 01:48:26

• 沙茶芦笋学了。是炒三十秒吧。好像红曲汁很贵的。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 11/12/2007 postreply 04:03:13

• 买那个红曲米，华人超市有，不贵。不到2刀一小袋。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/12/2007 postreply 06:05:10

• 我做中式软面包的面总是很粘手，是揉的时间不够吗？还有醒的时候包子会趴下， -会游泳的毛毛虫- ♀ (100 bytes) () 11/12/2007 postreply 05:49:05

• 所以我用面包机揉到时候就不粘了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/12/2007 postreply 05:57:41

• 多谢楼上朋友们~~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/12/2007 postreply 06:07:36

• 有个问题请教,毛毛妈你做面包总爱用中筋面粉,而不是高筋面粉,你是 -QQ米老鼠- ♀ (39 bytes) () 11/12/2007 postreply 10:13:20

• 我是贪便宜，每次买一大包All Purpose Flour，用高筋更好。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/12/2007 postreply 10:29:15

• 看着都好想吃！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 11/12/2007 postreply 10:50:56

• 又被我牵羊了。 -愿做主妇- ♀ (74 bytes) () 11/12/2007 postreply 16:37:08

• 毛毛妈的菜总是那么漂亮、精致！赞！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 11/12/2007 postreply 19:41:58

• 看了毛毛妈的菜总觉得很惭愧,样样都那么精美,我要好好努力. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 11/12/2007 postreply 20:05:50

• 毛妈真好，秀美菜还不忘推荐健康美器！ -蜜蜜- ♀ (0 bytes) () 11/13/2007 postreply 10:16:58