广式豆沙月饼，秋葵虾仁，草莓汁沙拉，葱油饼详图秀。

广式豆沙月饼 用料： 饼皮： 1：中筋面粉1.5杯 (All purpose flour，1.5 cup)，嫌费事没过筛。 2：碱水1/2茶匙，或小苏打1/3茶匙加水1大匙溶解。 3：糖浆160毫升，玉米油1/4杯。 豆沙： 4：红豆1 1/2杯，冲洗一下。 5：糖1杯，玉米油1/2-1杯。 蛋液：鸡蛋黄1个加水1大匙拌匀。 做法： 豆沙：锅内放水5杯，开大火煮至滚，放入4料调小火煮60分钟。稍冷后用粉碎机将豆沙打成蓉。炒锅置炉上开中小火，放下豆沙蓉炒至快干再加5料炒到馅干挺，没什么水气了便可。 饼皮：将2和3料放一盆内拌匀（图A），加入1料拌成软面团（图B），盖上醒2个钟。把放置后的面团搓成长条，分成10份。豆沙馅也分成10份搓成球。手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手往下轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平（图C），力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了（图D）。依次做完所有的月饼，用刷子轻轻刷去表面的面粉。 放入预热至385F/195摄氏度的烤箱内，烤5分钟后刷上蛋液，温度调到375F/190摄氏度烤10分钟。然后拿出再刷一次蛋液再烤5分钟。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若还不上色，开Broil档1-2分钟。 让月饼回油2-3天，再吃。 切开看看，我豆沙里油放的不多，只有1/2杯。要想更油润漂亮，可放1杯油。，~~ PS：参考了叶脉，为为和爱厨的方子一并谢过。
草莓汁沙拉 用料: 1：草莓450克，水冲洗一下备用。 2：生菜一棵，洗净沥水，撕小片。 3：熟胡桃肉1/3杯，熟松子仁1/4杯，熟杏仁片1/4杯。 4：葡萄醋（Balsamic Vinegar） 1/4杯。 做法： 将一半的草莓和1/4杯的醋用粉碎机打成酱汁。我用的是这个醋。
将另一半草莓切片放一大盆里，加入生菜片和所有果仁，浇上草莓醋酱汁，轻轻拌匀就可开吃了。

秋葵虾仁 用料: 1：秋葵200克，水冲洗一下，切片备用。 2：虾250克，去壳洗净沥水，加盐1/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，2茶匙生粉，香油2茶匙，拌匀备用。 3：水2大匙，李锦记旧庄特级蚝油1大匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，素易鲜或鸡精1/4茶匙。 4：小红辣椒2个，洗净备用。 5：橄榄油2大匙，葱花2茶匙，蒜蓉1茶匙。 做法： 不沾锅加油2大匙，置炉上开大中火，放入虾仁翻炒几下，放入剩余4料和秋葵同翻炒几下后，加水2大匙同炒半分钟，接着放入调味料3料，翻炒几下兜匀炒虾刚断生，放下小红辣椒兜炒两下出锅。

葱油饼详图秀 过去这两次回国，在南京的家楼下不远，有家卖葱油饼的小店，生意非常好。毛毛是特爱吃那个饼，这对不大吃米饭的他，真是非常美味的替代品。80岁的爷爷疼孙子，还天天跑下去买给他。有天早上我特地去买饼，再看看到底这饼是咋样做的？发现大师傅手里的面团非常软，煎饼时居然是盖着锅盖的，最后才拿掉锅盖，两面稍煎一下。 用料: 1：中筋面粉2杯(All purpose flour)。 2：开水3/4杯(要刚滚的水)，冷水1/3杯，玉米油1.5大匙。 3：葱花6大匙，盐1茶匙，香油3大匙。 4：玉米油6大匙。 做法： 盆内放入中筋面粉，边用筷子搅拌边将开水倒入面粉里(图A)，然后倒入冷水揉成软面团，面团太软粘手，要加1.5大匙玉米油揉(图B)，盖上醒30分钟。 把醒好的面团分成3份，每份擀成薄饼，先涂上薄薄的一层香油(1大匙), 再均匀地撒1/3茶匙盐，和2大匙葱花（图C)。将薄饼从下往上叠起一折（图D)用手压压，直到完全叠成一长条，再压平（图E）。 然后两端向内叠起（图F）用手压压，再向内叠起成小块（图G），压扁撒上手粉，擀成一薄饼。我发现这样做，擀开饼时葱花分布的比较均匀。 煎锅放些玉米油2大匙置炉上，开小中火。将做好饼坯放入煎锅内盖着锅盖煎3分钟（图G）. 然后翻一面再煎3分钟，最后揭开锅盖两面再稍稍煎下至金黄即成。还真不一样，这样做的饼外香脆，里棉软，好吃。
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所有跟帖： 

• --------------------------SF------------------------------------ -笑纳- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:18:29

• 第一次抢到毛毛妈的SF,这容易吗。 -笑纳- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:24:32

• 妹妹这SF，可以坐一排人。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:26:23

• 快让俺挤一挤啊！！！！！月饼阿!!! -甜心樱桃- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:19:47

• 左边的位子留给你啦。 -笑纳- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:22:06

• 俺先抢坐沙发，再看菜！哈哈！ -东村山人- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:20:12

• 还是晚了一步，5555~ -东村山人- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:21:20

• 哈哈，让你坐右边吧。 -笑纳- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:23:06

• 太好了，谢谢！ -东村山人- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:32:16

• 中劲面粉，日语叫什么？强力和薄力的综合？ -南木香- ♂ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:40:42

• 中力粉（见图） (图) -桜- ♀ (107 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:56:23

• 这个广式豆沙月饼做得实在是漂亮诱人，每个菜都精致每位~~:) -翠花姐- ♀ (47 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:27:53

• 是美味~~~~~~ -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:28:48

• 谢谢姐姐，自己做油放的少，健康点。 -毛毛-妈- ♀ (56 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:31:26

• 真的想试试了~~~~ -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 21:25:43

• 恕我直言，毛毛妈这次有失水准了吧。月饼做的差强人意。 -hi-tec- ♂ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 18:01:22

• 你的错别字还真不是一般的多~~~~哈哈哈~~~~~ -Aya- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 18:29:47

• 优点是要一点点的发现的~~~~~:)~哈哈~~~~~ -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 21:24:02

• 大家都做月饼，看得额心如火烧~~哪个告诉额，中筋面粉日语叫什么？ -南木香- ♂ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:33:45

• 问桜妹妹。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:35:32

• 强力小麦粉50%+薄力小麦粉50%=中筋面粉？？？！！！ -东村山人- ♀ (6 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:39:36

• 南木香妹妹想知道日文叫啥。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:41:40

• 真的？？？那额的想象力实在太牛叉撩！！！ -南木香- ♂ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:43:12

• 中力粉 -桜- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:48:48

• 中力粉是现成有卖的吗？木在意过啊 -南木香- ♂ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:55:19

• 到处都有~~~~~~看看图吧。 (图) -桜- ♀ (107 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:57:01

• 啵儿~~~~~~~~嫩太贤惠撩！ -南木香- ♂ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 18:01:16

• 这个广式月饼是确实不到位的.饼皮不是那么回事儿啊.葱油饼本来就该加盖煎的. -吃是我的爱好- ♂ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:36:58

• 额觉得材料不用那么复杂，反而挺适合入门者参考的 -南木香- ♂ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:39:09

• 宝贝儿，你要是做一定要往市面上买的豆沙里多加点熟瓜子儿仁或者 -桜- ♀ (287 bytes) () 09/04/2007 postreply 18:09:04

• 收藏~~碱水，日语叫什么？ -南木香- ♂ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 18:21:25

• アルカリウォーター滴干活。 -桜- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 18:35:08

• 买个大萝卜自己刻得了~~~~~ -Aya- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 18:22:48

• 好主意啊，小心城管抓嫩~~~~~ -南木香- ♂ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 18:25:27

• 谢谢提意见~~俺继续努力。 -毛毛-妈- ♀ (12 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:40:07

• 月饼啊~~~~~~~~~~喜欢！还有那两个茶杯！！ -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:42:39

• 好看好吃好丰盛哪！ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:43:44

• 做得真好。小杯子很漂亮 -田螺姑娘- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:47:54

• 好好好~~太好了! -素不相识- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:54:10

• 没有樱姐姐做的花纹清晰，没有叶脉姐姐做的皮馅吻合，没有爱厨 -yourslittlefox- ♀ (56 bytes) () 09/04/2007 postreply 17:59:20

• moe moe ma knows how to cook everything in a neat way. -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 18:16:32

• Wow, so beautiful! -胖熊之惊现江湖- ♀ (24 bytes) () 09/04/2007 postreply 18:18:36

• 咣当~~,每次一看毛毛妈的帖,先一阵大脑却血,紧接着开始流口水至虚脱. -玫瑰也疯狂- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 18:32:17

• 多谢楼上朋友们鼓励，俺下了，大家好玩~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 18:45:33

• 好吃啊！毛毛爸体重得有多少磅呐？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 18:56:33

• 能人哪。月饼做的太专业了。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 19:02:53

• 呵，专业饼店卖这样的月饼，会关门大吉的。 -hi-tec- ♂ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 19:09:10

• 偶象.什么时候教我们两手,我可是知道你是极高的高人. -沉香扇- ♂ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 19:47:57

• 毛毛妈，问一下哈，渥村哪里卖月饼模啊？ -liuf3002- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 19:43:59

• 月饼模大概没有，但Michaels有带花的模也可做月饼。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/05/2007 postreply 05:20:08

• 啊，，，，又到做月饼滴时候了？ -黑黑黑黑- ♀ (40 bytes) () 09/04/2007 postreply 20:13:12

• 我也才整明白原来葱油饼要用烫面， 呵呵~~~ -土豆秧子- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 23:44:13

• 工商局接到举报,有人挂椰蓉卖逗沙,打假冒产品.毛毛妈和桜交罚款吧 -hurray- ♀ (0 bytes) () 09/05/2007 postreply 02:51:59

• 打假~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/05/2007 postreply 05:17:17

• 死劲死劲顶毛毛妈的健康美食~~回复：广式豆沙月饼，秋葵虾仁，草莓汁沙拉，葱油饼详图秀。 -会游泳的毛毛虫- ♀ (0 bytes) () 09/05/2007 postreply 04:59:59

• 多谢楼上朋友们。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/05/2007 postreply 05:20:59

• 呵呵...月饼做得鼓励一下吧. -叶脉- ♀ (0 bytes) () 09/05/2007 postreply 05:25:10

• 我说叶妹妹把你那两个到处被用的月饼贴上来，给大家学。 -毛毛-妈- ♀ (28 bytes) () 09/05/2007 postreply 08:06:11

• 月饼和葱油饼俺都爱吃，可惜没模子。不知有没有不用模子的方子？ -时隐时现- ♀ (0 bytes) () 09/05/2007 postreply 07:11:03

• Michaels有带花的模子也可做月饼。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/05/2007 postreply 07:56:56

• 那个葱油饼详图秀真的是太好了...毛毛妈真伟大HOHO... -PurplePlumes- ♀ (0 bytes) () 09/05/2007 postreply 10:19:11

• 毛毛妈，你太有才了--小菜，点心还有贴子永远那么精致！饭你到底！ -Amy之声- ♀ (0 bytes) () 09/05/2007 postreply 20:25:45

• 多谢楼上姐妹~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/06/2007 postreply 05:54:55