冰皮月饼 - 香兰味

原料：
皮料：黏米粉1杯，糯米粉1杯，耦粉1/2杯，牛奶1又1/4杯，糖粉1/2杯，熟菜油3匙，香兰素5-6滴。
馅料：红豆800克，板栗200克，冰糖200克，黄油40克，炼乳80克，奶粉1/2杯。
布面：黏米粉3大匙。

做法：



1：红豆加水2升，大火烧开，加冰糖转小火熬150分钟至水干豆烂，拌入黄油。待凉过筛(如上图)，加入炼乳，奶粉，做成红豆馅。备用。



2：在盆中加皮料1的 黏米粉，糯米粉，耦粉，糖粉，混合均匀，加入牛奶搅拌至没有干粉结团。静置30分钟后，加入2匙熟菜油和香兰素搅拌均匀。蒸锅烧开水，把米汤放入隔水蒸35 - 40分钟。待不烫手时取出，加1匙熟菜油揉成面团。

3：布面放入干燥碗里，微波炉加热2分钟。备用。



4：用保鲜膜包块馅料放入月饼模中，使馅料至模约2/3满，测出馅料量作为参考。把豆沙馅搓成球，取馅料一半量的皮料，橄成中间薄四周厚的薄皮。包入一颗豆沙馅，包禁揉圆。



5：用刷子刷少许布面在月饼模中，倒出多余的布面，把包好的月饼球压入模子中。四面敲打模子后，倒出成形的月饼。



6：把月饼放入冰箱冷冻40分钟取出装盒子。

预祝各位中秋节快乐！

所有跟帖： 

• 不错不错 快要过中秋了吗？嗬嗬 不知人间是何时阿 这日子过的 -monsoleil- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 04:53:22

• 哇，还有专用的月饼模，肯定是高手啊。 -笑纳- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 04:58:56

• 高手谈不上，应节而做。 -种鸦片- ♂ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 16:11:43

• 漂亮~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 05:18:48

• 对不起，牛奶应该是1又3/4杯 -种鸦片- ♂ (14 bytes) () 09/04/2007 postreply 05:29:03

• 佩服,还自己刻了一个模子啊. -叶脉- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 06:17:58

• 买不到模子，这也是没办法的办法。 -种鸦片- ♂ (20 bytes) () 09/04/2007 postreply 16:13:11

• 模子特漂亮，巧手。 -ylmm- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 18:45:02

• oh..so pretty~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 06:59:03

• 一定是高手。请问把月饼从冰箱取出后时间放长不会变形吧？ -时隐时现- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 12:07:04

• 今天看，好像还没变形 -种鸦片- ♂ (32 bytes) () 09/04/2007 postreply 16:10:02

• 好漂亮~ -小.蝌蚪- ♂ (11 bytes) () 09/04/2007 postreply 12:07:57

• 多谢蝌蚪大叔！ -种鸦片- ♂ (74 bytes) () 09/04/2007 postreply 16:08:45

• 像玉一样美！ -露西- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 12:43:15

• 哈，你来了。拿大顶！你的月饼模子在哪买的？漂亮 -尘埃里开花- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 13:07:13

• 月饼模子自己做的。 -种鸦片- ♂ (18 bytes) () 09/04/2007 postreply 15:23:51

• 又是一蝌蚪啊?做得真好. -hurray- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 14:00:24

• 多谢夸奖。只是此蝌蚪非彼蝌蚪。 -种鸦片- ♂ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 16:14:42

• Delicious! -胖熊之惊现江湖- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 18:19:52

• 真漂亮呀,zan zan zan!!!!! -爱喝水的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/04/2007 postreply 19:56:17