想要吃健康美食，
却又没时间做的朋友们，
跟着 erdong " 好吃懒做 " 一下吧。
秋葵( Okra),又称羊角豆、潺茄、黄秋葵、贵妇指。其嫩果可做蔬菜食用，口感软糯粘滑。
让我们先来看看秋葵的营养分析: “秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。”(zt)
注意: 秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，我过去只用秋葵做过汤。上次从旁白的秋葵快三步中看到浮生的菜谱,很有食欲。待秋葵上市，就迫不及待地买了一堆回来。除了那快三步，也查询了其他烹饪方法。
1．涼拌秋葵
涼拌的方法很多，我喜欢愛廚的方法：
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=243
“將秋葵洗淨備用。燒開半鍋水並加鹽半小匙，放入秋葵燙煮至熟（顏色變成翠綠色即可），撈出瀝乾，盛入盤中。”
我比较懒，没专门做調味料，就用现成的沙拉醬浇在上面，倒也不错。
另外，我以前都把蒂頭部分切掉。学了愛廚的方子，这次整根入菜，很好吃也不浪费。
2．清炒秋葵
蒜头拍碎。
秋葵切成小段。
少许油，下蒜粒爆香。
再下秋葵，大火翻炒4分鐘左右起锅。
3．洋葱蕃茄炒秋葵
一个蕃茄，一头洋葱，都切丁。
秋葵几支，切成小段。
做法：
少许油，先放入洋葱丁快炒。
然后下蕃茄，翻炒一会儿再放秋葵。加一点水煮至秋葵熟。
4．秋葵玉米筍
幼小秋葵若干根，玉米筍半罐，紅椒1個，木耳一小把。
木耳泡开，紅椒切絲，秋葵整支或去蒂。
鍋中熱油，放玉米筍，翻炒片刻後放秋葵、紅椒絲，最后下木耳。加少許料酒、鹽炒煮即成。
5．旁白/浮生秋葵慢三步-蹦察察
“蹦:
油（olive oil）,下切碎的洋葱，青椒（没有也行）各一，略翻炒，下切段的秋葵一磅左右；
察:
翻炒至洋葱透明，加切碎的番茄2到4个，同时加盐，胡椒，酒半杯（white wine或料酒），lemon juice（没有用点儿白醋或省略），parsely（可省略）；
察:
小火5－10分钟都熟了，加一磅虾仁（可事先用盐酒略淹），1到2分钟出锅。就白饭”
我加了点小块的玉米筍和红椒。因家里没生虾仁，只好用了熟的。
6．秋葵螺旋面（Fusilli）
按照袋子上的说明，烧开一锅水，下螺旋面，煮12分钟。
本来是要学做饕嫂的“十分钟速成意大利面”。烧上了水才想起家里那神仙不爱吃奶酪。正好还有秋葵玉米筍，就开了罐现成的意大利面Sauce，一起拌和了一下，挺好吃呢！
7．秋葵木耳鸡汤
老鸡烧汤，加木耳秋葵。
下面这些信息供参考：
“秋葵營養極其豐富，蛋白質、維生素A、B、C，微量元素應有盡有，是當之無愧的新型保健蔬菜。
每百克所含營養素：
熱量36千卡
蛋白質2.4克
脂肪0.3克
碳水化合物7.6克
粗纖維1克
鈣92毫克
磷51毫克
鉀249毫克
維生素A 520國際單位
維生素C 31毫克
-適合8類人群：
陽痿、早瀉的人
腎虛及其他腎功能疾患者
減肥瘦身族
美麗肌膚的追隨者
有胃潰瘍、胃炎或腸胃功能不太好的人
亞健康，疲勞癥人群
有關節毛病的人
皮膚生瘡的人（這是指秋葵的花、種子、根，它們入藥能治惡瘡）”(zt)
谢谢观看。
（背景音乐选自林贝卡博克。）
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