手把手一教你做凉皮(原创)(组图)

1 配料 水和低筋面粉（不想洗面筋）


2 加水，调匀，比2%的牛那略稠就可 可用搅拌器帮忙


3 用晾凉的熟菜油摸匀器皿，我用的是正宗的锣锣
替代品可用烤派的铝盘，扣电炉的托盘，1元店就有



4 到面汤入器皿中，以覆盖住底面为准，不要太厚



5 放入开水锅中（小心别烫着）一定要扣盖




6 大约一分钟半后，看火的大小，面皮有点透明，如图就行了


7 放入冷水中大约 两分钟左右 从器皿中拿出，有点技巧哦




重复 3 - 7 直至生面汤用尽，其间可能要洗一回
8 最后加工+拌料
酱油 醋 香油 味精 蒜蓉水 黄瓜丝 绿豆芽等等
适量按照个人口味 添加，本人喜欢醋多点，祝大家吃的开心！

所有跟帖： 

• 好爽啊! -chaoz- ♂ (0 bytes) () 06/14/2007 postreply 12:47:05

• 明天帖手把手二 凉粉 -jeep12- ♂ (0 bytes) () 06/14/2007 postreply 14:10:32

• 二手 凉粉?!!酷!等ING -恨水- ♂ (0 bytes) () 06/14/2007 postreply 15:08:27

• 问一下,用低筋粉不用沉淀就行?筋道吗?谢谢! -chaoz- ♂ (0 bytes) () 06/14/2007 postreply 12:53:00

• 不用沉淀就行，最后几张有点粘而已，熟练了就好了 -jeep12- ♂ (0 bytes) () 06/14/2007 postreply 13:14:49

• 我作为凉皮发烧友评一下哈,别生气: 象面条. (图) -达芬奇画蛋- ♀ (248 bytes) () 06/14/2007 postreply 15:38:26

• 本来就是一种面条啊！ 是面皮， 而且还有米面皮呢 -jeep12- ♂ (0 bytes) () 06/14/2007 postreply 17:45:47

• 一样吃淀粉，还是吃土豆丝方便 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 06/14/2007 postreply 16:57:26

• 好办法~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 06/14/2007 postreply 17:28:51

• ding" -yi0716- ♂ (0 bytes) () 06/14/2007 postreply 17:53:28

• 问个问题,请赐教 -达芬奇画蛋- ♀ (118 bytes) () 06/14/2007 postreply 18:21:05

• 是金属的，烧不掉，因为我不用那个灶头，才包的 -jeep12- ♂ (0 bytes) () 06/15/2007 postreply 05:01:31

• 用中筋粉可以吗？ -九分高跟鞋- ♀ (0 bytes) () 06/14/2007 postreply 22:23:07

• 做了，晚餐吃的就是，很香，就是面不筋道，请教？ -abd- ♀ (0 bytes) () 06/14/2007 postreply 22:45:32

• 没用过中筋面，没事过，以前用过普通面粉要过滤，或洗面筋 -jeep12- ♂ (0 bytes) () 06/15/2007 postreply 05:04:13

• 普通面粉怎么过滤？，怎么洗面筋？我做的面太软了。不筋道 -abd- ♀ (0 bytes) () 06/15/2007 postreply 13:40:21

• 您这可是真正的锣呀！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 06/15/2007 postreply 07:26:11

• 居然置顶了，有点pp ran 的感觉 -jeep12- ♂ (0 bytes) () 06/15/2007 postreply 12:44:21