豆渣面包和最近的伙食

这个面包，灵感源自爱厨班长的《蓝莓面包》。当时就是看中我家的案板差不多正是50x20公分；而且这个方子里用普通中性面粉，嘿嘿，正合我意。 我开发面包的目的主要是为了豆渣工程。家里豆渣囤着急等消耗掉， 想要找个好吃的办法合理用掉豆渣，觉得做面包比较合适，因为面包嘛，每天早上都要吃的。 我的做法如下： 面团： Dry yeast 1tbsp，all purpose flour 2.5 cup, 烘干的豆渣 0.5cup，sugar 6tbsp, coffee-mate 2tbsp, warm water 100cc, 1 whole egg ，margarine 6tbsp， lemon juice 1 tsp 　 用烤箱150F烘干的豆渣（成分：黄豆和红豆渣） 　 夹心： light brown sugar 125 cc, all purpose flour 2tbsp, margarine 2 tbsp, raisin 80cc 步骤： 1、混合面粉、豆渣、打散的鸡蛋、咖啡伴侣和柠檬汁； 2、在温水中加入糖和酵母，使之溶解，并倒入面粉混合物中； 3、加入margarine，揉成均匀面团，发酵约1小时。 4、把夹心里的红糖、面粉和margarine混合均匀，备用。 5、把面团放于案板上揉去一次发酵产生的气体，然后擀开成约50x20公分大小的长方形片状，用刷子涂上一层margarine,面片四周边缘不涂。均匀洒上夹心材料、铺上葡萄干，然后在边缘留白处沾点清水，把面片从长的一边提起，卷成圆筒状，捏紧开口处。 6、在9吋脱底模（直径约22厘米）内侧用刷子上残留的margarine刷一下防沾。把面团旋转6圈之后，盘在烤模里面，（其实按照我的面团尺寸，放在普通烤盘上也可以），用刀在表面间隔2公分的位置切出约1公分深的缺口来透气。二次发酵约3小时。（中间睡着了，不过貌似没有发过头，嘿嘿） 7、烤箱预热至275F。1勺syrup和1勺水拌匀刷在面团表面（不想用鸡蛋，总是会用不完，有点浪费），放入烤箱烤约10分钟；降温到200F，烤5分钟，牙签插入取出无粘连后，出炉，脱去边框，冷却后，卸掉底盘即可。我用的温度总是比别人写的低，没办法，那是为我的烤箱度身定做的，大家可以参考爱厨的：350F/35分钟。 面包表面有豆渣，看着颜色蛮漂亮，嘻嘻。 面包两端接口处切开看看： 　 面包卷着馅料的部分切开看看：

再看看最近的伙食，和玉米干上了： 这个是凉拌菜：红卷心菜、黄瓜和玉米。红卷心菜切丝后放点油醋腌上；黄瓜用糖和盐腌一会儿然后去水；玉米是先在300F下烤过30分钟的，凉透后用刀把粟米粒切下即可。最后，三者混合，别有一番风味。 　 这个是炒菜，粟米粒直接从玉米上用刀切下；西瓜皮用盐和糖腌过夜然后去水；黄瓜切丝。热油里炒到玉米出香味即可。很简单。 　 最后是寿司。第一次做，也没有用竹席子，直接用手卷的。里面是红卷心菜和黄瓜丝。有几个体会： 1、卷寿司带副一次性手套会使寿司卷起来很容易，不沾，且能卷得很紧； 2、切寿司用的刀要用凉水冲过并且锋利，切起来游刃有余。 3、蘸酱油很好吃。

所有跟帖： 

• 豆渣超减肥，满腹感强，还营养，就是我这边的豆渣曲奇出奇的贵 -南木香- ♂ (0 bytes) () 05/08/2007 postreply 19:53:54

• 你说的是那个豆渣的减肥饼干吗？超级难吃哇呀呀亚 -nora- ♀ (0 bytes) () 05/09/2007 postreply 05:37:56

• 有方子吗？ 谢谢 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 05/09/2007 postreply 08:59:17

• 坐板凳上慢慢吃,真香啊 -叶脉- ♀ (0 bytes) () 05/08/2007 postreply 19:57:26

• 哎呀哎呀哎呀，我正打算做豆渣的发糕哪。。顶阿顶阿顶阿~~~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 05/08/2007 postreply 20:00:53

• 第一次尝试，我不敢多放豆渣，但我感觉豆渣比例可以提高。 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 05/09/2007 postreply 05:49:07

• 香啊！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 05/08/2007 postreply 20:01:49

• 顶!!有没有现成的豆渣买的? -喵呜子- ♀ (0 bytes) () 05/08/2007 postreply 20:18:29

• 做豆腐的店里就能买到的：） -桜- ♀ (0 bytes) () 05/08/2007 postreply 20:37:48

• 好象还没在美国看到过做豆腐的店... :( -喵呜子- ♀ (0 bytes) () 05/08/2007 postreply 21:26:43

• 啊呀。。。忘记了猫呜子在美国。。如果家里自己磨豆浆的话， -桜- ♀ (20 bytes) () 05/08/2007 postreply 22:37:15

• 做豆浆啦，一举两得，夏天喝冰豆浆，很享受，再来个豆渣饼 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 05/09/2007 postreply 05:50:12

• 好香哦。 -小葡萄妈妈- ♀ (0 bytes) () 05/08/2007 postreply 20:36:43

• 为你的健康美食大声喝彩 -秋瑟潺湲- ♀ (0 bytes) () 05/08/2007 postreply 20:41:58

• 回复：豆渣面包和最近的伙食 -taxi- ♀ (83 bytes) () 05/08/2007 postreply 21:29:35

• 烘干豆渣好主意，去腥添香，我也要试试。 -az17- ♀ (0 bytes) () 05/08/2007 postreply 21:55:11

• 干豆渣做糕点比较容易控制水的量，而且因为豆渣容易变质， -Ruby@Cuisine- ♀ (64 bytes) () 05/09/2007 postreply 05:44:35

• 太谢谢了，我每次的豆渣都扔了，好可惜。 -az17- ♀ (0 bytes) () 05/09/2007 postreply 13:28:02

• 好棒的面包!下回做完豆浆试试~谢谢RUBY:) -ALLPURPOSE- ♀ (0 bytes) () 05/08/2007 postreply 23:01:25

• 哇~~~做出来了啊哎呀你太牛了~~鼓掌^0^ 对了我家还没有 -爱叮当-妈- ♀ (50 bytes) () 05/08/2007 postreply 23:41:16

• 我就买了个blender，我觉得比豆浆机应用范围广，尤其是夏天 -Ruby@Cuisine- ♀ (22 bytes) () 05/09/2007 postreply 05:45:56

• 抬头看上面不是正卖豆浆机吗，可以邮加拿大啊 -happyfish2007- ♀ (47 bytes) () 05/09/2007 postreply 17:03:40

• 每次能打一可乐罐左右的豆渣四口人的豆浆，还能定时 -happyfish2007- ♀ (0 bytes) () 05/09/2007 postreply 17:05:37

• blender我还是觉得麻烦，还得单独过滤加热 -happyfish2007- ♀ (0 bytes) () 05/09/2007 postreply 17:08:57

• 大赞！ -小皮- ♀ (0 bytes) () 05/08/2007 postreply 23:46:46

• 第一次做面包哈，谢谢楼上各位筒子鼓励！ -Ruby@Cuisine- ♀ (62 bytes) () 05/09/2007 postreply 05:48:09

• 带馅儿的好吃！偷个走当早餐！等生了猪宝就吃这个减肥了！ -猪宝娘- ♀ (0 bytes) () 05/09/2007 postreply 06:01:17

• 漂亮，美味~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/09/2007 postreply 06:41:57

• yes, yes, yes! you're so smart!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! -黑黑黑黑- ♀ (0 bytes) () 05/09/2007 postreply 07:05:18

• 真PF会整面包的银! -素不相识- ♀ (0 bytes) () 05/09/2007 postreply 08:03:19

• 面包做得真棒.....流口水了.... -rolling- ♀ (0 bytes) () 05/09/2007 postreply 09:09:53

• 豆渣面包很新颖啊，粗纤维啊，色形绝佳，好像闻到香味 -happyfish2007- ♀ (0 bytes) () 05/09/2007 postreply 17:11:32

• 再次谢过大家！ -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 05/09/2007 postreply 18:52:16

• 好羡慕啊，面包我还没做过。那个豆渣一定很好吃！ -小米和小麦- ♀ (0 bytes) () 05/09/2007 postreply 22:06:35