赤豆，黑小豆，黑大豆

要回答你的问题：哪个豆（赤豆或黑豆）做豆沙更有营养？
必须要知道你买的到底是那种黑豆 (黑小豆或黑大豆)。如果你买的是黑大豆，营业价值要比赤豆要高；但如果你买的是黑小豆，就跟赤豆一样了。

豇豆属（Vigna）：
【中文】赤小豆，赤豆
【英文】Adsuki Bean
【学名】Phaseolus angularis Wight （赤豆）；Phaseolus calcaratus Roxb. Var. （赤小豆）
【营养成分】每百克赤豆含蛋白质20．7克、脂肪0．5克、碳水化物58克、粗纤维4．9 克、灰分3．3克、钙67毫克、磷305毫克、铁5．2毫克、硫胺素0．31毫克、核黄素0．11毫克、尼克酸2．7毫克。

【中文】黑吉豆，黑饭豆，黑小豆
【英文】Black gram
【学名】Phaseolus mungo
【营养成分】与赤豆相似。

大豆属 (Glycine)：
【中文】黑大豆 （黑黄豆）
【英文】Black soybean
【学名】Glycine max (L.) Merr.
【成分】每百克黑大豆含蛋白质49.8克，脂肪12.1克，碳水化合物18.9克，粗纤维6.8克，钙250毫克，磷450毫克，铁10.5毫克，硫胺素0.51毫克，核黄素0.19毫克，尼克酸2.5毫克。

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• 多谢DIN主任 -接着煮豆沙- ♀ (0 bytes) () 04/19/2004 postreply 14:37:49