不加任何糖和水的、自然成熟而采下加工的就是纯蜂蜜。

怎樣用簡易方法識別真假蜂蜜？

拉絲法--對于新鮮的非結晶態蜂蜜可用盛具挑起蜂蜜，常溫下濃度較高的蜂蜜其下
流蜜液呈現柔韌狀，并可以拉成很細的蜜絲，而且絲頭最終回彈有力，濃度較低的
蜜液無法拉成細絲，蜜液易斷流一滴一滴下落。

結晶顆粒響聲判別法---結晶態蜂蜜，其結晶顆粒牙咬如酥，含之即化，摻了假的蜂
蜜，其結晶塊如吃沙豆，脆聲響亮。

燃燒法---蜂蜜主要成份為單糖，燃燒較為徹底，极少留灰粉，而蔗糖，糊精淀粉灰
粉較多，將燃紅的鋼絲迅速插入蜜內，再迅速拔出，絲睛蜜全部燃盡即為正品，如
絲睛灰粉積碳較多，說明該蜜成份不純。

曝晒法---結晶蜜一晒易化，假蜜不能晒化。

比重法---蜂蜜的比重約為水的1.5倍，1000毫升的容器能裝蜜約1.5公斤蜜，如您購
得蜂蜜比重明顯低于正常值，此蜜含水太高。

气味口感法---蜂蜜隨蜜源植物不同，有著不同的色、香、味。純正蜂蜜有著該蜜源
植物特有的芳香味，假蜜不僅沒有所代表植物的芳香味，而具有較濃的蔗糖味、糖
漿味或异味。