前年感恩节去LA度假，吃了嫂子推荐的汤种面包，的确是记忆犹新。
这种面包放了两天还这么湿软，那时一来以为工艺复杂，二来一直比较热衷太平闲人的中式软面包，一直在家操练的是这个，所以就把它当成今后的功课，没有学习。直到喵呜子开始玩汤种才引起我的学习这种日本面包的兴趣。
看看我的放了一天后的汤种面包，刚烤好的时候是晚上所以没有拍，不过大家昨天已经看到潜水妹妹的刚烤好的那种样子了，我就不秀了。（其实是比较懒）
这是前天烤的
奶黄面包
红豆沙的
喵呜子刚贴出来的时候我就跟风作了抹茶的，其实我最喜欢这个口味清单的而且更湿软。但是那时想自己还有成熟手所以先进自己肚子里再说，就不要给大家留着秀了^_^
我强烈推荐它——抹茶椰蓉面包
下次准备更清淡一些，直接用土司盘烤一个不加馅抹茶的吃，不喜欢糖的朋友可以试一下。
关于面种新桐说：
约20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌，再加热20少，取出搅拌，视情况再加热30秒左右（要看微波功率大小），总共加热50-60秒，以搅拌时面糊有纹路出现即可。盖上保鲜膜，放凉后置冰箱（24小时后使用更好，可保存1-2天，若汤种面糊变灰就不可再使用）
我的微波炉功率高，第一次做的时候按照这个步骤发现面糊都快熟了，温度肯定超了，我了保证成功全部倒掉，再做面种我的步骤是：10秒钟，20秒，10秒钟加热，每次搅拌，注意看直到65℃就可以了，我比较笨阿所以要用温度计侧。
看看这就是新桐说的面糊有纹路出现
奶黄和豆沙面包都是材料就是新桐的热狗面包。
另外：
馅料：奶黄馅是五月红的，我改了一些，我在量上没有作那么多，包不完。糖分要减少，因为这是面包。
蛋 2个， 澄粉 35克，牛奶 90CC， 糖 100克 奶油 35CC
我的做法是所有材料打蛋器调匀，
2.把调匀的奶黄液放入小锅内,开中火，就像搅凉粉一样搅啊搅阿，千万不要沾锅底，呈固体就好了。
以下是我以前在博克贴过的帖子，大家可以比较一下那种各种软面包：
去年圣诞节在田螺姑娘的推荐下买了搅拌机后我尝试了很多类型的的面包，最喜欢的是甜面包和新桐的椰蓉面包，总是会隔三差五的做。
甜面包有很多种，最早看到坛子里是lucy姐姐的面包机版本的，这也是我做面包的基础功课，但是这个方子一个是甜度很大，要趁热吃，放一天就不是那么软了。坛子里最出名的是太平闲人的中式甜面包，也是我最喜欢的。第一次做成好吃的满地打滚，不过听老哥说这种面包其实最早是一种日本面包做法，传到中国来的。不管怎么样总算是解决的我在美国馋软面包了。后但是这个面包历时时间长，前后2天时间，嘴馋心急的是不行的。做过这种面包的喵呜子和潜水妹妹都上过自己制作的心得。所以我在这里就再啰嗦一下，大家不要嫌烦啊!
lucy姐姐甜面包比较简单省事，尤其是新手和有面包机的朋友，不喜欢很甜可以剪掉糖的用量，这完全是个人口味而已。这个面包也很好整形。
我做太平闲人的面包最大的软肋就是整形了，
1.做面种 2.放过一夜后面种 3.在搅拌机里拌入面团很粘手所以最好要用机器 4.搅拌后的状态
整形问题，我的总是被这个困扰着，尽管在冰箱冷藏柜里放过一夜（低温发酵）后面团很容易整形，可是整形后再发酵就会把原来的样子破坏掉，样子瘫软下去了。只能作出一个个小圆球的样子。
后来所以我索性基本不做一小块一小块的整形，就是把面团摊开来一大张像折被子一样，最后卷起来，另一边用滚刀切成一条一条的，再搭过来。我一般烤两个这样的。有时我会在卷起来以前刷一层奶黄酱，撒上椰丝。
抹上奶黄酱。
烤出来就是这样样子不难看吧，嘻嘻……
这种面包放了两天还这么湿软，那时一来以为工艺复杂，二来一直比较热衷太平闲人的中式软面包，一直在家操练的是这个，所以就把它当成今后的功课，没有学习。直到喵呜子开始玩汤种才引起我的学习这种日本面包的兴趣。
看看我的放了一天后的汤种面包，刚烤好的时候是晚上所以没有拍，不过大家昨天已经看到潜水妹妹的刚烤好的那种样子了，我就不秀了。（其实是比较懒）
这是前天烤的
奶黄面包
红豆沙的
喵呜子刚贴出来的时候我就跟风作了抹茶的，其实我最喜欢这个口味清单的而且更湿软。但是那时想自己还有成熟手所以先进自己肚子里再说，就不要给大家留着秀了^_^
我强烈推荐它——抹茶椰蓉面包
下次准备更清淡一些，直接用土司盘烤一个不加馅抹茶的吃，不喜欢糖的朋友可以试一下。
关于面种新桐说：
约20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌，再加热20少，取出搅拌，视情况再加热30秒左右（要看微波功率大小），总共加热50-60秒，以搅拌时面糊有纹路出现即可。盖上保鲜膜，放凉后置冰箱（24小时后使用更好，可保存1-2天，若汤种面糊变灰就不可再使用）
我的微波炉功率高，第一次做的时候按照这个步骤发现面糊都快熟了，温度肯定超了，我了保证成功全部倒掉，再做面种我的步骤是：10秒钟，20秒，10秒钟加热，每次搅拌，注意看直到65℃就可以了，我比较笨阿所以要用温度计侧。
看看这就是新桐说的面糊有纹路出现
奶黄和豆沙面包都是材料就是新桐的热狗面包。
另外：
馅料：奶黄馅是五月红的，我改了一些，我在量上没有作那么多，包不完。糖分要减少，因为这是面包。
蛋 2个， 澄粉 35克，牛奶 90CC， 糖 100克 奶油 35CC
我的做法是所有材料打蛋器调匀，
2.把调匀的奶黄液放入小锅内,开中火，就像搅凉粉一样搅啊搅阿，千万不要沾锅底，呈固体就好了。
以下是我以前在博克贴过的帖子，大家可以比较一下那种各种软面包：
去年圣诞节在田螺姑娘的推荐下买了搅拌机后我尝试了很多类型的的面包，最喜欢的是甜面包和新桐的椰蓉面包，总是会隔三差五的做。
甜面包有很多种，最早看到坛子里是lucy姐姐的面包机版本的，这也是我做面包的基础功课，但是这个方子一个是甜度很大，要趁热吃，放一天就不是那么软了。坛子里最出名的是太平闲人的中式甜面包，也是我最喜欢的。第一次做成好吃的满地打滚，不过听老哥说这种面包其实最早是一种日本面包做法，传到中国来的。不管怎么样总算是解决的我在美国馋软面包了。后但是这个面包历时时间长，前后2天时间，嘴馋心急的是不行的。做过这种面包的喵呜子和潜水妹妹都上过自己制作的心得。所以我在这里就再啰嗦一下，大家不要嫌烦啊!
lucy姐姐甜面包比较简单省事，尤其是新手和有面包机的朋友，不喜欢很甜可以剪掉糖的用量，这完全是个人口味而已。这个面包也很好整形。
我做太平闲人的面包最大的软肋就是整形了，
1.做面种 2.放过一夜后面种 3.在搅拌机里拌入面团很粘手所以最好要用机器 4.搅拌后的状态
整形问题，我的总是被这个困扰着，尽管在冰箱冷藏柜里放过一夜（低温发酵）后面团很容易整形，可是整形后再发酵就会把原来的样子破坏掉，样子瘫软下去了。只能作出一个个小圆球的样子。
后来所以我索性基本不做一小块一小块的整形，就是把面团摊开来一大张像折被子一样，最后卷起来，另一边用滚刀切成一条一条的，再搭过来。我一般烤两个这样的。有时我会在卷起来以前刷一层奶黄酱，撒上椰丝。
抹上奶黄酱。
烤出来就是这样样子不难看吧，嘻嘻……
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