煎封鲳鱼，青豆鱼片，醋溜白菜萝卜，文昌鸡，酒酿糯米饼。

来源: 毛毛-妈于 2007-01-03 08:28:06 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (5938 bytes)

本帖于 2007-01-03 19:04:50 时间, 由普通用户叶脉编辑

新年过完了，又要开始上班，忙忙碌碌新一年。过节大家大餐吃了不少，给大家上些最近吃的家常菜，祝大家新的一年健康安乐~~

煎封鲳鱼 用料: 1：鲳鱼两条600克，去内脏洗净沥水备用。 2：万字牌生抽酱油2大匙，姜丝1茶匙。 3：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽1大匙，李锦记旧庄特级蚝油1大匙，盐1/4茶匙，糖2茶匙，白胡椒1/4茶匙，水1/2杯。 4：生粉1.5茶匙加水2大匙拌匀，鸡精1/4茶匙，香油2茶匙。 5：菜籽油3大匙，蒜蓉1大匙，葱花2大匙，姜丝2茶匙。做法：洗干净的鲳鱼，两面切十字花，放2料拌匀腌20分钟。大炒锅内放菜籽油3大匙置炉上，开中火放入擦干的鲳鱼煎至两面黄捞出。原锅留油下蒜蓉，姜丝和一半的葱花炒香，加入所有的3料翻煮滚后，放入煎好的鲳鱼调小火焖煮2分钟。接着捞出鱼装盘，汁留锅内，接着到入所有4料煮成浓稠汁，倒在鲳鱼上，撒上剩余的葱花即可。

好美味。

青豆鱼片 儿子不爱吃香菜和辣的，做个青豆鱼片给他，吃了不少。用料: 1：冰冻龙利鱼柳（Basa Filet）300克，洗净沥水切片（注意厚薄均匀），加1/3茶匙盐，1大匙生粉，白胡椒1/8茶匙拌匀腌20分钟。 2：冰冻青豆1.5杯，冲水后沥水备用。 3：橄榄油1.5大匙，蒜蓉2茶匙，葱花1大匙。 4：盐1/2茶匙，鸡精1/4茶匙。 5：生粉1茶匙加水2大匙拌匀，香油2茶匙。做法：炒锅加大半锅水放入，置炉上开大火煮滚，放入鱼片轻轻划散，煮至鱼片八成熟捞出。另起锅加橄榄油1.5大匙，开大中火炒香蒜蓉和葱花炒，倒入青豆煸炒1分钟，加盐1/2茶匙和鸡精1/4茶匙拌匀。接着倒入鱼片轻轻翻炒几下后，淋下5料兜匀出锅。

好美味的说。

醋溜白菜萝卜 用料: 1：大白菜300克，洗净沥水切半厘米宽的丝。 2：白萝卜200克，去皮洗净切丝。 3：小尖青辣椒6个，去籽洗净切小粒。 4：盐1茶匙。 5：镇江香醋1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖2茶匙，盐1/2茶匙。 6：生粉1茶匙加水2大匙拌匀，鸡精1/4茶匙，香油2茶匙，红尖辣椒1个去籽洗净切末。 7：橄榄油2大匙，姜末1茶匙，蒜蓉2茶匙，葱花1大匙，花椒粉1/3茶匙。做法：大白菜和萝卜丝加盐1茶匙拌匀，腌20分钟，用手抓捏一下沥水备用。炒锅加橄榄油2大匙，开大中火炒香蒜蓉，姜末，花椒粉，葱花和青辣椒粒，倒入腌好的大白菜和萝卜丝煸炒几下后，依次加入所有的5料翻炒均匀，接着淋下6料兜匀出锅。注意菜不要炒过熟，否则不爽脆。

酸甜辣脆，非常棒。

文昌鸡 用料: 1：鸡腿7个700克，洗净备用。 2：葱1条切段，姜片3片。 3：红尖辣椒1个去籽洗净切末，蒜蓉1.5大匙，葱花2大匙。 4：香油1大匙，万字牌生抽酱油4大匙，糖1大匙，镇江香醋1大匙，鸡精1/4茶匙。做法：炒锅加大半锅水放入葱段和姜片3片，置炉上开大火煮滚，放入鸡腿，水再滚后，调小火煮15分钟至鸡腿断生捞出。等鸡腿冷后斩块装盘，另起锅加橄榄油2大匙，炒香蒜蓉，辣椒和葱花离火，倒入所有的4料拌匀成汁，淋到鸡块上即可。

很不错的冷盘。

酒酿糯米饼 毛毛爸本想吃红豆年糕，不巧家里红豆用完了。冰箱里还有酒酿，那就做了这个简易的酒酿糯米饼，包了黑芝麻，很好吃。用料： 1：酒酿1杯，酒酿的做法见红豆酒酿小汤园。 2：糯米粉1.5-2杯，糖2大匙。 3：黑芝麻粉3大匙和糖3大匙拌匀成黑芝麻馅。 4：玉米油1杯。做法：取一盆放入酒酿，然后加入糖2大匙和适量的糯米粉和成软硬适中的面团。面团分成小块，用手搓成直径3厘米的球。用手压扁成一个圆薄皮，加1.5茶匙黑芝麻馅，包成球状后，用手压成园饼。炒锅置炉上开中火，放入玉米油，烧热后，放入做好的饼胚，两面煎黄即可食用。