麻辣田螺

麻辣田螺

　　主要原料：

　　主料：福寿螺。

　　调料：辣椒、花椒、豆瓣酱等。

　　价格：25元/小份、38元/大份。

　　味型：麻辣味。

　　风味特点：

　　肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。

　　营养成分：

　　每100克田螺肉中含蛋白质11克，碳水化合物3.6克、钙1.3克，同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、铁、锰、锌、钾、磷、钠等多种维生素和微量元素。

　　田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。

　　制作过程：

　　(1)首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中汆去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。

　　(2)漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。

　　(3)煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
http://lady.tom.com/1004/1084/20061019-125967.html

所有跟帖： 

• N年都没吃上这东东了.好谗呀. -qiqius- ♀ (0 bytes) () 12/17/2006 postreply 17:29:15

• 北京广东都刚一大批中毒的，要加热超过15分钟才行。 -laweb- ♀ (0 bytes) () 12/17/2006 postreply 17:34:14

• 搜寻“田螺”，有一大堆新闻。 -laweb- ♀ (0 bytes) () 12/17/2006 postreply 17:35:08

• 回的真快呀，多谢，不过我买的是一大块螺肉， -大枣- ♀ (28 bytes) () 12/17/2006 postreply 17:51:30

• 你买的是sea conch(大海螺)，砸壳、取肉、切片，用葱丝、姜丝加料酒 -夏季星空- ♀ (38 bytes) () 12/18/2006 postreply 08:08:11

• 国内败的吧!田螺生命力挺强的呀,美国怎么没见有卖啊?!! -ALLPURPOSE- ♀ (0 bytes) () 12/17/2006 postreply 18:23:06

• 唐人街大、小海螺都有的卖 -夏季星空- ♀ (0 bytes) () 12/18/2006 postreply 08:09:28

• 可惜是海螺,就想吃田螺啊~~~~! -ALLPURPOSE- ♀ (0 bytes) () 12/18/2006 postreply 09:09:57

• 不知你在哪个城市，俺在波士顿和纽约的china town餐馆里都吃过田螺 -夏季星空- ♀ (0 bytes) () 12/18/2006 postreply 16:33:48

• 超市冰柜里的冻螺肉，好吃么？ -bang2jing- ♀ (0 bytes) () 12/17/2006 postreply 19:28:45

• 不好吃,超级硬的! -八月的琴弦- ♀ (0 bytes) () 12/17/2006 postreply 19:42:41

• 冰冻过后味道差，做好吃很麻烦 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/17/2006 postreply 23:37:38