献给爱包子但不会发面的人

来源: sinba 于 2006-11-05 18:24:06 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1035 bytes)

包括我在内。发面一直是我头疼的弱项。不管怎么试验总是落下个死面的结局。但是吃包子的决心却没有动摇，昨天在一家越南店找到了一个好东西，大包粉，只需要加水，再揉，再发，再揉就可以了，前后发面不超过30分钟。这怎么不让我觉得从此我的包子问题是解决了？特来告诉大家一声，好东西大家分享。
我的体会是读包装上的说明要从个人实际情况出发，有的可以跳过，有的则一定要遵从。上面说要加奶一杯，可是我对奶过敏，用凉水代替，但是按照上面说的放了刚刚好的一杯，不多也不少。以前有个坏毛病，什么都喜欢多放点，失败了太多此后学乖了。上面说要加糖，可是我不喜欢太甜的面皮，跳过。揉好后放一勺油，再揉，这个没问题。放置15分钟，再揉5分钟，照做。然后开始包了。出来的效果就想买的一样好。高兴得我大呼我可以去卖包子了。

我的小节如下：
先舀两勺大包粉，放入一杯凉水，调匀，倒入余下的所有大包粉，开始揉，揉到面光，加入一勺菜油，再揉匀，放置15分钟（可以去备馅儿），再揉5分钟，开始包包子了，等水沸腾了上笼蒸20分钟。真得很好吃，而且不会回缩。我要开始吃了。
没照片是因为没有拍，没有拍是因为没有相机，没有相机是因为没有钱，没有钱却不耽误吃。另：大包粉3个quater。