***提不起来的苏式月饼***

来源: 孑孓^0^ 于 2006-09-21 07:29:25 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1774 bytes)
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昨晚做了两款苏式月饼,共20个,想让它们回软一夜再拍照. 不曾想,回到家,摆还好了架式,却不见了月饼,原来都进了肚---恐怖! 无耐,想好今天要上传照片 ,晚饭后再接再厉,再做一播. 《榨菜鲜肉月饼》 馅料： 浙江榨菜两袋，剁细末，半杯水浸泡半小时， 较肥猪肉半磅，剁成肉酱， 葱，姜末各一大勺， 啤酒三大勺， 淀粉一小勺 以上材料放容器，一个方向搅拌至起劲，室温放置30分钟。 包入做好的皮中，按上红印，平底锅中稍焊一下，入烤箱，350F烤至表面金黄。 《板栗苏月》 馅料： 新鲜板栗2磅，用刀在尖上劈一小口，入烤箱，300F烤12分钟，（视各家烤箱自行张握时间） 去壳，加1/3罐练乳，一杯水，分次入粉碎机粉碎， 炒锅内加半杯素油（或一条BUTTER），倒入粉碎后的板栗糊，中火炒到成型。 同样方法，包好，上印，平底锅中稍焊一下，入烤箱，350F烤至表面金黄。 下面仔细和大家说说那一碰即酥的皮。 材料： a)水皮：面粉2 ½杯（lose pack） 水 10 大勺 素油 5大勺 盐 ¼ 小勺 b) 油皮（也叫油酥）：面粉1杯 素油 5大勺 a,b分别揉到光滑，静至20分钟 将a,b等量分成20份，水皮擀成饺子皮样，油酥挫成小球，水皮包油酥，擀成椭圆形，再卷成条，再纵向卷成小圆柱，压扁，第二次轻轻擀成饺子皮样，包馅。月饼入烤箱前,印红印,再在平底锅中焊一下,定型. 这样做出来的苏式月饼的皮十分酥松,边吃边掉碴,看看吃完后掉下的酥皮, 来晚的筒子估计就只能吃这个了,哈哈.....

所有跟帖： 

• 沙发沙发！！！！ -红袖添饭- ♀ 给 红袖添饭 发送悄悄话 红袖添饭 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 07:31:47

• 借用这里解释一下, -孑孓^0^- ♀ 给 孑孓^0^ 发送悄悄话 孑孓^0^ 的博客首页 (308 bytes) () 09/21/2006 postreply 11:15:28

• 下班就去WAL-MART, 是在那个SECTION卖呢? -greenonion- ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 12:15:52

• CRAFT SECTION -孑孓^0^- ♀ 给 孑孓^0^ 发送悄悄话 孑孓^0^ 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 13:13:55

• 谢了. 下班就去WAL-MART. 在哪个SECTION呢? -greenonion- ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 12:16:52

• 在偷偷问一下:什么是麦其淋?花生油英文叫什么? -爱吃爱吃- ♀ 给 爱吃爱吃 发送悄悄话 (53 bytes) () 09/22/2006 postreply 15:01:32

• margarine是麦其淋?花生油英文叫peanut oil -HGMommy- ♀ 给 HGMommy 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/22/2006 postreply 17:23:10

• 基本上第一次坐上大内高手家的沙发，开心！不用捡月饼渣啦:) -红袖添饭- ♀ 给 红袖添饭 发送悄悄话 红袖添饭 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 07:33:59

• 酥皮做的棒! -晓雾桦灵- ♀ 给 晓雾桦灵 发送悄悄话 晓雾桦灵 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 07:39:22

• 哪里搞的水印?无比羡慕. -greenonion- ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (54 bytes) () 09/21/2006 postreply 07:50:24

• I also want to knnow!!!! Thanks! -qdmary- ♀ 给 qdmary 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 08:39:29

• 看沙法后的跟贴 -孑孓^0^- ♀ 给 孑孓^0^ 发送悄悄话 孑孓^0^ 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 13:41:59

• 请教一下月饼皮是怎麽做的? -QQQOOO- ♀ 给 QQQOOO 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 08:27:05

• 读贴8仔细! 哈哈..... -孑孓^0^- ♀ 给 孑孓^0^ 发送悄悄话 孑孓^0^ 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 13:41:02

• 不错呀！比我强，我还不会作呢！ -五味七色- ♀ 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 08:35:07

• 专业啊!! 居然还有章... -喵呜子- ♀ 给 喵呜子 发送悄悄话 喵呜子 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 08:50:15

• 你说michaels里面那种小孩子玩的印章怎么样？ -田螺姑娘- ♀ 给 田螺姑娘 发送悄悄话 田螺姑娘 的博客首页 (44 bytes) () 09/21/2006 postreply 09:54:42

• 我也在考虑这个问题... 不过总是觉得要专门的 -喵呜子- ♀ 给 喵呜子 发送悄悄话 喵呜子 的博客首页 (55 bytes) () 09/21/2006 postreply 10:11:14

• 还有个简单办法，竹筷子头劈四瓣(底下可是要连着的) -田螺姑娘- ♀ 给 田螺姑娘 发送悄悄话 田螺姑娘 的博客首页 (88 bytes) () 09/21/2006 postreply 10:25:27

• 太漂亮了，印章也好看！ -紫竹- ♀ 给 紫竹 发送悄悄话 紫竹 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 09:06:52

• 哪里买的印章啊？真好看，多钱啊？ -蓝色勿忘我- ♀ 给 蓝色勿忘我 发送悄悄话 蓝色勿忘我 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 09:29:27

• 看沙发后的跟贴 -孑孓^0^- ♀ 给 孑孓^0^ 发送悄悄话 孑孓^0^ 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 13:39:40

• DING!!! I am not that late, am i? -proof- ♀ 给 proof 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 09:31:53

• 棒！同问饼皮的做法，谢谢！ -凯茜Cathy- ♀ 给 凯茜Cathy 发送悄悄话 凯茜Cathy 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 09:47:05

• 你们啊,看贴不仔细啊,人家已经写了,还有图... -喵呜子- ♀ 给 喵呜子 发送悄悄话 喵呜子 的博客首页 (14 bytes) () 09/21/2006 postreply 10:13:23

• 是啊，老毛病犯了，该罚！ -凯茜Cathy- ♀ 给 凯茜Cathy 发送悄悄话 凯茜Cathy 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 12:38:14

• 这个是高手，要顶！顶！顶！ -katies- ♀ 给 katies 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 10:30:41

• becautiful ~~~~ . like it . -ppqqnn- ♀ 给 ppqqnn 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 11:01:39

• 看不见图， 着急。 -馋猴- ♀ 给 馋猴 发送悄悄话 馋猴 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 11:37:42

• 很棒，有了印章看上去特别有感觉。 -Ruby@Cuisine- ♀ 给 Ruby@Cuisine 发送悄悄话 Ruby@Cuisine 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 11:49:17

• So beautiful!!! Does 素油 mean vegetable oil? Thanks! -ALian- ♀ 给 ALian 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 13:04:38

• 看沙发后的跟贴 -孑孓^0^- ♀ 给 孑孓^0^ 发送悄悄话 孑孓^0^ 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 13:38:31

• 回复：***提不起来的苏式月饼*** -taxi- ♀ 给 taxi 发送悄悄话 (200 bytes) () 09/21/2006 postreply 14:29:32

• 好厉害啊，高手，绝对的高手，pfpfpfpfpfpf! -新一代黄脸婆- ♀ 给 新一代黄脸婆 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 15:12:28

• 这是真正的苏式月饼，我很是想念，久违了 -虾爬- ♀ 给 虾爬 发送悄悄话 虾爬 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2006 postreply 16:39:37

• 佩服的一塌糊涂啊~~口ing~~~ -露西- ♀ 给 露西 发送悄悄话 露西 的博客首页 (0 bytes) () 09/22/2006 postreply 13:29:23

• 崇拜得五体投地呀~~~ -牛肉粉丝- ♀ 给 牛肉粉丝 发送悄悄话 牛肉粉丝 的博客首页 (0 bytes) () 09/22/2006 postreply 17:43:47

• 好精致的苏式月饼,厉害呀! -十年佳酿- ♀ 给 十年佳酿 发送悄悄话 十年佳酿 的博客首页 (0 bytes) () 09/22/2006 postreply 21:17:38

• 真棒，小时候最喜欢吃酥皮月饼了~做 -紫罗兰迷- ♀ 给 紫罗兰迷 发送悄悄话 紫罗兰迷 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2006 postreply 16:33:11

• 点心渣是点心的精华呀。 -北京馋人- ♂ 给 北京馋人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/23/2006 postreply 19:25:49

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