上星期的菜：扁豆焖面、香煎鱼、凉粉、大丰收、菠萝船

来源: 逆水寒于 2006-05-19 22:34:50 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (3651 bytes)

本帖于 2006-05-21 00:37:40 时间, 由普通用户逆水寒编辑

唉，细想来，现在还是买现成的时候多，自己做得少。

上周作了两顿饭，其中一餐照了：

扁豆焖面：

韩国店买的切面，上锅蒸了十分钟。油煸扁豆，然后加酱油、加水、蒜末，把蒸过的面铺在上面，盖锅盖焖。扁豆快熟了时翻个，把面翻在底下收汁。蒸过的面吃起来格外筋道。

不过好久没做这个东西，最后收汁时，留的汁少了点，面条有些干。剩下一碗我第二天洒点水热一下更好吃。

香煎鱼

这是我自己起的名字，不知道应该叫什么，是我自己琢磨的。
把冻鱼片水里化冻挤干水分，撒料酒、白胡椒粉、精盐、橄榄油腌十分钟。芥兰花头炒过或水焯过码在盘头。
平底锅放油，下鱼片两面煎熟即可。我为了增味增色，出锅前浇了一点豉油鸡汁和红椒粉（paprika）。
这样做很好吃，鲜鱼更好。这回我选的鱼不好，易碎。下回用鲶鱼片试试，效果应该好得多。

素春卷：

大华买的冷冻小号素春卷，12个一包，吃时下锅一炸，很方便。

上周日的天气实在是太好，为了不辜负好天气，老逆在家召开BBQ餐会。老逆前一天腌了一盆羊肉串、一盆去骨去皮鸡大腿。朋友后又带了一大盒牛排。到现在尽管散会后大家分走好多，我冰箱里还有半锅后来用牛排做的罗宋汤哩（绝密消息：是逆嫂自己做的，利害吧？）

肉类一概没照。照了几个配食：

凉粉

这个作品已经很多了。这次照一遍，是为了秀一下那个刮刀。我回国时让老街帮我找刮粉皮的刀子，找了几次都没找到。这回我厨房里瓜果皮的横把刀子坏了，这回买了一个直把的，一看，嗨，这不刮粉皮正好吗？

把粉砣切成一寸宽的长条，用这个刮子一层一层很轻易就刮出薄厚均匀的粉皮了。

花丝沙拉

生菜、紫菜头、胡萝卜切丝，浇上Costco买的姜汁沙拉酱(Soy Ginger Dressing），很受欢迎：

茶叶蛋

忽然想吃茶叶蛋了，前一天晚上煮了一打半。我也没少吃，不过吃的时候过瘾不忘健康，哈哈，只吃青不吃黄。

大丰收

回国时，几乎每次餐馆吃饭必点。又健康又清口。而且国内的蔬菜也比美国的鲜呐，更有味道。这里就聊胜于无吧，不过我的炸酱可是正宗北京肉末炸酱噢：一袋从国内带来的天源酱园（吃不惯六必居黄酱的味道）稀黄酱，配三分之一瓶的甜面酱。弄两根小葱蘸上酱，加两个黄瓜条，裹进一片罗马生菜叶子里，好吃！

菠萝船配白兰瓜

还作了豌豆黄。这回没用blender打，豌豆也没泡过夜，煮的时间长点，拿勺子捣一捣，竟然更好吃，和那种细细的相比，别有滋味，更接近平民老百姓那种，有别于仿膳的。忘了照了。