回复：河粉为何分不开?

河粉的主要原料是大米粉和油,在商场里卖的时候在是冷藏柜中保存的,,大米粉遇冷后会很硬,油遇冷后变得粘稠,这就是为什么你买回来的河粉又硬,又粘在一起的缘故.如果想炒的像外边餐馆里卖的一样,,,,两种做法,室温放置一段时间,待河粉变软后,用手,将每一条河粉分开,,,第二种方法,放到微波炉中加热一会,使河粉变软,还得用手分开,,再炒,,,干炒河粉,切记要热锅,,非常热,,才不会粘锅,,还有,千万不要加水,,否则就成了一团浆糊了,,,,,,如果是吃汤河粉,,,最好等汤做好以后,关火,,放入买来的河粉,,静置几分钟,,用筷子慢慢的把河粉分开,,否则,,河粉会变成一段一段的,,吃起来也不会很滑,,,,,,

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• 长知识了。谢谢一哥 -129112- ♀ (0 bytes) () 12/19/2005 postreply 19:49:02