汇报一下练习面食的结果,请高手帮我看一下

麻烦哪位高手帮我看一下我的馒头. 因为做面食做的不好,正在家里练习呢. 真是不知道为什么馒头那么难做,原来以为就是蒸的面包,弄了很多次都弄不好. 这次总算看上去象样,但还是有很多问题.

我是这样做的: (1) 500g 面粉, 2 TBSP 黄豆粉, 3 TBSP 糖, 1 TSP 盐, 1 TBSP 奶粉, 1 TSP 发酵粉,揉成团,发面. 方子上说加黄豆粉和奶粉可以让面白一点,结果发觉效果也不大. (2) 一半做了馒头,(3) 另外的一半做了花卷. 都是蒸之前拍的.

做好又等了20分钟,开水蒸的. 蒸好了等了10分钟再开的盖子. 发觉表面也不是特别光滑. 总的来说象在北方吃过的馒头,太有嚼头了,而且可以剥皮的.

我想做象南方的那种馒头,又白又松软的那种, 高手帮我看看哪里不对了呢... 谢谢!

所有跟帖： 

• 回复：南方的馒头在整型时不能揉的,最好刀切. -2413- ♀ (0 bytes) () 12/13/2005 postreply 11:38:29

• 同意楼上的。是不是不用加黄豆粉，用牛奶和面啊？我咋买不到黄豆粉涅 -︻┳═一- ♀ (0 bytes) () 12/13/2005 postreply 11:42:39

• 我不知道啊,书上说的,我是从理论到实践的. -喵呜子- ♀ (21 bytes) () 12/13/2005 postreply 11:47:16

• 哎，我呆的这个破地方，只有花生粉，没有黄豆粉 -︻┳═一- ♀ (0 bytes) () 12/13/2005 postreply 11:56:12

• 是哦,通常和面粉在一起的.有的health food store -喵呜子- ♀ (19 bytes) () 12/13/2005 postreply 12:08:32

• 松软的话就多加点水，软一点的面团就会松软 -西风雅雅- ♀ (136 bytes) () 12/13/2005 postreply 11:45:08

• 已经加了很多糖了.... -喵呜子- ♀ (0 bytes) () 12/13/2005 postreply 11:46:23

• 要松软的话 -厨房白痴- ♂ (210 bytes) () 12/13/2005 postreply 12:07:24

• 看来是没发好. 上次加了baking powder,发不起来. -喵呜子- ♀ (0 bytes) () 12/13/2005 postreply 12:10:19

• 回复：看来是没发好. 上次加了baking powder,发不起来. -厨房白痴- ♂ (135 bytes) () 12/13/2005 postreply 12:28:42

• 要松软的话面要发透 -d-n- ♀ (379 bytes) () 12/13/2005 postreply 13:10:05

• 谢谢! 下次再试一下吧 -喵呜子- ♀ (0 bytes) () 12/13/2005 postreply 17:13:26

• 材 料 里 加 盐 会 加 点 筋 力 ， 但 不 会 影 响 太 大 -美不美第一嘴- ♀ (296 bytes) () 12/13/2005 postreply 13:33:38

• 俺说说， -加州橙子- ♀ (445 bytes) () 12/13/2005 postreply 14:26:02

• 哈哈,姐姐,不是花圈,是花卷..你逗死我了 -70107- ♀ (0 bytes) () 12/13/2005 postreply 15:37:13

• 谢谢提醒呀，俺也笑晕了。。。 -加州橙子- ♀ (149 bytes) () 12/13/2005 postreply 16:51:52

• 没事没事,真没想到蒸也那么多的花样 -喵呜子- ♀ (45 bytes) () 12/13/2005 postreply 17:16:25

• 要出人命的！我足足笑了大半天。花卷。。。花圈。。你真太好玩了！ -兰玫- ♀ (0 bytes) () 12/13/2005 postreply 18:09:59